- Характеристики на кисели краставици с гореща саламура
- Как да солите краставиците по горещ начин у дома?
- Как да съхраняваме консервацията
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато мариноваме краставиците за зимата по различни начини, горещи или студени, основното е, че те остават в банките хрупкави и не много солени. Има рецепти, които са полезни на всяка домакиня, която обича да поглези близките с вкусни кисели краставички. За готвене не е нужно да измисляте нещо специално, но малките трикове ще ви помогнат да се справите по-бързо с работата.
Характеристики на кисели краставици с гореща саламура
Предполага се, че методите на осоляване са разделени на две: студено и горещо. За някои е важно да се запазят полезните качества на зеленчука, така че термичната обработка не е подходяща за тях. По-старото поколение винаги е избирало горещия режим. Така че можете да очаквате, че туршиите няма да се влошат, дори ако се съхраняват на топло място.
Основната съставка тук е марината. Варят се, добавете сол, оцет или аспирин по лекарско предписание. В този случай не е нужно да се страхувате, че краставиците ще бъдат покрити с мухъл или процесът на ферментация ще започне.
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
За да се запазят туршиите в продължение на няколко месеца, трябва да изберете правилния сорт краставици. На първо място се набляга на формата и размера на зеленчука. Всяка салата е подходяща за салата; дори можете да вземете стара краставица с големи семена и гъста кора.
За хрупкава краставица, която върви добре като предястие и като ястие на зимна маса, е по-добре да изберете конкретен сорт.
Зеленчукът трябва да е малък, с млади зърна и гладък. По-добре е да изберете краставици със същия размер, така че те да бъдат равномерно разпределени в буркана и правилно осолени. Е, когато на пъпките се виждат черни окончания, това означава, че изгледът е избран правилно.
Ако краставиците легнат малко и станат не толкова еластични, струва си да ги държите в студена вода. Ще отнеме няколко часа, за да се накисне партидата. Основното нещо е да не прекалявате. Ако зеленчуците са прекалено наситени с влага, тогава те ще започнат да пълзят, да се напукват и кожата да се плъзга.
Приготвянето и подборът на зеленчуците не отнема много време. Домакинята може да готви съдове, докато краставиците се накисват. Препоръчва се да не използвате съвременни перилни препарати за измиване на кутии. По-добре е да се измиете с естествени прахове: сода, горчица или дори сапун за пране.
Преди да обработите, трябва да погледнете така, че контейнерът да е непокътнат, без бракове, пукнатини и стружки. Те могат да се счупят по време на стерилизация. Обработката на консервите има огромен брой опции. Най-простият е варенето, когато контейнерът се поставя с главата надолу над купа с вряла вода.
Парата прониква, убива микробите. Някои майстори използват фурна, микровълнова фурна за стерилизация. Тук всеки избира метод по своя преценка, основното е обработката да е с високо качество.
Как да солите краставиците по горещ начин у дома?
Дори тези, които никога не са се опитвали да консервират зеленчуци, ще могат да се справят със задачата. Не толкова всичко е сложно, ако разберете правилно дозировката и я следвате стъпка по стъпка.
У дома е лесно да се соли краставиците. По-добре да изберете горещ начин. Особено този метод е подходящ за жители на високи сгради. Няма прохладни изби, а стайната температура остава в килера.
Рецепта с оцет
Това е най-лесният вариант, известен на мнозина. Като допълнителни съставки могат да се използват подправки: пипер, листа от плодни дръвчета, хрян, чесън.
съставки:
- Краставици.
- Листа от касис или череша.
- Корен от хрян.
- Черен пипер грах.
- Няколко скилидки чесън.
- Чадъри от копър.
- Сол - 3 супени лъжици. лъжица.
- Захар - 3 супени лъжици. лъжица.
- Оцет 9% - 3 с.л. лъжица.
Тази рецепта се предлага с люта туршия. Подправките и краставиците се подреждат в буркани, всичко се залива с вряла вода. Оставя се 20 минути, след това водата се изсипва в тигана, към нея се добавят сол и захар, маринатата се довежда до кипене и отново се налива в съда, след което се залива с оцет.
Осоляването става постепенно, така че банките трябва да бъдат навити с метални капаци, обърнати с главата надолу, оставени да се охладят напълно в жегата.
Пътят без оцет
съставки:
- Краставици - 2 кг.
- Хрян - 2 бр.
- Естрагон - 2 бр.
- Черешови листа - 5-6 бр.
- Чесън - 5 скилидки.
- Копър.
- Бел пипер.
- Сол - 1, 5 супени лъжици.
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Лимонена киселина - 1 ч.л.
Консервите не могат да бъдат стерилизирани, а просто се измиват добре със сода. Подредете съставките в буркани, след което напълнете цялото съдържание с вода. Оставете да престои няколко минути. Изцедете всичко. Следва осоляване на сол, захар и лимонена киселина. Банките навиват капаците си.
Бързо осоляване без стерилизация
Този метод е най-обичан от младите домакини и жителите на мегаполисите. Не е необходима стерилизация, което означава, че времето за приготвяне на туршии ще бъде намалено.
компонента:
- Краставици - 1, 5 кг.
- Аспис или черен грах.
- Чесън - 1-2 скилидки.
- Листа от копър, хрян и касис.
- Люти чушки и български.
- Лук.
- Оцет 9%.
- Сол.
- Захар.
Краставиците са ароматни, вкусни и хрупкави. Освен това не е необходимо да правите топлина в кухнята и да навивате кутии. Те трябва да бъдат осолени под найлоновото покритие. Те ще запазят своите полезни свойства, плюс те ще придобият специален вкус.
Как да съхраняваме консервацията
Горещото запазване не изисква много мъдрост, за да се съхранява запазването. Държи се добре на стайна температура в продължение на година и половина. Туршиите вече не си струва да се съхраняват, тъй като те губят свойствата си, стават меки и солени.
За студения метод времето се намалява до шест месеца. В този случай трябва да се спазва температурния режим. Туршиите се консервират най-добре в мазета, изби и хладилници.