- Избор на плодове
- Подготовка за съхранение
- Как правилно да съхраняваме портокали у дома
- Рецепти за консервиране за дългосрочно съхранение за зимата
- Срок на годност
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всеки плод не може да се съхранява дълго време без специални условия. Портокалите не правят изключение. Помислете как трябва да се съхраняват портокалите, как да изберете плодове и да ги подготвите за спестяване. Къде и при какви условия трябва да се съхраняват цитрусите. Рецепти за приготвяне на консервирани портокали за дългосрочно съхранение за зимата и колко домашно приготвени препарати могат да бъдат спестени.
Избор на плодове
За да запазите портокали, трябва да изберете определени плодове. Избират се напълно здрави екземпляри, с непокътната кожа, по която няма петна, гниене. Цветът трябва да е характерен за сорта.Портокалите трябва да са възможно най-пресни, не повече от 1-2 седмици. Плодовете, които са били откъснати по-рано, лежат по-зле, изсъхват по-бързо. Малко неузрелите плодове са по-добри за съхранение от напълно узрелите.
Що се отнася до размера, трябва да вземете плодове със среден размер, с тънка и равномерна, еластична кожа. Често тези портокали са сладки на вкус и имат отлично качество на съхранение. Миризмата трябва да е слаба, ако плодовете миришат силно, те са били държани на топло преди това и ще изсъхнат бързо.
Експертно мнение
Не е препоръчително да се вземат портокали с лъскава кора за запазване, това показва, че те са били третирани с восък за консервиране. Такива плодове няма да бъдат полезни и могат да навредят.Подготовка за съхранение
За да удължите периода на задържане, можете да приложите някои трикове. Например, плодовете се запазват по-дълго, ако кожата на всеки се намаже с растително масло без мирис и се изсуши. Не мийте цитрусовите плодове. Можете също да ги третирате с разтвор на боракс (2 супени лъжици.л. за 1 л) или опаковайте всяко копие в светла хартия. Това са начини за намаляване на вероятността от заразяване с патогени.
Как правилно да съхраняваме портокали у дома
В апартамент или частна къща портокалите могат да се съхраняват в обикновен хладилник или мазе, тоест на студено или просто при стайна температура. Във всеки случай условията са различни.
Хладилник
Цитрусите в хладилника могат да се съхраняват поне 12-14 дни. Леко неузрелите лежат още по-дълго - 2-3 месеца и до 6 месеца - зеленикави. За портокали изберете кутия с плодове, подредете ги на 2-3 слоя. Ако го поставите в перфорирани торби, тогава цитрусите ще лежат по-дълго. По време на периода на съхранение плодовете трябва да бъдат прегледани, сортирани, премахване на гнилото и започване на изсъхване.
фризер
Във фризера портокалите се съхраняват смлени. Цитрусовите плодове се измиват, нарязват на парчета и се смилат в месомелачка. Изсипете масата със захар в съотношение 2 към 1, разбъркайте до гладкост. Разпределете в пластмасови контейнери и поставете във фризера. Срок на годност - 6 месеца.
Изба
Ако има много портокали, по-лесно е да ги държите в мазето. Сгънете в плитки кутии от шперплат, разместете слоевете с хартия. Поставете кутиите една по една. Температурата и влажността в мазето са почти оптимални за запазване на плодовете. Докато трае, е необходимо да сортирате плодовете, да премахнете гнилите или, обратно, сухите. Те лежат в мазето поне 2-3 месеца.
Не поставяйте кутии с други ароматни плодове до тях, например пъпеши, ябълки, сливи, круши. Така че продуктите да не възприемат аромата на някой друг и да не се насищат с него.
На стайна температура
В апартамента портокалите трябва да се държат на най-хладното, сухо и тъмно място. Поставят се в кутии на 2-3 пласта, покрити с перфорирано фолио. Не можете да държите плодовете на слънце, от това те изсъхват. В зависимост от условията, цитрусите в апартамента се съхраняват от 1 до 2-3 месеца.
Рецепти за консервиране за дългосрочно съхранение за зимата
Портокалите се използват за приготвяне на домашни сладки. Консервантът в случая е захарта. Помислете за няколко рецепти, съставки и метод на готвене.
Пюре
Измийте портокалите, ако трябва да получите гъста маса, тогава трябва да вземете плодове с дебела кожа. Измийте плодовете, сварете във вряща вода за 15 минути, охладете. Нарежете на парчета, отстранете костите. Смелете в месомелачка, добавете захар в размер на половината от обема.Поставете масата в торбички и я сложете във фризера.
Сладко с лимон
Вземете 5-6 портокала и 1 лимон. Измийте и отстранете кожата и костите. Прекарайте през блендер. За всеки кг от получената маса добавете 0,3-0,5 кг захар. Гответе на силен огън 15 минути, след това още 15 минути. средно. След варенето разточете сладкото в стерилизирани буркани.
Сладко с жар
За 1 кг портокал вземете:
- 1,2 кг захар;
- 2-3 с.л. л. жар;
- 1 чаша вода.
Отстранете ципите, нарежете на парчета. Сварете сиропа, пропуснете резенчетата портокал. Оставете да заври след 2 часа. Повторете още веднъж. След това увеличете топлината, изсипете кората и гответе, докато конфитюрът започне да се сгъстява. Изсипете масата в задушени буркани и навийте. След охлаждане го занесете в мазето.
Срок на годност
Консервираните продукти се съхраняват 1-2 години на хладно и сухо място. Пресните цитруси лежат в хладилника 2-3 месеца, във фризера - най-малко 6 месеца. В мазето - 3-5 месеца, в стаята - 2-3 месеца.
Основните условия са ниска температура, ниска влажност, тъмно място. Плодовете и консервите се развалят най-бързо в топли и влажни помещения и ако са изложени на слънчева светлина. При такива условия заготовките могат да се влошат за шест месеца.
Портокалите, както всички плодове, не могат да се съхраняват дълго време, освен ако не са осигурени специални условия. Удължете срока на годност на студ, ниска влажност, липса на слънчева светлина или изкуствено осветление. При приготвянето на заготовки ролята на консервант се изпълнява от захар и топлинна обработка. Консервирането на цитрусови плодове не е трудно, те изискват правилен избор, подготовка и обработка. Ако всичко е направено правилно, плодовете могат да се съхраняват няколко месеца.