Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Много хора харесват пикантни закуски, поради което не е без основание корейската кухня да се наслаждава на гурмета от цял свят. Освен това корейците правят основни ястия от зеленчуци. Много рецепти за детайли в корейски стил за зимата. Те включват онези кореноплодни растения, които растат в нашите градини.

Характеристики на корейските рецепти

Ако искате да зарадвате близките си с необичайни рецепти, тогава корейската кухня ще ги осигури. Той е известен с използването на голям брой подправки. Месните ястия се приготвят с много мазнина. И трябва да им се сервира марината, която включва различни тънко нарязани зеленчуци.

Салатите се приготвят с помощта на горещо олио. Това лечение ви позволява да запазите вкуса на плода.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици. Следователно, трябва да се запасите на специална ренде. Подправките са подбрани така, че да направят ястията умерено остри или много изгарящи.

Основни изисквания към съставките

Основните компоненти на корейските салати включват моркови. Кореновата култура е избрана със среден размер, сочна. Той трябва да бъде нарязан на ренде. Прилага се за заготовки за тиквички, скуош. Тиквите трябва да имат белезникава, сочна каша с минимално количество семена. Затова те се опитват да премахнат навреме плодовете от зрялост на млякото. Същото важи и за краставиците. Обрасната зеленина може да съсипе вкуса на салата за зимата.

Не забравяйте да използвате за готвене на всички видове зеле.

Методи за събиране на зеленчуци на корейски за зимата

Лесно е да приготвяте ястия за зимата по корейски рецепти. Основното тук е да изберете комбинация от подправки, така че да направят зеленчуците вкусни, а не свежи.

Моркови с гъби

Салатата се основава на настъргани моркови. За него се берат гъби, за предпочитане шампионки. Те трябва да вземат 3 пъти повече.

В морковата маса направете вдлъбнатина, където сложете чаена лъжичка смлян червен и черен пипер, джинджифил, 2 - кориандър. След това нарязан чесън, захар, сол, като внимателно разбърквате всичко с ръце. Най-отгоре поливаме моркови с предварително загрято растително масло в тиган. Докато масата се охлажда, те обработват гъбите.

Нарязват се и се запържват, докато се сварят в тиган. След това добавете към морковите, разбъркайте. Ако се приготвя салата за зимата, тогава маринованите зеленчуци се слагат в стерилизирани буркани, отгоре се нарязва магданоз и целина. Пастеризирайте детайла.

Краставици с моркови

За да запазите зеленчуците, трябва да вземете:

  • 500 грама моркови;
  • 2 килограма краставици;
  • 100 грама растително масло.

От подправките се нуждаете от смес от червен и черен пипер. Захарта е необходима в маринатата. Необходими са 500 грама, а сол - 50. Ако морковите са нарязани както обикновено за корейските салати, тогава краставиците са на малки кубчета. Но по желание те също са настъргани. Основните компоненти се смесват, поръсват се с черен пипер, сол, захар, поливат се с олио и оцет. Салатата е през нощта, а на сутринта се подрежда в буркани.

Салата от патладжани

Предястията от патладжан са традиционни за корейската кухня. За тази рецепта взимат 3 пъти повече сини от морковите и сладките чушки от чушки. Можете да добавите лук - глава или две, чесън.

Патладжан, нарязан на парчета, не забравяйте да бланширате в гореща вода, задушете в олио за 5 минути. Останалите зеленчуци се нарязват на филийки или полукръгчета. Когато всички компоненти се комбинират, след това изсипете половин чаша растително масло. Трябва да се разтворят 2 супени лъжици захар, чай - сол, много черен пипер. Задушете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате. След това изсипете лъжица оцет, наредете по банките, стерилизирайте, навийте на руло.

Зеленчукова смес без готвене

За готвене морковите, шушулките от чушките и горчивия пипер се нарязват на ивици или се прекарват през специална ренде. Можете да използвате зеле. Изсипете захар (150 грама), сол (40 грама), подправки. Необходимо е да смесите 3 чаени лъжички червен и 2 - черен пипер, добавете корейска подправка за моркови, 2 супени лъжици, нарязан чесън.

Лукът се приема много: за 3 килограма моркови, 2 килограма лук. Нарязва се на половин пръстени и се пържи до златисто. Смесете със зеленчукова маса, добавете оцет, оставете да изстине напълно. Слагат го в банки и го навиват.

Салата от тиквички

Млади тикви, 3 парчета, обелени и нарязани на сламки. Готвят и моркови. Шушунките от сладък пипер се нарязват на парчета. Трябва да смесите всички съставки в купа. Овкусяват се със захар. Солите приемат 2 пъти по-малко. Добавете пипер на прах, за предпочитане червен, готова подправка за моркови според корейските рецепти, кардамон. Изсипете половин чаша растително масло и оцет в 9%. Трябва да се приготви за 6 часа. В края оформете салатата в буркани и навийте на руло.

Корейски домати

Бързо приготвено предястие от:

  • домати - килограм;
  • сладък пипер - 2 шушулки;
  • глави лук;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • зелен;
  • чесън - 1 глава.

Доматите се нарязват на 4 части, ако плодовете са малки. Пипер, всички видове, чесънът е по-добре да преминете през блендер. Сложете всичко в купа, разбъркайте. Сварете растително масло с оцет, взето в 50 мл. Там трябва да се изпрати захар и сол. Залейте зеленчуците с леко охладена марината, разбъркайте. След охлаждане ги слагат в буркани, пастьоризират.

Салата от тиква с чесън

Първо за детайла почистват тиквата, като вземат килограм пулп. Прекарайте плодовете през месомелачка или ренде. Растителното масло се загрява в тиган и лукът, нарязан на ситно, се запържва върху него. Щом стане златисто, издърпайте го с изрязана лъжица. Маслото се охлажда леко и се полива тиквата. Сега добавете нарязан чесън, щипка сол, приготвена смес от подправки за корейски салати, супена лъжица, същото количество мед, оцет - 2 супени лъжици в купа.

Дръжте тиквената салата под потисничество в продължение на 4 часа. След това сложете в буркани, поставете на студено място.

Пекинско зеле

За целта вземете глава от пекинското зеле:

  • лук и зелени пера;
  • чаена лъжичка корен от джинджифил;
  • чесънът.

Нарязаното зеле се поръсва със сол и се слага в найлонов плик. След като се върже добре, оставете за 6 часа. След това нарязани скилидки чесън, глава лук, нарязани зелени пера. Слагат зелето в купа, чесъна и лука, корена от джинджифил на прах. Най-отгоре - захар, сос agimonto, червен пипер на прах. Поставете пикантно зеле в буркан, внимателно застлано. Дръжте на стайна температура 3 дни, а след това - в мазето или мазето.

Краставици от тиквички

В допълнение към основните съставки, морковите и доматите се приготвят за салатата. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, се стриват на специална ренде за корейски ястия. Необходимо е да добавите нарязан чесън, подправка за корейски моркови към предястието. Всички разбъркайте и оставете зеленчуците да дадат сок. Пригответе марината от растително масло, оцет в 9%. Към него се добавят сол и захар. Последните приемат 2 пъти повече от солта. Разбъркайте маринатата, за да разтворите компонентите. Изсипете салатата, разбъркайте, наредете в банки. Стерилизирайте бурканите със съдържание за 30 минути.

Yannim

Подправката се приготвя за зимата, след което се добавя към супи, основни ястия. За приготвянето му:

  • вземете чесън 2-3 глави;
  • люта чушка - 3-4 шушулки;
  • Българско червено - 2-3.

Компонентите се почистват и преминават през месомелачка. Можете да променяте броя на пиперките, така че подправката да е смилаема. Солта се добавя към масата, разбърква се, оставя се да престои 3-4 часа и - в консерви.

кимчи

Характерна за корейската кухня е кимчи или кимчи закуска, която се приготвя от пекинско зеле, дайкон, моркови, зелен лук, шушулки от лют пипер. В подправката трябва да бъдат корен от джинджифил, чесън, глава лук.

Те започват да правят лека закуска, осоляват всяко листно зеле и ги оставят под налягане за през нощта.

Нарязаните моркови и дайкон се варят на ренде, има нарязани пера от зелен лук. Но лютата чушка с джинджифил, чесън, лук е по-добре да преминете през блендер. Мляната маса се смесва със зеленчукови сламки, подправени със сусамово масло.

Зелените листа се измиват от солта и се търкат с приготвената смес. Купата се слага на топло място за час.

Слагат листата в буркан, като отгоре се заливат с охладеното желе от захар, нишесте, което се вари специално във вода. Соев сос определено се добавя към него. Първо кимчи се съхранява в стаята, след което се изпраща в хладилника.

скуош

Младите тикви почистете и нарежете с тънка сламка, като използвате специална ренде. Направете същото с морковите. Лукът се нарязва на тънки половинки, чесънът се натрошава. Можете да добавите сладки чушки от жулиен.

Подправка се приготвя от смес за корейски моркови, червен и черен пипер, магданоз, растително масло и оцет. Подправете зеленчуците с подправка. След един час, разположен на бреговете. Стерилизацията на салатата продължава 15-25 минути.

цвекло

Кореновата култура се измива, обелва и държи в студена вода за 30-60 минути. След това се изсушава и разтрива със сламки. Поставяйки масата от цвекло в купа, добавете нарязан на ситно чесън.

В друга купа се приготвя марината от растително масло, захар, сол, подправки, оцет. Разбъркайте добре, за да разтворите всички съставки. Сега изсипете в купа с цвекло и чесън. Оставете салатата да престои 20-30 минути. След това се поставя в чисти, задушени кутии.

Аспержи боб

Заготовката е направена от:

  • килограм боб в шушулки;
  • моркови - 4 броя;
  • чесън;
  • подправки.

Шушулките се измиват, освобождават се от твърди нишки и краища. Трябва да нарежете парчета на дължина 4 сантиметра. Фасулът се вари във вряща вода за 5 минути. Дълга сламка от моркови се смесва с охладени шушулки. Там се изсипват нарязаните скилидки чесън.

Маринатата се приготвя по обичайния начин. Трябва да се влива 30 минути, след което се изсипва в зеленчуци. Разбърква се и се оставя за час, като понякога се разклаща купата.

броколи

Корейските мезета се приготвят както от броколи, така и от карфиол. Избират се млади нежни глави зеле. Измиват се и се нарязват на парчета. Моркови - сламки. Смесете зеленчуците и подправете с чесновата каша. Смес от зеленчуци се подрежда в буркани. Приготвя се марината от вода и растително масло, в която трябва да има сол, захар, смес за моркови от магазина. Залейте буркани зеле с гореща марината.

пипер

Сочните и месести шушулки се освобождават от семената, измиват се, нарязват се на ивици. Нарязаните моркови с каша от чесън се добавят в купата. 300 мл вода се смесват с 50 мл растително масло, оцет. Има 2 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички сол, кориандър. Доведете всичко до кипене и дръжте на огъня 5 минути. Потопете зеленчуците в тигана и гответе 7 минути под капака. Готовите продукти се поставят в буркани, а отгоре се изсипва марината.

Как и колко запаси могат да се съхраняват

Корейските закуски са добре запазени дори под прости пластмасови капаци. Но все пак е по-добре да ги държите в хладилника или мазето с температура на въздуха до + 2-3 градуса.

Можете да използвате горещи салати за шест месеца. Те не препоръчват да се съхраняват по-дълго, по-добре е да се готвят пресни маринати.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: