- Полезни свойства на червеното зеле
- Приготвяме основните съставки
- Рецепти за готвене
- Правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Едва ли е възможно да си представим зеленчук по-универсален от червеното зеле, защото е лесно да го приготвим за зимата по най-различни начини. Отглеждана в нейната градина, тя може да се превърне в евтино, но изтънчено гарнитура на гурме маса.
Полезни свойства на червеното зеле
Освен свойствата, които прочистват организма, зеленчукът има и редица други положителни за здравето качества. Един от тях е укрепването на кръвоносните съдове. Освен това ще бъде полезно за хора, които имат проблеми с натиска, тъй като може да го върне в нормално състояние.
И накрая, използването на този продукт помага за стабилизиране на холестерола и захарта, което очевидно не вреди на любителите на пържените и сладки . И червените, и виолетовите, и сините сортове притежават тези свойства.
Приготвяме основните съставки
Тъй като този зеленчук има сочен и леко пикантен вид, той е подходящ за много ястия. Това могат да бъдат супи, яхнии, салати … Също така този зеленчук може да бъде ферментиран и маринован. Правилно приготвено ястие носи изящни нотки на аромат и вкус.
Ако искате напълно да се насладите на червено зеле в различните му проявления, можете да опитате няколко от описаните по-долу рецепти. Като за начало се запасете със следните основни съставки в допълнение към самото зеле:
- оцет;
- цвекло;
- пипер;
- морков;
- сол;
- захар.
В резултат на това ще получите доста интересни варианти за готвене, които няма да оставят гурманите безразлични. Е, дори ако някой не харесва тези рецепти, тогава нищо не ви пречи да излезете с нещо свое.
Рецепти за готвене
Има няколко начина на готвене, които ще разкрият палитрата на вкуса. Всяка от тези рецепти е оригинална и в същото време не е твърде трудна за любителския готвач.
Класически, с оцет за зимата
Първо, такова ястие може да бъде отлична съставка за гарнитури и салати през зимния сезон. Е, и второ, някой би го ял с удоволствие. Ето компонентите, които трябва да направите един буркан:
- 1 килограм от основния зеленчук;
- 2 чаши оцет 9%;
- 2 дафинови листа;
- 1-2 супени лъжици растително масло;
- 2 скилидки;
- 50 грама сол;
- 60 грама захар;
- 4 грах черен пипер;
- 1 литър вода.
Ще трябва да разбъркате зелените стърготини с 20 грама сол, разтрийте с ръце със средна якост и покрийте с чиста кухненска кърпа. Сега сместа трябва да престои пет часа и по това време можете да подготвите резервоар за консервиране.
Когато изтече достатъчно време, трябва плътно да поставите червеното зеле в резервоарите. Маринатата се приготвя от останалите подправки и сол, след което се изсипва в съд. Маринатата не трябва да достига ръбовете с 1 сантиметър. Остава само да добавите всичко това до ръба с предварително калцинирано рафинирано масло, след което бурканът може да се навие.
Пикантно цвекло
Много изискано ястие, макар и много лесно за производство. Ето и съставките, от които се нуждаете за 5 килограма зеле:
- 200 грама цвекло;
- 2 шушулки люта чушка;
- 50 грама мед;
- 100 грама сол;
- 0, 5 лимона;
- 1, 5 чаши вода.
Главата на зелето трябва да бъде нарязана на няколко малки парчета, но не и на чипс. След това трябва да извадите семената от половината лимон и да го настържете. Лимонът трябва да се смеси със зелето и да се прехвърли получената смес в резервоар за зашиване.
В процеса на изместване е необходимо периодично да заливате всичко това с цвекло и зеленина. Сега сол и мед се разтварят в гореща вода, след което се добавя черен пипер. Тази смес трябва да се напълни в съдържанието на контейнера. Накрая остава само да охладите продукта, внимателно го покрийте с капак и го поставете някъде на хладно. След седмица просто, но вкусно ястие ще бъде готово.
С черен пипер
Едно прекрасно мариновано ястие ще бъде изискана изненада за гостите гурме. Ето какво ви трябва:
- 1 килограм зеле;
- 200 грама захар;
- 1 килограм многоцветен пипер;
- 1 литър вода;
- 3 грама сухи семена от копър;
- 70 грама сол;
- 150 грама лук.
Първо трябва да измиете пипера и след това да потопите във вряща вода за 5 минути. След изтичане на периода трябва незабавно да поставите в ледена вода. Когато зеленчукът се охлади, отстранете горния филм от него, отстранете дяловете и семената и след това нарежете на ивици. След това трябва да нарежете зелето и да го смесите с черен пипер.
Лукът от леки сортове се почиства, измива и след това се нарязва на половинки от пръстените в получената смес. Тогава всичко това се смесва със сол и захар, както и със семена от копър. Необходимо е малко да настържете сместа. Всичко се слага в чисти съдове и се навива на руло. Остава само да пастьоризираме детайла: 0, 5-литров буркан трябва да се държи над огъня за 20 минути.
В банки с аспирин
Разбира се, ако човек се опита да използва възможно най-малко лекарства, тази рецепта няма да му помогне. Но за тези, които не са скърцащи, червеното зеле с аспирин е интересен вариант. Аспиринът ви позволява да поддържате зелето в добро състояние за дълго време. Ето съставките, от които се нуждаете за рецепта за кисело зеле с моркови в трилитров буркан:
- самото зеле (колко ще влезе в буркана);
- 3 супени лъжици захар;
- 3 дафинови листа;
- 2 моркови;
- 6 грах черен пипер;
- 3 таблетки аспирин;
- 3 супени лъжици груба сол.
Първо зелето се настъргва. След това морковите се търкат на едро ренде и се смесват със зелето. С тази смес трябва да се работи. Консервата се вари с вряла вода. Трета от захарта, пиперките и солта се изсипват, след което се добавя дафинов лист и 1 таблетка аспирин.
Половината от консервата се напълва със смес от моркови и зеле, всичко това се забива, а след това съставките се повтарят няколко пъти. Сега трябва да изсипете вряща вода към така наречените "рамена" на консервата и след 5 минути трябва да добавите вряща вода до самия връх и да затегнете капака. Банката ще трябва да се обърне и да изчака, докато изстине. Тогава тя почиства на студено място.
Със стафиди
Червеното зеле може да покаже невероятни вкусови качества. Едно от най-интересните ястия е задушен зеленчук с мащерка и стафиди . Ето какво ви трябва:
- 500 грама зеле;
- 1 клон мащерка;
- 1 супена лъжица леки стафиди;
- 30 грама масло;
- черен пипер и сол на вкус;
- 50 милилитра бял винен оцет;
- 20 грама кафява захар.
Супена лъжица вода, оцет, захар и масло се смесват в тенджера. Сега трябва да затворите резервоара и да загреете на среден огън, докато маслото се разтопи. Добавете стафидите, мащерката и предварително нарязаното червено зеле.
Трябва да пипер, сол и да смесите полученото. След това всичко това трябва да се доведе до кипене, да се покрие и да се постави във фурната. В този момент последният вече трябва да се затопли до 160 градуса. Готвенето се извършва в продължение на два часа. В този случай трябва да смесвате зелето на всеки половин час.
Мариновани филийки, моментални
Чудесен вариант за салати в студа. Готвенето му е изключително лесно. Ето компонентите, от които се нуждаете:
- 1, 5 килограма зеле;
- 0, 5 литра вода;
- 0, 5 супена лъжица цял черен пипер;
- 1 супена лъжица семена от кориандър;
- 2 дафинови листа;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 морков;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 0, 5 супени лъжици семена от кимион;
- 0, 75 чаша ябълков оцет;
- 3 скилидки чесън.
Първо трябва да накълцате основния зеленчук. Чесънът се обелва и измива, след което се прецежда в зелето. Морковите се измиват и се обелват, втриват се с най-фините сламки във вече приготвената смес. Когато добавяте сол, не смесвайте детайла.
След това захарта и подправките се изсипват в съд с гореща вода. След 2-3 минути в сместа се налива оцет и всичко това се довежда до кипене. Чрез ситно сито бульонът се изсипва в зелето. Остава да затворите контейнера и да го оставите за 4 часа.
хрупкав
Интересен вариант със сливи, в маринатата. Вкусът е за любител, обаче някои вероятно ще си помислят, че е много елегантен и вкусен. За готвене ще ви трябва:
- 1 глава от основния зеленчук;
- 1 литър вода;
- 100 грама сол;
- 125 грама захар;
- 250 грама оцет;
- няколко семена от семена от кимион;
- сливи с тегло 20% от зелето.
Като начало главата се измива и почиства от горните листа. След това се нарязва на ситно. След това трябва да залеете основния зеленчук с вряла вода и да изчакате, докато зелето напълно омекне. Това може да отнеме около 15 минути. След като това се случи, оставете течността да се оттече напълно.
Отделно захарта и солта трябва да се смесят с вода и след като заври, държат известно време в това състояние. В края се добавя оцет. Зелето и нарязаните сливи се слагат в буркан от 0, 5 литра, добавят се семена от кер. Саламурата трябва да се налива така, че нивото й да съвпада с нивото на зелето. След като ястието е достатъчно дълго, то ще е готово.
зелева салата
Удивителен вкус и изискан аромат - това дава салата от този зеленчук със сок от цвекло, в марината. Компонентите са както следва:
- 2-3 глави синьо зеле;
- любими подправки, подходящи за мариноване;
- 100 милилитра вода;
- 6 супени лъжици сол;
- 4 скилидки чесън;
- 2 малки цвекло;
- 100 грама захар;
- 1, 5 чаши трапезен оцет 9%.
Две кутии от 3 литра се стерилизират. Основният зеленчук се нарязва на ивици в контейнер. Добавят се сол, захар и подправки, като дафинови листа. Малки набръчкани ръце. Сега трябва да сварите цвеклото и да настържете. Целулозната каша трябва да се прецеди във варена вода и да се залива с оцет. Сега зелето се разпределя в бурканите, залива се с приготвената смес и след това се затваря с пластмасови капаци.
кисел
Това е много просто ястие за приготвяне, ако има такова. Независимо от това, маринованото червено зеле има изискан вкус и носи определена полза. Ето какво ви е необходимо за готвене:
- 5 килограма зеле;
- 100 грама захар (пясък);
- 100 грама сол без йод.
Основният компонент се нарязва и се поставя върху чиния. След това се поръсва със захар и се осолява. По време на поръсването е важно сместа и да изстискате с ръце. Пет минути по-късно можете да прехвърлите зелето в предварително приготвен буркан. Трябва да оправите всяка порция. Отгоре трябва да останат 2-3 сантиметра. Най-добре е полученото ястие да се съхранява в кухнята. Зелето трябва да престои три дни. Необходимо е периодично да се направи дупка, така че излишъкът от газ да излезе. Остава само да изцеди сока и ястието е готово.
Правила за съхранение
Съхранението си струва да се има предвид при избора на зеленчук. Главата на зелето трябва да е гъста и да има маса от килограм. Трябва да извадите зеленчука по правилния начин навреме . Това се прави в началото на октомври, при сухо, сравнително топло време, като същевременно се оставят няколко покриващи листа. Стъблото трябва да е около 2 сантиметра.
Зелето трябва да е на хладно и тъмно място. Повечето от горните ястия и гарнитури, които вече са в една от рецептите им, съдържат онези компоненти, които ще позволят да се съхраняват доста дълго време, което не елиминира необходимостта от правилно съхранение.
В заключение си струва да отбележим, че червеното зеле е един от онези продукти, които могат да се използват като гарнитура към много ястия. Следователно отглеждането на този зеленчук е отлично решение за летен гурме.
