Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Това наистина универсално ястие е сладко под формата на желе с червена касис. Направила такова чудо, домакинята ще бъде снабдена не само с вкусно сладко, но и със заготовка за слоя торта, основа за необичаен месен сос. А просто да се насладите на освежаващо, ароматно, умерено кисело желе през зимата е удоволствие! Предлагаме рецепти за приготвяне на класическо прозрачно желе и конфитюр, приготвени в микровълновата.

Характеристики на приготвянето на сладко от червено френско грозде за зимата

По-голямата част от домакините, когато ги попитат какво готвят от червена касис, вероятно ще кажат, че правят сладко или компот. Не всеки решава да направи вкусно желе, защото, първо, то трябва да е без семена и не всеки иска да се забърква с триене. Второ, има мнение, че не замръзва изобщо и не винаги.

Това всъщност е така. Има някои тънкости при готвенето на този кралски десерт. Ще назовем основното:

  • желета трябва да се приготвят бързо - колкото повече готвите масата, толкова по-лошо се желира, в него се унищожава ценен пектин. Аскорбиновата киселина, от която се нуждаем, се губи, тоест витамин С;
  • метал окислява продукта, следователно вместо метал, ние вземаме сито за коса, дървени неравности и раменни остриета;
  • по-вкусно и здравословно жизнено желе, тоест от сурови плодове, които не са били сварени. Но може да се съхранява само в хладилника и за кратко време (максимум шест месеца);
  • захарта е това, което придава сладост и плътност на продукта, взаимодейства с пектин и киселини и образува гелообразно вещество. Класическата рецепта включва съотношението на две части захар към едно обелени плодове. Човек може да направи едно към едно, но не по-малко, тъй като продуктът може да стане кисел;
  • плътността и плътността на желето се появяват след два до три дни, понякога повече. Следователно, след готвене бурканите трябва да се оставят на мира и да не се смесват съдържанието - по това време образуването на пектинови връзки;
  • никой не е безопасен от провал - дори опитна любовница може да не успее. Сортът на касис влияе върху количеството пектин в плодовете. И ако детайлът не гелира, винаги можете да поставите пектинов прах или агар-агар.

Как да изберем и приготвим плодове?

Тук всичко е просто: колкото по-червени и по-големи плодове, толкова повече захар и вкус в тях. По-лесно е да работите с такива френско грозде - по-лесно е да изцедите сок. Така че, ако планирате да засадите касис в страната, вземете едроплодни сортове.

Плодовете се изваждат от храста върху четките, сортират се, измиват се, изсушават се леко и се отстраняват от четката. Плодовете са готови за преработка.

Подготовка на контейнери

Консервите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Съдовете и инструментите, в които ще се приготвя продуктът (особено ако правите желе без готвене), трябва да бъдат чисти и сухи, за предпочитане да не са от метал.

Как да си направим конфитюр от червено касис?

Желето може да се приготви горещо и студено.

Проста рецепта

Вареното желе се готви малко по-дълго. пропорции:

  • 1 кг плодове;
  • 1 кг захар;
  • 50 г вода.

Можете да се справите без вода изобщо. В този случай първо трябва да разпънете плодовете, да изчакате сока и едва след това да поставите на огън за затопляне.

Готвене така:

  1. Пригответе плодовете и сложете в леген, добавете вода.
  2. Загрява се на среден огън, като се разбърква, до кипене, вари около пет минути, така че плодовете да започнат да се спукват. Това се нарича задушаване, можете да ускорите нещата със смачкване - касисът по-рано ще изцеди сока си, когато се смачка.
  3. Изключете огъня и разтрийте пулпата през сито или прецедете през тензух. Някои карат чрез сокоизстисквачка, което е допустимо, но това не е много класически начин на обработка.
  4. Кашата може да се използва в компот и изсипете сока в съд, добавете захар, разбъркайте и кипете на слаб огън. Готовността може да се определи от характерния тип конфитюр, който ще започне да напуска следата от скапулата и пестера към стените на контейнера.
  5. Изсипете горещо желе в буркани и затворете. Съхранява се на студено място.

Сурово желе

Много вкусно, витаминно, абсолютно лятно желе, което ще се хареса на всички, без изключение. Ние вземаме:

  • 1 кг сортирани плодове;
  • 1, 1 кг захар.

Най-трудното тук е да избършете плодовете. Важно е да направите това внимателно, защото желиращите вещества се намират точно в кожата на горски плодове. Смелете колкото е възможно повече, изцеждайки буквално всички сокове от касиса.

Трябва да отиде 1 литър чист сок. Захарта в нея постепенно и бъркайте постоянно. Това е най-добре да се направи в пластмасов контейнер или тиган с емайл. Оставете масата за една нощ, за да разпръсне напълно захарта. На сутринта изсипете желе в буркани и корк. Да се съхранява в хладилник или изба.

В бавна готварска печка

Направете сок и захар. Обемът може да бъде всякакъв, пропорциите на сока и захарта са важни.

Поставете горските плодове в бавна готварска печка, разбийте с разбивка, докато се появи сок. Задайте програмата за гасене и изчакайте да заври. Плодовете се спукват след около четвърт час - можете да излеете масата от купата и да започнете да разбивате, след което да филтрирате през тензух.

Смесете получения сок със захарта, изсипете в бавна котлон и отново сложете на яхния. Докато заври, отстранете пяната и веднага изсипете в буркани. Не е нужно да вариш много!

Съхранявайте като обикновено варено желе.

Как и колко можете да съхранявате заготовки?

В идеалния случай съхранението на желе трябва да бъде в хладилника, мазето или в студено мазе. В градските условия обаче обикновено съхраняваме летни вили в апартамент. Това е допустимо за продукт с термична обработка и ако апартаментът не е горещ. При много високи температури масата може да стане по-тънка.

Суровото желе се съхранява само на студено и не повече от 6 месеца. Това обаче не струва толкова дълго - обикновено се яде първо.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти