- Състав и полезни свойства на тиквата
- Изберете най-добрия сорт и пригответе тиквата
- Приготвяне на плодове
- Вкусни рецепти за зимата
- Как да съхранявате заготовки
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Един обикновен градинар знае много малко за реколтата за зимата от тиква. Каша, гарнитура - това са всички възможности за менюто на лятната вила. Някои градинари отглеждат тикви от късни сортове. Такива топки са в състояние да лежат до Нова година без загуба на продаваемост. Тогава семената започват да покълват вътре, а тиквата трябва да бъде поставена в компост или да се храни с животни.
Ранните сортове и хибриди са по-сладки, плътта им е по-мека и ароматна. Но те се съхраняват за максимум 2-3 месеца. И как искате да се отнасяте към домашното си ястие с витамин през зимата! Има достатъчен брой рецепти за прибиране на гигантски плодове за в бъдеще. Сред тях най-финият летен чиновник ще намери такъв, който да отговаря на неговия вкус. Основното нещо: не бъдете мързеливи и отделете време за обработка на реколтата.
Състав и полезни свойства на тиквата
Тиквата неведнъж е спасявала човек от глад. Тя е удовлетворяваща и вкусна. 2/3 плод се състои от каша.
Съставът на тиквата включва:
- киселини (пантотенова, фолиева);
- витамини (С, РР, К, А, Т, Е, група В);
- манган, флуор, цинк;
- сяра, хлор, йод, фосфор;
- цинк, желязо, натрий, мед;
- калций, магнезий.
Редовната консумация на тикви нормализира храносмилането, регулира водно-солевия баланс на организма. Плодов сок - мек диуретик. Действа без излишен стрес върху бъбреците. Тиквата има леко слабително действие. Ястията от него са полезни при хроничен запек. В този случай дехидратацията на организма не се случва. Тиквата води по брой протеини и желязо. Той надминава яйцата на кокошки и пъдпъдъци.
Бери е полезен за хора, които следят теглото си: има много малко калории (около 22 килокалории). Насищането настъпва бързо, тялото не съхранява излишните мазнини.
Ястия от обичайния обитател на градината искат да има в менюто през цялата година.
Изберете най-добрия сорт и пригответе тиквата
Коя степен е най-подходяща за тиквени заготовки? Отговор: всеки! Важно е да се разбере какъв вид консервирана храна градинарят иска да готви. За сладко, конфитюр или картофено пюре са подходящи летните сортове с нежна и сочна каша. Те съдържат много захари, лесно се усвояват. Заготовките ще бъдат ароматни, с еднаква консистенция.
Сортовете и хибридите с гъста, леко сочна каша са подходящи за сушене и сушене. Такива тикви правят чудесни захаросани плодове. Такива плодове са подходящи за компоти и консерви: съдържанието ще бъде непокътнато, няма да се разпадне.
Приготвяне на плодове
За прибиране на реколтата за бъдеща употреба са подходящи напълно узрели тикви с цяла кора. Ако кожата е повредена от насекоми или животни, плодовете за консервиране не се вземат. Важно е да не наранявате плодовете на мястото на закрепване към лозата: ако целостта на покритието е нарушена, патогенните бактерии и гъбични спори ще проникнат в плътта. Това ще се отрази на качеството на детайлите.
Преди готвене на тиквени консерви е необходимо:
- Измийте тиквата в гореща вода. Ако е силно замърсена, използвайте четка.
- Изсушете или избършете плодовете на сухо с хартиена кърпа.
- Нарежете наполовина и лъжица, за да изберете семената. Те трябва да се мият в студена вода, да се сушат и да се ядат.
- С лъжица почистете остатъците от камерите за семена: в консервирана храна се чувстват като дървесни влакна.
- Отстранете обелката със специален нож.
- Нарежете части от целулоза с нехарактеристичен цвят.
- Нарежете пулпата на парчета в съответствие с изискванията на рецептата.
Ако е невъзможно да обработите целия плод в една консерва, се препоръчва да опаковате част в найлонова торбичка и да я поставите в хладилника. Така тиквата трябва да се съхранява за 1 ден.
Вкусни рецепти за зимата
Заготовките от тиква за зимата разнообразяват менюто в студения сезон. Между другото, те попадат на постове: ястията бързо се насищат и не са по-изкусни. Златните сокове и конфитюри доставят на умореното тяло комплекс от минерали и витамини.
В домашното готвене тиквените гарнитури са популярни. Сладкият им вкус перфектно хармонира със зърнени храни, пиле и риба.
Градинарите се интересуват от: какво скоро можете да готвите от тиква у дома. Пълен обяд! А подготвените полуфабрикати в този случай ще ви бъдат полезни. Най-добрите рецепти за обработка на тиквени култури ще помогнат за пълнене на ястия за готвене със слънчева светлина и здравословни витамини.
