Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ечемикът е една от най-старите култури, добре позната в много страни като храна и фураж. Помислете за биологичните особености на обикновения ечемик, историята на произхода, полезните свойства и състава, видовете култури и сортове. Как да култивирате растение в селското стопанство, къде да го прилагате, какви са неговите противопоказания и възможни вреди.

История на произхода

Ечемикът, подобно на друга важна зърнена култура - пшеницата, е бил култивиран в Близкия изток, предполага се преди повече от 10 хиляди години. Диворастящото растение се среща в район, който се простира от остров Крит през Северна Африка до Тибет на изток.Както всички зърнени култури, тя започва да се култивира заради класа, който съдържа хранителни семена.

Биологични характеристики на ечемика

Обикновеният ечемик е житна култура, принадлежи към рода ечемик, семейство житни. Това е едногодишно ниско растение с височина 30-60 см, култивирано достига до 90 см. Прилича на типична зърнена култура: стъблото на ечемика е право, голо, листата са прави и тесни, дълги до 30 см, зелени.

Класът на ечемика е 4- или 6-стенен, състои се от едноцветни класчета, гъвкав, не се разпада на сегменти. Цветовете са с шила с дължина до 10 см. Растението е самоопрашващо се, но може и кръстосано. Цъфтежът настъпва през юни-юли. Плодовете - зърната - узряват за около месец, тоест през юли или август.

Зърното със сертификат за качество се използва като хранителен продукт, храна за добитък и промишлено зърно. От него се правят ечемик и перлен ечемик. До 70% от реколтата се използва за фураж.

Състав и полезни свойства

100 g зърно съдържа 12,5 g протеин, 2,3 g мазнини, 56,2 g въглехидрати, 17,3 g фибри. Зърното съдържа витамини В1, В2, В5, В6 и В9, Е, К и РР, съдържа минерални елементи: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк. Калории от ечемик - 354 kcal.

Ечемичният шрот благодарение на фибрите ефективно почиства червата и цялото тяло от токсини. Отварите от зърно са отлично спазмолитично, тонизиращо и противовъзпалително средство. Пиенето на отвари се препоръчва при чернодробни заболявания, наднормено тегло, заболявания на пикочните пътища, диабет, метаболитни нарушения и за възстановяване на зрението.

Видове и разновидности

В рода ечемик има 32-43 вида, които принадлежат към 4 серии. Обикновеният ечемик принадлежи към серията Hordéum. Известни са и видове ечемик: луковичен, късоостен, гривист, двуреден и други.

При култивиране растението се отглежда в пролетни и зимни сортове. Зимни сортове: Worthy, Seim, Rosava, Atlant, Ark, Selena Star. Пролетни сортове: Сталкер, Вакула, Жозефин, Хелиос.

Технология за отглеждане на ечемик

Ечемикът се счита за най-устойчивата на суша култура, издържа на топлина над 40°C. Семената покълват при набъбване до 50% от сухото тегло. Тревата се нуждае от влага особено силно на етапа на излизане в тръбата, заглавие. По това време се извършва опрашване и образуване на зърно, липсата на вода влияе неблагоприятно върху продуктивността на растенията. Вегетационният период на пролетните сортове е от 60 до 100 дни, което дава възможност да се отглеждат в райони със сравнително кратко лято.

Ечемикът се адаптира добре към различни климатични фактори и условия на отглеждане, но има високи изисквания към плодородието на земята. Той не обича кисели почви, расте най-добре в неутрални. Прекалено влажни почви, песъчливи и алкални почви не му подхождат.

Експертно мнение

Предшествениците на ечемика са орни култури, които са засадени в наторена площ, която е относително чиста от плевели. Най-добри предшественици: бобови растения, многогодишни треви и лен. Растенията оставят азот в почвата, който се използва от ечемика.

Зърната на културата могат да покълнат при ниски положителни температури (+1-3 °C), +18 °C е достатъчно за узряване. Ранно зреещите сортове дават реколта в северните и планинските райони.

За сеитба са необходими едри семена, имат силна кълняема енергия. Висококачественото зърно покълва по-дружелюбно, дава силни издънки. За увеличаване на добива на растенията се използва въздушно-термично нагряване на семенния материал. Те също така третират с фунгициди преди сеитба за дезинфекция.

Ечемикът е култура за ранна сеитба, забавянето на сеитбата води до значителна загуба на добив.Засявайте културата на кръстосан или тесен ред. След торене се отбелязва увеличение на добива. Установено е, че за образуването на 1 центнер зърно растенията се нуждаят от 2,5-3 kg азот, 1,1-1,2 фосфор и 2-2,4 калий. От този обем растенията консумират най-голямо количество хранителни вещества в първите етапи на развитие: издънки, братене.

Зърното узрява заедно, в стадия на пълна зрялост, класовете увисват. Пролетните култури се прибират при достигане на восъчна зрялост, мъртвите и плевелите се прибират отделно, чистите и зрели култури се прибират чрез директно комбайниране.

Къде се прилага

Прието е да се отглеждат предимно пролетни сортове. Малцът за варене се произвежда от зърно, ечемик и перлен ечемик, суровини за квас, заместител на кафе. Натрошеният ечемик съдържа повече фибри от перления ечемик, тъй като не е полиран. Перленият ечемик се прави от цели зърна, от него се приготвя ечемична каша.

Ечемикът е ценен и в народната медицина. Съдържа много β-глюкан полизахарид, който понижава холестерола, нишестето и протеините са в добро съотношение, има витамини от група В, каротин, силициева киселина, важни микроелементи - йод, фосфор, калций.

Експертно мнение

Отвара от ечемик се използва за лечение на възпаление на червата и стомаха, пие се в периода на възстановяване след коремна операция. Има доказателства, че яденето на пълнозърнести храни може да помогне за регулиране на нивата на захарта. Ефектът продължава 10 часа след консумация и се дължи на бавното смилане и ферментация на въглехидратите. Зърното от фуражен ечемик се използва активно като храна за добитък, с него се хранят крави, прасета, кози, птици, зайци и всякакви селскостопански животни.

Вреди и противопоказания

Продуктите от ечемик не са противопоказани за здрави хора, не трябва да се използват от хора с целиакия, чувствителност към глутен, алергии към зърнени протеини. За тези, които нямат противопоказания, можете да ядете ястия от ечемик всеки ден.

Ечемикът е питателен и полезен за здравето, на първо място съдържа ценни протеини, витамини, въглехидрати и нишесте, минерални елементи. Съдържа много фибри, които регулират работата на храносмилането и ви позволяват да намалите излишното телесно тегло. Редовната консумация на ястия от ечемик ще помогне за предпазване от развитие на диабет, сърдечни и съдови заболявания и тумори. Най-добър резултат и дълготраен ефект се постига при консумация на пълнозърнести храни, които са претърпели минимална обработка, тъй като повечето от витамините са запазени в тях.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зърнени храни