- Принципите на прибиране на тиквички с моркови
- Как да изберем и приготвим зеленчуци?
- Подготовка на контейнери
- Най-добрите рецепти
- Как да съхранявате заготовки?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Тиквичките са чудесни за консервиране. Това е нискокалоричен продукт, богат на калий, желязо и микроелементи. Тиквени влакна са добре усвоени, за разлика от патладжана, не излагат напрежение на храносмилателната система. В комбинация с моркови се обогатява с каротин. При правилна подготовка повечето от витамините и ценните вещества се запазват. Обмислете най-добрите препарати от тиквички с моркови за зимата, правилните рецепти и срок на годност.
Принципите на прибиране на тиквички с моркови
Пулпата от тиквички в чистата й форма има слаб вкус, който се характеризира като вкус на пресни билки с лека сладост. С добавяне на моркови, лук, билки, други зеленчуци и подправки, ястията от тиквички придават всякакъв желан вкус - гъби, домат и лук, чесън. Колкото по-дълго се влива смесеният състав, толкова по-ароматно е ястието.
Резени тиквички с моркови включват кисели зеленчуци, салатни закуски с растително масло и лечо със сладък пипер. Основното условие е месото на тиквичката да заври бързо, не може да се готви дълго време, а морковите остават плътни и се нуждаят от по-продължително готвене, за да омекнат.
Важно! Преди да започнете консервиране, решете каква степен на твърдост искате да получите зеленчуци.
Как да изберем и приготвим зеленчуци?
Тиквичките трябва да са със средна зрялост, така че плътта да не е твърде мека и все още да не е станала много твърда. Хибридните тиквички и тиквичките по правило нямат семена и въздушна камера вътре - това са най-добрите плодове за консервиране.
Тиквичките се измиват добре и се изсушават с тъкан. Корите се нарязват, в младите тиквички, корите не могат да бъдат нарязани. При сортовите зеленчуци със семена отвътре сърцевината се нарязва на плътна, равномерна вътрешна част. В зависимост от вида на консерва тиквичките се нарязват на кубчета, кубчета или сламки.
Препоръчително е да вземете морков за консервиране млад, не твърде голям. Измива се старателно с четка, обелва се от тънка кожа, нарязва се на малки ивици, чаши, джибри или се натрива на ренде.
Подготовка на контейнери
Най-добрите контейнери са стъклени буркани с винтови капачки. Съдовете се измиват старателно в разтвор на сода за хляб, след това под течаща вода и се стерилизират на водна баня в продължение на 10-15 минути. Капаците се измиват със сода, варят се 2-3 минути.
Стъклените съдове могат да се стерилизират в микровълновата. Вземете 2-3 кутии от 0, 5-0, 7 литра, изсипете 2-3 сантиметра вода и включете микровълновата на максималния режим. Времето за стерилизация е 5-7 минути.
Най-добрите рецепти
Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти за вкусни тиквички в препарати за зимата с моркови, които ще се съхраняват дълго време. Те могат да бъдат сервирани с месо, ястия с домашни птици, те ще бъдат отлична съставка в постно меню, например с котлети от картофи и цвекло.
Стара рецепта с лук, тиквички и моркови „Ще си оближеш пръстите“
Същността на тази рецепта е, че всички зеленчуци се задушават в тиган, след това се подреждат в буркани, стерилизират се и се навиват на руло. Тиквичките са много вкусни, през зимата е добре да добавите този спин да се задушава с картофи и говеждо месо.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 2 килограма.
- Моркови - 6 броя.
- Лук - 1 килограм.
- Чесън - 1 цяла ряпа.
- Растително масло - 30 грама.
- Оцетна киселина при разреждане 9% - 70 милилитра.
- Сол - 60 грама.
- Захар - 50 грама.
- Черен пипер грах - 5-6 броя.
- Подправки - карамфил, лаврови листа, килантро - по желание.
Загрейте олиото от слънчогледови или маслинови семена в тиган, нарязайте тиквичките на кубчета, оставете за 5-7 минути, прехвърлете в друга кухненска посуда. Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте морковите, заедно в тиган, оставете ги да побелеят до златисто жълто.
Комбинирайте зеленчуци, добавете подправки, черен пипер, натрошен чесън, сол и захар. Прецедете за 10 минути, изсипете в края разтвор на оцетна киселина. Подредете горещата смес в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте в голяма тенджера с вряла вода за 10 минути. След това запечатайте контейнерите, проверете херметичността на стъклените контейнери, поставете в одеяло и оставете постепенно да се охлади.