сушен
Сушенето на тиква за зимата е съвсем проста. За да получите вкусни заготовки, трябва да изберете сорт или хибрид с гъста, леко сочна каша от ярки оранжеви или жълти цветове. Най-лесният начин е да изсушите плодовете на открито.
Как да продължите:
- нарежете подготвената тиква на парчета с дебелина 1-1, 5 сантиметра;
- поставете ги в един слой върху равна повърхност (подходящ е лист за печене с ниски страни);
- покрийте със слой марля от насекоми;
- занесете на слънчево, издухано място.
След 2-3 дни продуктът е готов. Парчетата трябва да се извадят в платнена торба и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Качествено изсушената тиква запазва свежест до една година.
Лесно е да направите сушена заготовка в електрическа сушилня или фурна. Последователността на действията:
- нарежете плодовете на филийки с размер 3-4 сантиметра;
- бланширайте ги в подсолена или подсладена вода за 2 минути;
- изсушете върху хартиена кърпа;
- сложете слой от 3 сантиметра върху лист за печене или тел.
В газова фурна сушенето става с полуотворена врата с минимално нагряване. Процесът продължава 4-5 часа. В електрическия (нова проба) изберете режим "Сушене" и следвайте инструкциите.
сушен
С този метод на готвене се получават резени слънчеви зеленчуци, подобни на захаросани плодове. Почерпката върви с чай или кафе. Нискокалоричната сладост ще зарадва градинарите, които наблюдават теглото. Такива сладки са особено обичани от децата.
Как да действаме:
- нарязваме тиквата на филийки или филийки с дебелина 3-4 сантиметра;
- поставете в стъклен съд и напълнете със захар (количеството на съставката се определя от вкуса на градинаря);
- първо издържайте 2-3 часа в горещината, след това 12 часа в хладилника;
- изсипете разпределения сироп в тенджера и доведете до кипене;
- внимателно прехвърлете тиквата в тигана със сироп;
- Загрявайте 4-5 минути (но не кипете);
- извадете парчетата и изсушете върху сито;
- поставете в електрическа сушилня или фурна и донесете до сухо.
Напълно приготвена сушена тиква има коричка отвън, мека отвътре. Трябва да се съхранява в стъклени съдове със заземен капак. Срок на годност - до шест месеца.
Готвене хайвер
Тиквеният хайвер е вкусно и здравословно лакомство. Сладкият й вкус ще се хареса на всички домашни. Тиквеният хайвер трябва да се използва като закуска или гарнитура към месни ястия.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- приготвена тиква - 2, 5 килограма;
- морков - 0, 8 килограма;
- салата от бял лук - 0, 5 килограма;
- зеленчуково малко - 1/2 чаша;
- доматено пюре - 1 чаша;
- смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- оцет 9% - 50 милилитра;
- сол - 1, 5 супени лъжици.
Готвене хайвер:
- Първо, сварете тиквата във вода (ще са необходими 2 литра течност). Нарязаните зеленчуци трябва да станат меки.
- Обелете, нарежете и запържете останалите растителни съставки в растително масло до готовност. Можете да пържите заедно или поотделно. Основно условие: компонентите не трябва да изгарят!
- Сложете тиквата и запържете в купа и пюрирайте с пасатор (допустимо е сместа да се смила с месомелачка).
- Сложете всички подправки, доматено пюре. Варете за 40-45 минути. Намесата се изисква постоянно.
- Свалете от котлона и изсипете на порции оцета. Веднага опаковайте в подготвени буркани. Изисква се хайверът да се стерилизира по всеки обикновен начин за градинаря за 20-25 минути.
Обърнете готовата консервирана храна върху капаците и охладете. Можете да съхранявате деликатеса на стайна температура. Срокът на годност е една година.
Класическа рецепта за турширане
Тиквата е с ниско съдържание на киселина. При прибиране на реколтата трябва да имате предвид: практически няма естествен консервант в продукта. За консервирането на консервирана храна се препоръчва добавяне на оцет или неговите заместители (сок от червена касис, настойка от берберис).
Какви продукти са необходими:
- тиква с гъста каша - 2 килограма;
- сладък пипер - 0, 5 килограма;
- изгаряне - 2-3 броя;
- захар - 1 чаша;
- сол - 1/4 чаша;
- оцет - 1 чаша;
- пречистена вода - 2 литра;
- чесън - 1 глава;
- карамфил и черен пипер на вкус.
Как да приготвим лека закуска:
- Започнете с подготовката на пълнежа. Изсипете пречистената вода в дълбок тиган, добавете сол, захар, подправки и гответе 5 минути на слаб огън.
- Докато марината се готви, трябва да направите зеленчуците. Нарежете тиквата на филийки с желания размер. Пипер и котлет със сламки. Отстранете покривките от чесъна. Внимателно сгънете всички зеленчуци в тиган с вряща марината и гответе 30 минути с бавно загряване.
- Изсипете оцета на порции, разбъркайте и изключете котлона. Опаковайте веднага съдържанието в чисти буркани.
За планираното дългосрочно съхранение се препоръчва да се стерилизират консервите, да се навият контейнери с калаени капаци, да се обърне и да се остави да изстине. Такъв детайл се съхранява при стайна температура до една година.
Съдовете могат да бъдат покрити с пластмасови капаци. Но тогава тиквата ще бъде използваема за 3 месеца. Съхранявайте мезето в хладилника.
Мариновани с подправки без стерилизация
Рецепта без стерилизация включва самопастьоризация. При такава бърза подготовка се отделя малко време за директно производство. Но процесът на самопастьоризация трае до 2 дни: зависи от обема и броя на консервите. Този метод на консервиране позволява на градинаря да използва всякакви подправки, растящи по леглата: лук, чесън, копър, хрян (корен и листа), листа от касис и череша, естрагон.
Обелването става според избраната рецепта. В крайна сметка трябва да опаковате полуготовия продукт в стерилни контейнери, запечатате с капаци, обърнете с главата надолу и внимателно увийте. Започва процесът на самопастьоризация. Продължава, докато консервираната храна изстине напълно. Готовият продукт се съхранява при стайна температура до 1 година.
Салата от пипер и тиква
Тази пикантна закуска ще бъде чудесно допълнение към зимното меню. Възрастните могат да го използват като гарнитура към основното ястие.
Какво е необходимо:
- 1 килограм ярко жълта тиква;
- 0, 5 килограма моркови;
- 1 килограм многоцветен (за красота) сладък пипер;
- 0, 5 килограма лук;
- 0, 5 напълно узрели домати;
- 100 милилитра оцет;
- 1/2 чаша захар;
- 1/4 чаша сол;
- за пържене: растително рафинирано масло;
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Как се готви:
- Сложете нарязан лук, моркови и черен пипер в дълбок тиган (или яхния). Запържете, докато се свари наполовина.
- Добавете тиквата и оставете да къкри под капака за 10 минути. Сложете нарязани домати и оставете да къкри, докато омекнат.
- В полуготовия продукт сложете сол, захар, смлян черен пипер и оцет. Загрейте за 10 минути. Отстранете топлината.
- Опаковайте веднага в стерилни буркани и корк. Салата с черен пипер и тиква може да се съхранява на стайна температура.
Добре е да ядете такъв вкус в средата на зреещата реколта: лека закуска ще попълни витаминно-минералния баланс на градинаря.
Предястие от патладжани
Друг вариант на пикантно-сладката гарнитура за зимни ястия. Сините добавят пикантна горчивина към доминиращия сладък вкус на тиква.
За да приготвите предястие от патладжан, ще ви трябва:
- сини - 2 килограма;
- тиква с гъста каша - 2 килограма;
- сочни червени домати - 2 килограма;
- чесън - 0, 2 килограма;
- всяко растително рафинирано масло - 0, 5 литра;
- сладък многоцветен пипер - 1 килограм;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 1/2 чаша;
- оцет 9% - 2/3 чаша.
Как е консервирането на сместа:
- Първата стъпка е подготовката на бензиностанция. Почистете доматите с пасатор и смесете с нарязан чесън. Изсипете в купа или съд и добавете захар, масло и сол. Задайте минимална топлина.
- Докато пълнежът се подготвя да заври, трябва да се справите с основата. Нарежете тиквата, обелете патладжана и го нарежете също. В чушките извадете стеблата със семена, нарежете със сламки.
- Изсипете подготвените зеленчуци във варен дресинг. При непрекъснато бъркане (за да не изгори сместа), гответе 45 минути. Изсипете оцета на порции, разбъркайте и затоплете (без да кипвате 5 минути).
Опаковайте готовата закуска в стерилни чинии, навийте на руло, сложете капаците и увийте. След охлаждане сместа е отлична при стайна температура.
Лимонено сладко за деца
Всеки знае ползите от лимона. Те укрепват имунната система и лекуват обикновената настинка. И колко деца охотно ядат кисели цитрусови плодове? Тиквено и лимонено сладко лесно ще реши проблема.
Какво трябва да бъде под ръка:
- червена тиква - 1 килограм;
- гранулирана захар - 0, 8 килограма;
- лимон - 0, 3 килограма;
- канела - 1 чаена лъжичка.
Как се съхранява деликатността:
Процесът се различава малко от класическия начин на приготвяне на сладко. Обелете жар от лимона, отстранете белите филми и отстранете семената. Тиквата и лимонът трябва да се нарязват на парчета от всякакъв размер. Готовите съставки трябва да се изсипят в леген и отгоре да се поръсят със захар. След 6-7 часа тиква и лимон ще пуснат сока. Тазът трябва да бъде настроен на минимална топлина, да се доведе до кипене, да се вари 5 минути и да се изключи топлината.
Оставете купата за 8 часа, за да накиснете съставките в сироп. След това сложете топлина и повторете операцията. Общото време на кипене е 20-25 минути. Това е достатъчно, за да сварите напълно тиквата. Готовността на продукта се определя от степента на разпространение на капката върху чинията: ако локвата тепърва ще се готви, тя е нагоре - готова. Конфитюрът се съхранява в стерилни буркани при стайна температура.
Тиквени консерви с портокал
В тази рецепта градинарят има място за творчество. Съставките (тиква и портокал) се приемат в равни количества, масата на захарта варира в зависимост от вкуса и предпочитанията. От използваните подправки: мента, маточина, естрагон, розмарин - всички заедно или поотделно.
Първо се нарязват основните съставки - тиква и портокал. Те се подреждат в чисти буркани на слоеве. Маркерът трябва да е стегнат.
Всеки слой се поръсва с подправки и гранулирана захар. След това съдържанието се залива с вряла вода върху раменете на консервата и се стерилизира в продължение на 20-25 минути. Готовият продукт се навива и (след охлаждане) се съхранява в помещението.
Тиквено пюре
Страхотен тиквен десерт с помощта на кисели ябълки. Съставките се приемат в равни количества. Сокът от кисел ябълка действа като консервант. Пектинът прави детайла дебел. Захарта се слага на случаен принцип. Някои градинари го заменят с фруктоза. Обелете ябълките, срежете средата. Нарежете тиквата на произволни филийки. Пюрирайте съставките с пасатор. След това добавете захар и поставете на минимален огън. Гответе при разбъркване за 25 минути.
Готовите картофено пюре имат богат златист оттенък. Той се съхранява перфектно в стерилни буркани до следващата реколта.
Тиква - естонски ананас
Красиво име крие рецептата за обикновена маринована тиква. Парчета прозрачен, подобен на парчета ананас от буркан. Консервирането не е трудно.
Ще се изисква:
- тиква - 2 килограма;
- гранулирана захар - 2 чаши;
- пречистена вода - 1 литър;
- оцет 9% - 2/3 чаша;
- сол - 2 супени лъжици;
- карамфил, канела, анасон, черен пипер - на вкус.
Как се готви:
- Първо трябва да подготвите пълнежа. Налейте вода в дълбока тенджера и доведете до кипене. След това добавете сол и захар и отново заври.
- Сложете нарязаната тиква в маринатата и гответе 15 минути на бавно загряване. След това свалете от котлона и оставете за 8-10 часа, за да накисне зеленчука с марината.
- Сложете тигана отново на огъня, сложете подправки и гответе, докато тиквите станат прозрачни. Изсипете оцета на порции и разбъркайте. Консервирана храна е готова.
Те трябва да бъдат разложени в чисти буркани, да се стерилизират за 15 минути и да се навият на руло. "Тропическият" продукт се съхранява до следващата реколта.
На корейски
Не е трудно да направите тиква с консерви на корейски. Мариноването отнема малко време. Такова предястие ще добави разнообразие в менюто на пикантните любители.
Важно е да имате специална ренде в кухнята, за да получите дълги ленти: по този начин тиквата е по-добре маринована.
Какво трябва да бъде под ръка:
- жълта или оранжева тиква - 0, 5 килограма;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 супени лъжици;
- готова смес за салати на корейски - 1 брой;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка.
За да приготвите тиквата трябва да бъде настъргана на специална ренде и да сложите в стъклена или порцеланова купа. След това добавете кориандър, сол, захар, смес за салати, олио и оцет. Разбъркайте добре.
Отделете купата за 1-2 часа, за да получите сока. След това сложете чисти буркани. Изисква се да се следи количеството тиква и да се пълни. Тиквата трябва да бъде напълно покрита със сок. Поставете контейнера с консервирана храна за стерилизация. След това корк и обръщане на капаците. Готовата тиква се съхранява в стаята за една година.
Как да съхранявате заготовки
Методът и мястото на съхранение на тиквените заготовки се определят чрез консервиране. Заготовките без стерилизация или самопастьоризация трябва да се съхраняват на хладно място - изба или хладилник. Крайната термична обработка на консервирана храна е отлична в обикновен шкаф в кухнята или килера. Изсушената и втвърдена тиква изисква добре проветриво и сухо помещение.