Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Когато мислят за залез, мнозина веднага имат снимка пред очите си с настлана кухня със зеленчуци и банки. Изглежда, че този вид работа отнема безкрайно много време. Те просто не знаят за осолените домати по студен начин, затворени в буркан без добавяне на оцет.

Принципите на студените кисели домати за зимата

Студеното консервиране има много предимства. Не е необходимо да приготвяте калаени капаци, тъй като консервите се приготвят за найлон. Това намалява времето на процеса. Студеният метод запазва повече витамини, за разлика от начина, по който са използвали за покриване на домати и други зеленчуци.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Солените домати могат да бъдат червени, жълти или зелени. Основното е, че те трябва да са жилави, затова се предпочитат месни сортове. Преузрелите и повредени плодове са изключени. Идеален - малки и средни домати.

Подготовка на контейнери

За студения начин се вземат консерви, кофи и дори тигани. Ястията могат да бъдат дървени, стъклени, пластмасови и емайлирани. Тя трябва да бъде чиста и цялостна.

Как да сол сол домати студено

Процесът на готвене е един и същ. Единствената разлика между рецептите е набор от съставки. Зеленчуците могат да бъдат цели или нарязани.

Студено осолени домати в тенджера

Солените домати с тази рецепта са много лесни. Тиганът се пълни с чисти домати. За пикантност се добавят сол, черен пипер, дафинови листа, чесън и копър.

Проста саламура се прави от вода, сол, захар и оцет. След пълно разбъркване течността се филтрира, за да се филтрират едри зърна. Доматите се заливат със саламура, покриват се с капак и се изнасят в студено помещение.

В кофа

Контейнерът е подходящ за съхранение на домати в мазето и мазето. Необходимо е да се соли според класическата рецепта. Използва се стандартен набор от съставки.

В банки

Доматите се осоляват и в банки, директна отметка. Изчисляване на съставките се взема за всеки отделен контейнер. По желание се добавят краставици, голямо количество зеленина и листа от плодни дървета.

Като варел

10 дни след осоляването доматите са готови за ядене. Под влияние на солените подправки и подправките придобиват пикантен вкус. За саламура се приема чесън, сол и захар.

Мариноване на барел

Основният компонент, който допринася за дългосрочното съхранение на зеленчуците в контейнери, е саламурата. Рецептата е проста, включва използването на домати, билки и сол. Цевта е плътно опакована с домати, така че да има възможно най-малко свободно пространство между тях.

Между слоевете домати, чесън, билки и черен пипер са разположени. Накрая в цевта се изсипва саламура на основата на вода, сол, оцет и захар. Цевта е покрита с капак, отгоре на който е поставен товарът.

В пластмасова кофа

Посоляването на домати по този начин прилича на вкус на домати от бъчва. Принципът е същият. Разликата е в използването на друг контейнер - пластмасови кофи. Доматите се заливат с вода с добавяне на сол, захар и оцет.

С чесън

Трудно е да си представим осолени домати без чесън. Ако не го добавите, вкусът няма да се окаже както трябва. Но прекомерното му количество също може да съсипе вкуса. Най-добрият вариант е 5 скилидки на 3-литров буркан.

Без оцет

За приготвянето на саламура се взема охладена преварена вода. Доматите са ароматни и пикантни поради съдържанието на голям брой подправки - карамфил, чесън, черен пипер, босилек и дафинов лист. По желание се добавят зелени под формата на магданоз, копър и друг.

С мед

Доматите се заливат със саламура, вкусът на която се различава от обичайната. Към течността се добавят мед, морска сол и лимонов сок. Изсушеният босилек и цилантро добавят пикантни нотки. Тайният трик при приготвянето на туршия за домати е да добавите 60 мл зехтин .

С моркови

Капацитетът е положен със зеленчуци, които са подредени на пластове. Първо идват доматите, след това настърганите моркови и резенче чесън. Слоевете се редуват, докато буркан или друг съд се напълни до върха. Зеленчуците се заливат с физиологичен разтвор.

С горчица

Рецептата може да използва горчица на прах или зърна. Съставката се използва в края на готвене на зеленчуци. Коркът се прави от горчица, която предотвратява появата на мухъл.

С гроздови листа

Вместо обичайните зелени под формата на магданоз, копър, листа от хрян се използват грозде, по-точно - листа. Младите листни плочи се измиват и се подреждат с домати. Саламурата се прави на базата на вода, сол и пулпа от презрели домати. Не забравяйте да сложите потисничество, така че зеленчуците да не плават.

С хрян

Една от основните съставки, необходими за кисели домати е хрянът. Големите листа с наситено зелен цвят придават на зеленчуците характерен вкус. Когато готвите, можете да използвате корен.

С канела

Дъното на съда е покрито с билки, подправки - канела и карамфил. След това се подреждат доматите, всеки слой от които е покрит със захар. Когато контейнерът е почти пълен, зеленчуците се заливат с доматено пюре с добавяне на сол и захар.

С листа от хрян, череша и касис

Класическата рецепта за приготвяне на домати в древни времена. Комбинацията от листа от хрян, касис и череши прави вкуса на зеленчука невероятен. Също така по време на готвене се препоръчва да добавите билки и люти чушки.

Използване на зелени домати

Не особени са червените, но и зелените домати. Поради гъстата консистенция зеленчуците може да не се накисват както трябва. Трябва да помислите за това предварително. Плодовете на места се набождат с вилица. Саламурата прониква, а доматите придобиват желания вкус.

Как да съхраняваме консервацията

Туршиите се съхраняват на студено, ако смятате да ги ядете възможно най-дълго. През лятото това е мазе, мазе или хладилник. Собствениците на апартаменти могат да използват балкона.

Ако стаята е много топла, доматите бързо се прекисват и стават безвкусни. Студената реколта зеленчуци не се влошава през зимния период.

Те могат да се ядат месец след осоляване.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: