Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

И краставиците, и доматите се навиват в стъклени съдове за дългосрочно съхранение. Тя е добре измита, но бие от удар, избухва, когато се напълни с гореща вода. Жените, които консервират зеленчуци, решават сами как е по-добре да стерилизират бурканите, така че чашата да не се напука и заготовките да не се влошат за дълго време. Има няколко начина за загряване на съдове за готвене, всеки от тях има свои собствени нюанси.

Защо стерилизирате консерви за консервиране?

Дори при задълбочено миене на съдове не всички гъбички и бактерии умират. Оставени в затворени банки, микроорганизмите започват да се размножават. Саламурата става мътна, на повърхността се появява мухъл. Стерилизирайте контейнерите и капаците, за да унищожите микробите, удължете срока на годност на плодовите компоти и консерви от плодове, консервирани зеленчуци. Независимо от избрания метод за топлинна обработка, отворените консерви не се мият с химикали, а с горчица на прах или сода.

Задължително ли е това?

Стерилизацията на контейнерите отнема много време, но ви позволява да унищожите всички микроорганизми, да увеличите срока на годност на детайлите. Можете да замените варенето в гореща вода, като старателно измивате консервите, нагрявате ги във фурната или над пара. Някои домакини пълнят чист контейнер със зеленчуци от консерви два пъти или три пъти с вряла вода, след това изсипват саламура или марината, след зашиването му го обърнете надолу и го увийте с плътен материал.

Приготвяне на консерви преди започване на процеса

Стъклото е крехко, така че всеки контейнер трябва да бъде проверен за пукнатини или стружки. Нежелателно е да използвате капаци, които вече са се навили, дори ако са равномерни и не са ръждясали. Банките трябва да се измият със сода, горчица. Химикали като Fairy не са подходящи за тази цел, тъй като не са напълно изплакнати, можете да използвате сапун за пране, в който няма синтетични добавки и ароматизатори.

Методи за стерилизиране на консерви у дома

Затоплят се както празните контейнери, така и контейнерите, пълни със зеленчуци, гъби или плодове. И всъщност, и в друг случай, има определени правила за стерилизация и методът зависи от избора на домакинско устройство. Консервите се загряват на пара, във въздушна скара, в микровълновата и дори в съдомиялната машина.

Във фурната

Преди стерилизация измитите контейнери се изсушават върху кърпа. Ако се консервират голям брой продукти, празните кутии с капаци без еластични ленти се поставят във фурната. Когато температурата се повиши до 200 ° C, съдовете се загряват за 10 минути, изключват се и се отстраняват веднага, но след охлаждане. Стъклото не се напуква и микробите умират. Един прост метод за стерилизация е удобен с това, че можете да нагреете не една консерва, а няколко кутии на скарата. Венеца се потапя във вряща вода.

В електрически

Фурната не е включена предварително. Мокрите контейнери се поставят с главата надолу, сухите се поставят на шията и се поставят капаци до тях за запазване на уплътненията. В електрическа фурна е достатъчно да настроите температурата на 150 ° C и да стерилизирате буркани с обем 3 l - 20 минути, 0, 5 - 10. Извадете съдовете, когато изстине, покрийте с кърпа.

В газ

Контейнер, загрят в такава фурна, не образува концентрат по стените, не се напуква, а детайлите в него не се влошават дълго време, запазват свежестта и аромата. Стерилизацията включва няколко стъпки:

  1. Консервите без чипове и пукнатини се измиват с гореща вода със сода и се изплакват на хладно.
  2. Подредени на скарата с шията надолу.
  3. Включете фурната, като постепенно повишавате температурата до 150-160 ° С.
  4. С максималния параметър малките резервоари се загряват за четвърт час, трилитровите резервоари - от 25 до 20 минути.

За да не се изгорят, те изваждат горещ съд, носейки ръкавици. Поставете кърпа с главата надолу.

В микровълновата

Можете бързо да стерилизирате стъклените съдове, като го изпратите до мощна микровълнова фурна. Колко контейнера ще се поберат зависи от обема на устройството, за да направи всичко правилно:

  1. В бурканите се налива вода, така че дъното да се покрие с 20 мм.
  2. Изпратете контейнера в микровълновата за 5 минути.
  3. Премахва се с лепенка и се изсушава върху кърпа.

За да не нарушите стегнатостта на микровълновата фурна, металните капаци в нея не дезинфекцират, но можете да ги затоплите в конвенционална фурна.

В съд с вряла вода

Въпреки появата на съвременни домакински устройства, много жени стерилизират контейнери, както правеха бабите. Консервите и капаците се измиват с горчица или сода и се слагат в голям съд или кофа, пълна с вода, така че да стигне до шията. Малки контейнери се варят на печката в продължение на 6 или 7 минути, отнема половин час, за да се стерилизират 3-литрови буркани. За да не се счупи стъклото, дъното на тигана е покрито предварително с кърпа.

Над парата

Бактериите и гъбичките умират, не само във вряща вода, унищожават патогенни микроорганизми, дезинфекцират контейнери, излагат на гореща пара. Тиганът се пълни с вода, измит, изсушен стъклен съд се поставя върху решетка за сито или тел, така че шията да остане отдолу. Трилитровите контейнери се държат над пара за половин час, след това се изваждат и се прехвърлят на другата страна върху кърпа.

Над чайника

В голям тиган водата кипи дълго време. За да ускорите процеса на стерилизация, празните малки кутии се поставят в отвора на чайника, поставете го на печката.

Стъклените контейнери за зеленчукови препарати се дезинфекцират, докато върху вътрешните стени се образуват водни капчици. Капацитетът на литър в чайника се стерилизира за 10 минути .

В двоен бойлер

Консервите без пукнатини и чипове се измиват предварително със сода, капаците се почистват старателно с четка и се нагряват на водна баня, изпращат се за това в двоен котел. След като заври течността, контейнерът се стерилизира за четвърт час, изважда се от купата със суха кърпа или ръкавици и се поставя с главата надолу върху кърпата.

В бавна готварска печка

Преди да навиете салата или да консервирате зеленчуци, трябва да подготвите и дезинфекцирате бурканите, в които ще се съхраняват закуските. Жени, които имат мултиварка в кухнята:

  1. Изсипете в купа 2 или 3 чаши вода.
  2. Поставете на дъното на капака.
  3. Инсталирана е кошница, върху нея се поставя стъклен съд.
  4. Изберете режима и времето на варене.

По-лесно е да стерилизирате малки буркани по този начин. Охладете и ги изсушете върху кърпа.

В миялната машина

Не е необходимо да търкате контейнера за предварителни форми със сода или горчица на прах, ако използвате домакински уреди, които имат режим на стерилизация за дезинфекция. Стъклените буркани с капаци се зареждат просто в съдомиялната машина, но не пълнете праха.

Във въздушната скара

Горещият въздух не е по-лош от пара или вряла вода, той се справя с бактерии и гъбички. За дезинфекция на ястия, в които са подредени консервирани зеленчуци, хайвер или салата, се използва аерогрил.

Устройството е освободено от ненужни решетки, поставете чисти кутии в него. Изберете режим с температура най-малко 150 ° C. Извадете контейнера след четвърт час, напълнете го с консерва, затегнете капаците, които се варят отделно във вода.

Как да стерилизирате бурканите със заготовки?

Така че консервираните домати, маринованите и печени патладжани, зеленчуковите салати се съхраняват за по-дълго време, те се прехвърлят в чисти и сухи стъклени буркани, които се покриват, поставят се върху листа за печене на фурната и се стерилизират. Съдовете се загряват бавно до 100 или 120 ° С, дезинфекцират се за толкова минути, колкото е посочено в рецептата.

Температура и време за стерилизация

Дезинфекцирайте контейнерите по различни начини. Ако използвате газова или електрическа фурна, консервите от 0, 5, 0, 75 литра при температура 150-180 ° С се стерилизират само за 10 минути, същото количество се използва над пара и в съд с вряла вода.

Ще отнеме много време, за да дезинфекцирате контейнер от три литра, отнема най-малко половин час, за да се загрее.

Защо да увивате консерви със заготовки?

Понякога при консервирането краставиците или доматите се заливат два пъти или три пъти с вода, добавя се оцет, но те не се слагат веднага в килера, не се отвеждат в мазето, а се увиват в плитка, одеяло или дебела кърпа. В гореща саламура или марината зеленчуците се стерилизират, а не само на пара, което увеличава срока на годност на закуските, контейнерите с такава консервация практически не експлодират.

Защо бурканите се спукват по време на стерилизация?

Стъклото се отнася до крехки материали, които могат да се напукат от незначително въздействие, от температурни крайности. Ако измиете и изплакнете консервите със студена вода, те се спукват във вряща вода. Стъклените съдове експлодират, когато се извадят в хладно помещение от гореща фурна.

Съхранение на стерилизирани контейнери

Топлината, врящата вода и парата унищожават микроорганизмите. Бактериите и гъбичките умират в микровълновата, в съдомиялната и на въздушната скара, докато консервите се охлаждат, стерилността намалява. Препоръчва се обеззаразяване на контейнери за заготовки непосредствено преди консервирането, а не за в бъдеще.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: