Мазнината от овнешко овче се намира в задната част на породата животни с дебела опашка. Натрупва се в мастната опашка на азиатските кочове и овце. След това се консумира в студен и беден на храна период. Мазнината се намира зад сакрума и близо до опашката на животното. Kurdyuk може да тежи от 5 до 30 килограма. Това е полезен продукт, който се използва в кулинарията и традиционната медицина.
Състав и калорично съдържание
Химичен състав и хранителна стойност на мастната опашка (на 100 грама):
- калорично съдържание - почти 902 kcal;
- протеини, вода, въглехидрати - 0 g;
- мазнини - 100 гр.;
- витамин B4 - 79,8 mg;
- витамин D - 0.7mcg;
- витамин Е - 2,8 mg;
- селен - 0,2 мкг.
Мазнината от опашка има снежнобял цвят, при разтопяване става прозрачна и не се втвърдява при стайна температура. Продуктът съдържа 13 мастни киселини от органичен произход, включително 54% ненаситени киселини (олеинова, линолова). Мазнините имат ниска точка на топене, така че се усвояват по-лесно и по-бързо от тялото.
Ползите от мазнините от опашката за тялото
В азиатските страни ползите от опашната мазнина са легендарни. Това вещество се образува в мастната опашка на животни, пасящи на лечебни билки. Fat tail fat е преди всичко удовлетворяващ продукт, който ви позволява бързо да се възстановите от болести и слабост, а също така ви дава максимална сила и енергия.
За жени
Мазнините от опашката са полезни за жени на всяка възраст. Използването на мазнини води до нормализиране на хормоналния фон, подобрява синтеза на хормони и минимизира риска от безплодие. Този продукт забавя менопаузата, удължава живота и младостта на жените.
Мазнините забавят стареенето на организма и развитието на атеросклероза, като същевременно подобряват работата на сърцето и мозъка. Учените са установили, че е наложително да се яде свинска мас по време на бременност, когато се залагат органите на нероденото дете. В края на краищата мазнината от опашката съдържа точно тези вещества, които са необходими за развитието на плода.
За мъже
От биохимията е известно, че животинските мазнини (холестерол) са необходими за синтеза на важни хормони в човешкото тяло. Мъжете, които ядат мазнини от опашката, никога не страдат от сексуална дисфункция и импотентност.
Този продукт е полезен за консумация през зимата, защото дава енергия и се изразходва за терморегулация и производство на топлина. По всяко друго време на годината свинската мас възстановява силата след тежки физически натоварвания, например след упражнения във фитнеса.
Мазнината от опашка спасява от алкохолно опиянение, обичайно е да се сервира със силни алкохолни напитки. Продуктът от животински произход е полезен за пушачите, премахва катрана и други вредни вещества от белите дробове.
За деца
Мазнините от дебелата опашка са полезни за малки деца. В крайна сметка мазнините се консумират от тялото на детето за изграждането на клетките, тоест за растежа и развитието на детето. Трябва да се помни, че липсата на мазнини се отразява негативно на умственото развитие на децата. Вниманието на детето е разпръснато, паметта се влошава, процесът на запаметяване се инхибира, академичното представяне намалява.
Експертно мнение
Поради тази причина е препоръчително децата от 3-годишна възраст да слагат мазнина върху хляба. По усвояемост маста на младите агнета може да се приравни към маслото.Употреба в традиционната медицина
Азиатските народи са използвали мазнина от опашка за медицински цели от древни времена. Мехлеми на базата на разтопена мазнина се използват при бронхит, тежка пневмония и болки в ставите. Този продукт съдържа не само полезни витамини, минерали и мастни киселини, но и малко проучени противовъзпалителни вещества. Яде се сурово, когато е необходимо бързо да се изведе слузта, застояла в белите дробове. Това е отлично средство за профилактика и лечение на туберкулоза.
Напоследък имаше редица изследвания върху мазнините от опашката. Установено е, че има антиоксидантни свойства и неутрализира активността на свободните радикали. Това е отлично средство за преждевременно стареене, клетъчна мутация и развитие на рак. Лекарите предписват лечение с мазнина от опашка за недохранване и дистрофия.
Експертно мнение
Продуктът спомага за по-бързото възстановяване след тежки травми и инфекциозни заболявания. Препоръчително е да се включи в диетата на спортисти и хора, водещи активен начин на живот.Fat tail fat е незаменим продукт по време на епидемии от вирусни заболявания. Мазнините повишават устойчивостта на организма към бактерии и вируси. Укрепва имунната система, има положителен ефект върху метаболизма и функционирането на всички органи.
Този продукт има благоприятен ефект върху хранителната система. Парче мазнина предпазва стомаха от излишния стомашен сок, премахва запека и нормализира перисталтиката на чревните стени. Мазнините подобряват работата на стомашно-чревния тракт, предотвратяват развитието на язва и гастрит.
Употреба за готвене
Мазнините от дебелата опашка рядко се срещат по рафтовете на магазините. Този продукт се използва често в азиатската кухня. Месни и зеленчукови ястия се приготвят върху мазнина. Те се заменят с масло или маргарин, добавят се към брашно и сладкиши.Това е точно продуктът, който придава уникален вкус на узбекския пилаф и азиатския кебап. Сало се яде сурово, пържено, задушено, осолено и пушено.
За да се спестят мазнини за в бъдеще, се използва методът на опушване или осоляване. Технологията на готвене е същата като тази на свинската мас. Може ли този продукт да бъде заваряван? Този метод на готвене ще премахне напълно специфичната миризма на мазна опашка. След като се свари, свинската мас може да се маринова в смес от лимонов сок, чесън, сол и различни видове черен пипер.
Има ли вреда и противопоказания
Не се препоръчва консумацията на мазнина от опашката на хора, които страдат от затлъстяване и водят неактивен начин на живот. Има много по-малко холестерол в мазнината от мастната опашка, отколкото в свинската мас. Вярно е, че този продукт все още е противопоказан при заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, сърцето, както и тромбоза.
Дори напълно здрави хора могат да ядат мазнина от опашка само в малки количества.
Причината за ограниченията е неактивен начин на живот. Този висококалоричен продукт абсолютно не е опасен за хора, занимаващи се с тежък физически труд. За тази категория граждани ви позволява бързо да попълните тялото с енергийни резерви. Във всички останали случаи употребата на мазнини трябва да се намали до здравословен минимум (100 грама на ден).
Как да избираме и съхраняваме
Прясната мазнина трябва да е бяла и да има фин, специфичен вкус на овнешко. Мазнините в мастната опашка се образуват до края на летния сезон, когато животното яде много ливадна трева. През зимата това вещество се използва от тялото на овните за генериране на енергия и загряване на тялото. В началото на есента прясната мазнина от опашката пристига по рафтовете.
Този продукт може да се съхранява до една година. Увеличава срока на годност на осоляване или замразяване на мазнини. Топлинната обработка, напротив, убива полезните видове микроорганизми, което позволява на продукта да не се разваля дълго време дори при стайна температура.
Мазнината от опашка има кремообразна текстура и се топи лесно в тиган. Мазнината не се втвърдява при стайна температура. Може да се използва за готвене и да се съхранява извън хладилник за 1-2 седмици. Консервантите (готварска сол) спомагат за удължаване срока на годност на разтопената мазнина.