- Характеристики на детайла
- Избор на продукти за лечо с моркови
- Подготовка на контейнери
- Най-вкусните рецепти
- По-нататъшно съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лечо е популярно унгарско ястие. Традиционно се счита за „лято“ поради ярките си съставки. Рецептата е различна, но се основава на чушки и домати. Лечо с моркови и лук за зимата е още по-интересен, а рецептите му също се различават по разнообразие. Всеки от тях изисква правилния подбор на съставките и подготовката.
Характеристики на детайла
Лечо е доста просто ястие. Но все пак има някои нюанси:
- Основната съставка винаги е пиперът.
- Традиционно чушките за ястия се нарязват на ивици. Всъщност това не се отразява на вкуса на ястието и можете да го нарежете по всякакъв удобен начин.
- Без значение как режете основния компонент, нарежете останалите зеленчуци по същия начин, така че всички те наведнъж да дойдат до готовност и да изглеждат красиви.
- За равномерност обелете доматите от кожата.
- Ако не е прясна, вземете макароните. За 2 литра вода са ви необходими 600 грама.
- За аромат добавете малко сух босилек или риган.
- След дълга топлинна обработка на зеленчуци, самото ястие не е необходимо да се стерилизира.
Избор на продукти за лечо с моркови
Не забравяйте да изберете пресни, узрели зеленчуци без гнили и повредени части. В краен случай ги отрежете. Няма специални правила по отношение на сладкия пипер, но ако е месест, с дебели стени, това ще повлияе положително на вкуса.
Когато избирате масло, избягвайте такова, което има допълнителен послевкус или миризма. Най-добрият вариант е рафинираният слънчоглед.
Подготовка на контейнери
Банките трябва да са без пукнатини, кориците - без ръжда. Измиват се със сода, след това се стерилизират. За да направите това, можете да използвате фурната, където сухите кутии са разположени отстрани и се загряват до 150 градуса. Друг вариант е микровълнова печка. Водата се излива на дъното на контейнерите и се задържа на средна мощност за минута.
Уверете се, че бурканите са топли, когато се наливат в лечо, в противен случай те ще се спукат.
Най-вкусните рецепти
Ако решите да готвите лечо с лук и моркови, тогава можете да използвате както най-простите методи, така и по-интересните опции. Наличието на моркови вече прави ястието необичайно, леко сладко, а другите съставки добавят още по-интересни вкусове.
Прост лечо с морков
Ако тъкмо се запознавате с това ястие, опитайте най-лесното. За класическите рецепти са ви нужни няколко съставки, които със сигурност вече можете да намерите във вашия дом:
- килограм сладък пипер;
- 2 килограма домат;
- килограм моркови;
- лук - около 300 грама;
- 150 милилитра растително масло;
- захар, сол;
- 25 милилитра 9% оцет.
За добър вкус и комбинация от съставки, доматите трябва да бъдат натрошени по всякакъв удобен начин в картофено пюре. След това го сварете, предварително сол, добавяйки захар и оцет, както и олио. След това поставете там настъргани или жулиени моркови. Отделете четвърт час. След тях завършете останалите компоненти. След още една трета от час детайлът е готов за търкаляне.
Възможност за доматен сок
Вместо домати можете да използвате сок. За домашен лечо ще ви трябва:
- 2 литра сок;
- 3 килограма черен пипер;
- килограм черен пипер и моркови;
- магданоз, копър;
- 200 милилитра масло;
- семена от кимион;
- захар и сол;
- оцетна есенция 70%.
Нарязваме ситно всички зеленчуци и зеленина и ги слагаме в удобна тенджера, но не наливайте водата, а приготвения сок. След това добавете други компоненти, оставете същността засега. Лейте го след като сместа заври някъде малко по-малко от четвърт час. Сварете и усучете за последно.
Доматено пилешко и черен пипер - „ще си оближете пръстите”
Мнозина могат да се уплашат от количеството захар, но все пак продуктът се оказва необичаен и интересен. Все още е подходящ за месни и други ястия. Сладостта дава само специална пикантност. съставки:
- домати - 2-2, 5 килограма, понякога поемат до 3;
- черен пипер - килограм и половина;
- няколко моркови и луковици;
- качествено растително масло;
- захар - 150-20 грама, ориентирайте се на вкус;
- 100 милилитра оцет;
- сол - също в големи количества, до 3 с.л.
Натрошете доматите, добре, ако те съставят почти еднаква каша. Изсипете олио в тях, сол, подсладете, след което обърнете получените картофено пюре до кипене и задръжте за още 15 минути. Не забравяйте да разбърквате, тъй като продуктът бързо изгаря.
Поръсете останалите зеленчуци. Оцетът може да се налива само когато цялото готвене е почти готово. Разбъркайте, опитайте малко количество, ако не е готово, дръжте го още малко на огъня.
С боб
Друг интересен вариант е с боб. Вкусът е необичаен, но със сигурност всички ще му харесат. Необходимите компоненти:
- 3 килограма домати;
- килограм моркови;
- 7 чушки;
- половин килограм боб;
- 3 глави лук;
- 150 грама захар;
- 2-3 супени лъжици сол.
Фасулът не трябва да се отстранява веднага за готвене. Преди това го оставете за една нощ във вода. Можете да го накиснете и в други моменти, основното е, че минават няколко часа, преди да добавите към ястието.
Нарежете останалите зеленчуци на ситно, сложете в достатъчно голям съд, но оставете лука за известно време и ги дръжте на слаб огън за половин час. Едва след това добавете лука, нарязан на кубчета, оставете да къкри още 10 минути. В края добавете боба и останалите съставки. След 5 минути можете да направите заготовките сами.
Остър лечо
Идеален за любителите на топлите закуски. Ще ви трябва:
- един и половина килограм сладък пипер;
- 2 люти чушки;
- килограм домати;
- килограм лук;
- 200-250 грама моркови;
- 3 парчета чесън;
- 100 грама захар;
- сол;
- 50 грама олио;
- 30 милилитра 9% оцет;
- дафинов лист.
Когато приготвяте съставките, имайте предвид, че ако семената се отстранят от лютата чушка, остротата ще е по-малка, а ако напротив, ястието ще изгори.
Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани, доматите нарязани в блендер или по друг начин, основното е, че в крайна сметка се оказва хомогенна, мека каша с много сок.
Сварете получените картофено пюре, след това изсипете кубчетата моркови, оставете на слаб огън за четвърт час, но разбъркайте, докато омекне. След това слагат лук, изчакват още 5 минути, изсипват приготвената сол, захар, черен пипер там, внимателно изсипват растително масло.
Изчакайте още една трета от часа и когато пиперът е готов, сложете останалата част от подправките. Изсипете оцет, преди да го свалите от котлона, дори преди заваряване.
Без оцет
Въпреки че съставът на съставките в повечето от тези закуски, проектиран за дълго време, не се справя без различни видове оцет, не всеки го харесва. Качествата поради отхвърлянето на оцета сами по себе си не страдат. Необходими са следните компоненти:
- килограм чушки и домат (еднакво);
- моркови - 2-3 броя;
- лук (можете да вземете един или малко повече);
- черен пипер под формата на грах;
- дафинови листа;
- растително масло - около 120-150 грама;
- захар - чаена лъжичка;
- приблизително същото количество сол.
Изсипете олио в тиган с високи стени, затоплете. Запържете лукът лук и морковите на кубчета, докато омекне. След това идва ред на чушки, с тях се слагат домати, след 10 минути - останалата част от съставките. Намалете горелката до минимум и дръжте до готовност.
Без стерилизация
Има вариант на лечо, при който нямате нужда от стерилизация. Това значително ще опрости готвенето. Съставът не се различава много от другите рецепти:
- пипер;
- моркови;
- лук;
- паста от домати или картофено пюре;
- оцет - малко по-малко от супена лъжица или чаена лъжичка;
- растително масло (зехтин или слънчоглед, рафинирано);
- чесън (сложете 2-3 скилидки);
- лют пипер;
- смлян черен пипер;
- Lavrushka.
Първо изсипете олио на дъното на тигана, след това задушете резените моркови и лука. Уверете се, че цветът не стане златист, тоест не можете да пържите, достатъчно е зеленчуците да станат меки.
След още десет до петнадесет минути загрейте с черен пипер. Пригответе соса от доматеното пюре.
За да направите това, разредете с вода в съотношение едно към три, сол, подсладете със захар, не забравяйте смлян пипер. Изсипете соса в зеленчуците, добавете останалите съставки. След като заври, определете следващите 10 минути и в края изсипете оцет.
По-нататъшно съхранение
Такива заготовки не се влошават и са безопасни дори при дългосрочно съхранение. Можете дори да сезон или до една година. Освен това в затворена форма е позволено да се прави това дори при нормална температура, на закрито, но без пряка слънчева светлина. Например в килера и далеч от отоплителните уреди.
Отворената консерва обаче се охлажда. Хладилник ще свърши работа.