Без стерилизация
Консервирани тиквички с моркови и лук могат да се приготвят за зимата, без да се използва стерилизация. Ще ви трябват същите продукти като в предишната рецепта.
Нарежете зеленчуците на кубчета, лука на половин пръстени, сложете в тиган с дебело дъно, добавете растително масло и оставете да къкри 20 минути в сока, който дават нарязаните тиквички. 5 минути преди края на готвенето добавете ситно смлян чесън и оцет. В подготвения съд се поставя горещо предястие, запушено с капаци, затоплено за 24 часа.
С чесън
Настърган на ренде или в комбинация, тиквички с моркови и чесън са чудесна закуска за зимата, могат да се използват като сандвичи с хайвер, намазани на хляб или сами.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 2 килограма.
- Моркови - 5-6 броя.
- Лук - 3-4 глави.
- Чесън - 1-2 глави.
- Гъста доматена паста - 1 супена лъжица.
- Копър, магданоз, килантро - по 1 китка всеки.
- Груба сол - 60 грама.
- Захар - 25 грама.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Черни пиперки - 5-6 броя.
- Оцетна киселина 9% - 30 грама.
- Лавров лист - 2-3 броя.
Тиквички, моркови, лук и чесън нарязваме на ситно. Задушете смес от зеленчуци в тиган с дебело дъно или казан 40 минути до гладко, в края на сезона на зеленчуковата яхния с доматено пюре, билки и оцетна киселина. Хайвер за разпространение в стъклени съдове, навива се, затопля се през деня.
С целина
Добри хрупкави тиквички в марината с моркови и целина.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 2 килограма.
- Моркови кореноплоди - 5-6 броя.
- Дръжка целина - 3 броя.
- Дафинов лист - 3 броя.
- Чесън - 3-4 зъба.
- Копърни съцветия, листа от череша и хрян - по няколко всяка.
- Груба сол - 60 грама на 1 литър вода.
- Захар - 30 грама.
- Оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка.
Покрийте дъното на консервите с листа и съцветия на копър, напълнете съда с тиквички, нарязани на едри парчета, моркови, нарязани на 3-4 части, стръкове целина с дължина 2-3 см. Залейте бурканите с вряща саламура, покрийте, стерилизирайте за 6-7 минути, така че зеленчуковите филийки да останат твърди. Банките корк, покрити, оставете за 24 часа.
С ориз
Прибирането от тиквички с ориз може да бъде основа за моментално ризото или независимо ястие.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 4 броя.
- Кръглозърнест ориз - 300 грама.
- Лук - 2-3 броя.
- Гъста доматена паста - 2 супени лъжици.
- Лавров лист - 2-3 броя.
- Растително масло - 20 грама.
Пасирайте лука в маслото от семената, прикрепете измития ориз и нарязаните на кубчета тиквички. Варете сместа на слаб огън, докато оризът е готов, добавете вода, ако е необходимо. В края добавете сол на вкус, добавете доматено пюре, lavrushka, сложете го в банки, навийте на руло, оставете да се охлади в изолирано състояние. След пълно охлаждане детайлът се съхранява в хладилника.
Със сладък пипер
Маринатата се приготвя по същия начин, както за тиквички с целина. Сладкият пипер се нарязва на едри филийки и се смесва с моркови и тиквички.
На корейски
Тиквичките и морковите се търкат на ренде, специално проектирано за настъргване на продукти с дълги сламки, както за корейските салати.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 3 броя.
- Моркови кореноплоди - 5-6 броя.
- Лук - 3 броя.
- Чесън - 2-3 стръка.
- Млян червен пипер - 1 чаена лъжичка.
- Постно масло - 2 с.л.
- Сол - 2 чаени лъжички.
- Оцет 9% - 2 с.л.
Лукът ситно нарязан, пюре чесън. Преместете натрошените зеленчуци, добавете сол, червен пипер, олио от слънчогледови или маслинови семена и оцет. Опаковайте сместа в буркани, покрийте с капаци. В такава салата се съхраняват всички витамини.
Как да съхранявате заготовки?
Консервирането без допълнителна дезинфекция чрез стерилизация и добавяне на оцет трябва да се съхранява в хладилника за не повече от месец. Завъртанията, които са преминали цялостна топлинна обработка, се съхраняват в мазето до 1 година.