Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ръжта дава зърно, от което се прави брашно, пече се хляб. От зърно се получават и различни видове зърнени култури. Помислете за видовете и характеристиките на ръжената каша, начина на приготвяне, химичния състав, стойността на продукта и ползите за тялото. Как да готвя овесена каша от ръжено брашно по класическата рецепта, с плодове, месо, гъби. Как и колко дълго да съхранявате продукта.
Видове ръжени зърна
Всички видове ръжени зърна се правят от зрели сухи зърна. Зърната, направени от ненатрошени зърна, се наричат пълнозърнести. Произвежда се чрез белене и смилане на зърно. Цветът на крупата е от светлобежов до кафеникав.Става най-полезната каша, защото зърната остават непокътнати.
Пълнозърнестите храни могат да бъдат приготвени на пара или без нея. Задушената каша се готви по-бързо, кашата се оказва ронлива, с богат вкус. В допълнение към пълнозърнестите храни, те също продават натрошени зърнени храни, натрошени за по-бързо готвене, и сплескани зърна на люспи.
Състав и ползи
Овесените зърна съдържат на 100 g продукт 10,3 g протеини, 1,6 g мазнини, 60,8 g въглехидрати и 15,1 g фибри, антиоксиданти, органични киселини. Витамини: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Микроелементи: калий, магнезий, желязо, манган, калций, фосфор, мед, селен, цинк. Калории - 338 kcal.
Хранителната стойност на ръжения булгур се състои в голямо количество протеини, растителни мазнини, фибри и смилаеми въглехидрати. Полезно е да ядете овесена каша и други продукти от нея за повишаване на имунитета, подобряване на благосъстоянието, прочистване на тялото от токсични вещества и подобряване на дейността на червата.
Кашата от ръжено брашно е полезна за тези, които страдат от диабет тип диабет, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, щитовидната жлеза, стомашно-чревния тракт. Ястията от него са полезни за употреба по време на физически и психически стрес, включване в диетичното меню, за отслабване или по време на възстановителния период след заболяване.
Натрошени, добре сварени зърнени храни могат да се използват за хранене на деца, заедно с грис, елда, ориз, овесени ядки. Добре е да ги редувате. Ръжта помага в борбата с пролетната липса на витамини, стрес, умора. Люспите се препоръчват при анемия, атеросклероза, хипертония.
Рецепти за каша
Приготвянето на храна от ръжен булгур не е по-трудно, отколкото от други. Можете да го приготвите в обикновена вода и мляко, да добавите захар, сол, масло към готовия. За тези, които губят тегло, е по-добре да използват не масло, а растително масло.За вкус и полза можете да добавите горски плодове, пресни или сушени, плодове, зеленчуци, билки, ядки, сирена от различни сортове, гъби, мед и други продукти по желание.
Лесен начин
За готвене по класическата рецепта е по-добре да вземете нарязани или задушени зърнени храни. Необходими съставки:
- ръжен булгур в количество 100 гр.;
- вода в количество 0,2 л;
- мляко - 0,3 л;
- трябва да вземете и щипка сол;
- 2 ст. л. захар;
- 25 г масло за това количество каша.
Последователност на готвене:
- Изплакнете гриста във вода, сложете го на котлона и сварете.
- Добавете мляко, захар и сол към вряща вода.
- Разбъркайте всичко и кипнете отново.
- След като оставите на бавен огън, затворете съда с капак и гответе половин час.
- Плодове и горски плодове, добавете зеленчуци към чинията при сервиране.
Печени с горски плодове
Рецептата включва, освен ръжен зърнени храни, ленени семена и горски плодове. Овесена каша, изпечена с горски плодове, се препоръчва да се яде сутрин за закуска. За готвене ще ви трябва:
- 100 г ръжени люспи;
- 100 г плодове и горски плодове - малини, ягоди, касис;
- по 50 г ленено семе и слънчогледово семе;
- 100 мл мляко;
- 1 яйце;
- 1 банан.
Ред на готвене: разбийте яйцето с мляко, добавете захар към масата, добавете ръжени люспи и разбъркайте. Накълцайте плодове, банан, също изсипете в купа, добавете слънчогледови семки.Напълнете формата с масата, намазана с масло, преди да наредите продуктите в нея. Загрейте фурната на 200 °C и изпечете ястието за около 20 минути.
С гъби
Кашата от ръжено брашно с гъби се смята за вкусна и полезна. Приготвя се лесно, ще са ви необходими:
- 150 гр грист;
- гъби 250 гр.;
- 2 лъка;
- растително масло и подправки.
Препоръчително е да използвате натрошени зърнени култури, които се готвят по-бързо. Изплакнете продукта, добавете вода и поставете на печката. Обелете, измийте, нарежете лука и гъбите на ситно и ги запържете в тиган в малко олио. Когато пърженето приключи, добавете черен пипер, индийско орехче, кардамон, сол.
Добавете кашата в тигана с гъби, покрийте и оставете да къкри за 5 минути. Сервирайте със заквасена сметана, сирене, билки и черен хляб.
Овесена каша с месо
Пригответе ръжено ястие от 300 г нискомаслено пиле или говеждо месо, трябва да вземете зърнени храни в същия обем. Рецептата включва 3 средно големи глави лук и моркови.
- Ръжените зърна трябва да се измият, да се излеят с вода и да се оставят да се влеят в продължение на 1,5-2 часа.
- Нарежете лука на половин пръстени, сложете в тиган, запържете парчетата в царевично или ленено масло до златисто кафяво.
- Отделно от лука запържете нарязаните моркови и месо.
- След като сложите всичко в купа, разбъркайте и сложете на силен огън.
- След няколко минути добавете подправки и сол.
- След това изсипете зърнените храни и налейте вряща вода, така че водата да покрие масата с 3 см.
- Намалете огъня, гответе 5 минути, покрийте съда с капак, изключете котлона и оставете да къкри 30 минути.
Характеристики и условия за съхранение
Съхранявайте пълнозърнестите храни, включително ръжта, при температура 0-25°C и влажност не по-висока от 70%. При спазване на правилата за съхранение зърнените храни няма да се влошат поне 2-3 години. За натрошени зърнени храни срокът на годност се намалява до 4-12 месеца. Това се дължи на факта, че натрошеното зърно е по-податливо на неблагоприятни фактори, отколкото цялото.
За да се запазят питателните зърнени култури, те трябва да се съхраняват на тъмно място, така че слънчевите лъчи да не падат върху тях. Важно е да защитите продукта от ръж от вредители. За да направите това, можете да използвате стерилизирани стъклени или тенекиени кутии. Те трябва да са чисти и сухи. Изсипете зърнени храни в тях и потни затворете капаците. Банките помагат да се запази свежестта на продукта, предотвратяват абсорбирането на влага, миризми, инфекция и разпространението на насекоми в съдържанието на зърното.
Поставете бурканите на хладно и тъмно място, като килер или кухненски плот. Маркирайте датите на пълнене върху буркани или контейнери, за да можете да следите тяхната свежест.
Затворете буркана с капак след всяка употреба. Ако в съдържанието се появят вредители, то не може да се използва за готвене. Не можете да ядете влажни и мухлясали зърнени храни.
Експертно мнение
Ръжените зърна са източник на хранителни вещества, витамини и минерали. От него можете да готвите традиционна каша в класическата версия или да се поглезите с ястие с добавка на месо, гъби, зеленчуци, билки. Ръжта практически няма противопоказания, тя е не само хранителен продукт, но и по някакъв начин лечебен, тъй като спомага за подобряване на работата на много органи, поддържа и възстановява здравето.