- Тънкостите на готвенето на домати със салицил за зимата
- Процесът на събиране на домати със салицилова киселина
- Салицилов доматен сок
- По-нататъшно съхранение на консерва
- Срок на годност на готовия продукт
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Салициловата киселина, първоначално получена от кората на върбата и впоследствие синтезирана от италианския химик Рафаел Пирия, е широко разпространено противовъзпалително и антисептично средство. Въпреки това, в допълнение към медицината, тя намери приложение в готвенето. По-специално при приготвянето на консерви това налично вещество играе ролята на консервант, така че те да се съхраняват по-дълго и да не се развалят. Обмислете характеристиките на приготвяне на домат за зимата със салицилова киселина и се запознайте с успешни рецепти.
Тънкостите на готвенето на домати със салицил за зимата
Добавянето на салицилова киселина по време на консервирането на домати ви позволява да създадете специална кисела среда, която е вредна за вредните бактерии. Благодарение на това зеленчуците могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. Този метод не използва обикновена термична обработка на доматите и затова те запазват свежия си вкус и съдържат максимум полезни вещества.
За консервиране салициловата киселина може да се използва изключително под формата на прах, като стриктно се спазват допустимите дозировки.
Основни изисквания към съставките
Доматите, както и другите зеленчуци, които действат като допълнителни съставки на въртене, трябва да са узрели, да имат равномерен наситен цвят, плътна и месеста сочна структура, а също и приблизително еднакъв размер. Те не трябва да имат най-малки признаци на гниене, инфекция или други щети.
Салициловата киселина, която действа като консервант, трябва да се закупува изключително в аптеките. Тя трябва да е прясна, така че не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност. Възрастната киселина (поне от миналата година) води до замъгляване на съдържанието и подуване на капаците на консервите. Освен това може да навреди на здравето.
Процесът на събиране на домати със салицилова киселина
Едно от основните предимства на зеленчуковите завъртания, използващи салицилова киселина, е студеното готвене. Благодарение на това витамините и други ценни компоненти не се унищожават, а се съхраняват почти в първоначалния им вид.
Представената рецепта е много лесна за научаване, така че дори и с минимални кулинарни умения можете да готвите вкусни домати в доматен сок. Това ще изисква:
- един и половина килограма сладки сортове домати;
- 1 или 2 сладки български чушки (в зависимост от размера);
- няколко клона пресен магданоз и копър;
- 1 супена лъжица аптечна салицилова киселина;
- трапезна сол (на вкус).
Броят на изброените съставки се изчислява на един трилитров буркан.
Първо трябва да стерилизирате съда, като го държите във фурната за около двадесет минути. След това можете да започнете кулинарния процес:
- Измийте и подсушете внимателно подбраните домати, като ги поставите върху хартиена кърпа.
- Измийте сладките чушки, нарежете всяка на половина, отстранете стъблото със семената и изсушете по същия начин.
- На дъното на стерилизиран стъклен съд разпределете цели домати плодове с красива форма и среден размер.
- Нарежете едри домати на неволни парчета, отстранете местата от опашките, както и повредените части (ако има такива).
- Нарежете нарязаните сладки чушки заедно с резенчета домати и пресни ароматни билки през месомелачка.
- От получената маса изцедете сока и изсипете в отделен съд.
- Добавете супена лъжица салицилова киселина към получения сок под формата на прах и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Добавете трапезна сол в количество, което съответства на вашите вкусови предпочитания.
- Разбъркайте отново сочната маса и изсипете цели домати в буркан с нея.
- Навийте с надеждни капаци, обърнете контейнера с главата надолу и го увийте с одеяло или одеяло.
Можете да готвите въртенето по малко по-различен начин, като използвате марината. В този случай ще ви трябва:
- 2, 5 литра охладена преварена вода;
- 150 грама гранулирана захар;
- 50 грама груба каменна сол;
- супена лъжица 9-процентов оцет;
- супена лъжица прах салицилова киселина.
Всички компоненти трябва да се смесват заедно до пълното им разтваряне и след това изсипете доматите в буркан с приготвената марината. След това навийте капака, както в предишната рецепта.
Салицилов доматен сок
Домашният сок, приготвен от зрели домати с добавка на салицилова киселина, не е податлив на ферментация и други неприятни процеси.
Необходими минимални съставки:
- узрели домати плодове (в произволно количество);
- супена лъжица салицилова киселина (в трилитров буркан);
- сол и захар на вкус.
Необходимо е да нарязвате доматите на малки парченца и варете 3-5 минути. След това се охлажда и се разтрива през сито, сол, добавя се захарта, кипва се и продължава да се вари още 5 минути. В края на процеса добавете салицилова киселина в нужното количество и изсипете напитката в стерилизирани контейнери. След това запушете кутиите, обърнете капаците надолу и изолирайте с одеяло.
По-нататъшно съхранение на консерва
Контейнерите с доматени консерви трябва да се поставят в изба или килер - основното е мястото да е сухо, хладно и тъмно.
Срок на годност на готовия продукт
Салициловата киселина ви позволява да спестявате домати до три години без загуба на вкус и полезни свойства.