В парцела много садят лук върху зеленина. Не винаги е възможно да се използва всичко. Въпросът е как да приготвите консервиран зелен лук за зимата. Има няколко варианта за готвене: туршия, туршия, сух. Ако има фризер, той се съхранява свеж. За целта перата се натрошават, замразяват се за добавяне към любимите ви ястия през зимата.

Малко теория за опазване на лука

Лукът има антисептични, антибактериални свойства. Съдържа витамини, макро, микроелементи. Полезни свойства на зелените консерви в консервирана форма .

Може да се поръси със сол, да се постави в съд и да се съхранява в хладилник, туршия, суха, замразяване.

Селекция и приготвяне на зеленчуци

Съберете зеленина непосредствено преди готвене. Измийте под течаща вода и изсушете леко. Предварително изсушените, изгнили връхчета се отстраняват.

Как да подготвим контейнер

Опаковките с ключалки се подготвят за замразяване. По време на мариноване за мариноване ще са необходими стъклени буркани. Съдовете се стерилизират над пара или по друг удобен начин.

Домашни рецепти за лук

Има много рецепти за готвене на зелен лук за зимата. Консервира се в чист вид или с добавяне на краставици, олио, черен пипер, цвекло, домати. От него приготвят хайвер и мармалад.

Класическият начин на прибиране на реколтата

Един килограм зелени пера се нарязва на ситно или оставя дълги стъбла. Подредени в буркани.

За марината:

  • сол - 100 грама;
  • захар - 50 грама;
  • оцет 9% - 80 милилитра;
  • вода - 1 литър.

Маринатата се довежда до кипене, налива се зеленина, поставя се за стерилизация. Половин литрови кутии - 10 минути. Продуктът с консерви е запушен, изпратен за съхранение.

Без стерилизация

За тези, които са много заети, има проста рецепта без стерилизация. Зелените стъбла се нарязват на ситно и се комбинират със сол в съотношение 1: 1. Това е 500 грама зелени, същото количество сол. Дъното е покрито със слой сол, след това слой зеленина, дебелина 2 сантиметра и така нататък, докато контейнерите се напълнят. Горният слой е покрит със сол. Съхранявайте кисели краставички в буркани с найлонов капак.

Вариант с краставици

Можете да запазите зелените с краставици. Zelentsy избират на етапа на зрялост на млякото, същия размер. Нарежете зеленчуците с пръстени, добавете нарязани пера, копър, олио, сол, оцет на вкус. Сместа се маринова в продължение на 2 часа. Сложете на огън; веднага щом маринатата започне да ври, отброяват времето - 5 минути. Тогава краставиците ще са хрупкави. Те се поставят в контейнери, запечатани с метални капаци.

С цвекло

Лукът с цвекло през зимата се използва като дресинг за борш. Настържете 1 килограм цвекло, 300 грама моркови. Главите се нарязват на половин пръстени. В малко количество растително масло зеленчуците се пасират отделно. Смесете и добавете 26 грама сол, 13 грама захар, 3 супени лъжици оцет. Сместа се вари 5 минути, разпределя се в буркани, стерилизира се 15-20 минути, се запушва.

В домат

Пет лука се нарязват на половин пръстени, бутон магданоз се нарязва. Разбърква се и се поставя в половин литров буркан. Изсипете 2 супени лъжици олия в отделен съд, добавете 120 милилитра доматен сок, 1 чаена лъжичка захар, сол, оцет, донесете до кипене. Залейте марината със зеленина, поставете да се стерилизира за 10 минути. Корк, почистен за съхранение.

С черен пипер

Преди рязане на зърна черен пипер (2 броя), той се бланшира във вода за 5 минути. След това нарязваме на филийки от 500 грама лук и комбинираме с черен пипер. Изсипете вряща марината върху всичко: 1 чаша вода, оцет, сол на вкус. Сместа се оставя да се маринова за 24 часа. Саламурата се отцежда, кипва, отново се налива. Капацитетите са запушени с найлонови капачки.

На полски

Доведете водата до кипене и заредете цели глави лук (1 килограм). Варете 3 минути и изпратете в ледена вода. От такива манипулации главите ще бъдат прозрачни. Подправките се слагат на дъното на консервите: 3 дафинови листа, 6 парчета черен пипер, зеленина. Глави за товарни товари.

За марината:

  • вода - 1 литър;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • захар - 1 чаена лъжичка.

Доведете маринатата да заври, напълнете банките. Оставете да изстине, изцедете саламурата, кипнете отново. След изливането консервите се запушват, пастьоризират.

Хайвер от лук

Можете да готвите хайвер не само от тиквички. Хайверът от лук е чудесно допълнение към основното ястие.

Един килограм глави е разделен на две части. Едната част се залива с вряла вода, охлажда се. Втората част се пасира в слънчогледово масло. 400 грама домат, и двете части лук се прекарват през месомелачка. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, копър на вкус и сложете на огън. Сместа се вари в продължение на 30 минути. Те се подреждат на банки, стерилизират се половин литрови банки за 40 минути.

Мармалад от лук

Необичайно предястие за вино, сирене - мармалад от лук. За десерт е подходяща десертна степен - бял лук (1 килограм). Нарязва се на половин пръстени и се пасира в растително масло.

Отделно 0, 5 литра бяло вино (полусладко) се довежда до кипене, подпалено. Издържайте, докато пламъкът угасне. Добавете пасивирани половин пръстени, 250 грама захар, 2 чаени лъжички сол, смлян черен пипер на вкус. Подправки: дафинов лист, 2 клонки мащерка, 1 клон розмарин - вързани на куп, спуснати в сместа (в края на готвенето извадени).

Мармаладът се вари, докато капка се отцеди като мед. Запазете продуктите под метални капаци.

Пържен лук за зимата

Опростете работата в кухнята позволява полуфабрикати. За целта направете дресинг от лук. Нарежете главата на половин пръстени, пасивно в масло. След охлаждане зелените се разнасят в торбички и се замразяват.

Маринован лук

Един килограм зелени пера се нарязва на ситно, добавят се 50 грама сол и се оставят на топло в продължение на 2 седмици. Консервацията е запушена, почистена за съхранение.

Зелен лук

Нарязвайте фино лука и го опаковайте в брави. Изпратени във фризера, където задават температурата минус 18 градуса.

праз-лук

Празът може да се съхранява в пресен, сушен, замразен, маринован вид. Растение с листа се добавя в пясъка и се съхранява на студено място.

Освен това се охлажда при температура минус 2 градуса, изпраща се за съхранение.

Правила за съхранение

Охладеният праз се съхранява в хладилник, при температура 5 градуса - 6 месеца. Хайверът се държи в хладилника няколко месеца. Замразеният лук се съхранява дълго време .

Стерилизираното консервиране се съхранява при стайна температура в продължение на 1 година. Туршиите се съхраняват на студено място в продължение на 6 месеца.

Категория: