Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Спелтата, въпреки че е роднина на пшеницата, не е толкова популярна. Това обаче е древна култура и не по-малко полезно растение. Помислете за разликите между лимец и пшеница, описания на растенията, техните характеристики, химичен състав и полезни свойства на зърното. Какви продукти - от пшеница или лимец - са по-полезни. Какво е по-добре да използвате, кога и при какви условия.
Какво се пише
Спелтата, или двузърнеста, принадлежи към семейството на житните. Вид твърда пшеница. Това е едногодишно растение с петцветни уши с дълги сенници. Тя е по-устойчива на суша от пшеницата и се нуждае от по-малко вода. Растенията не полягат, не са засегнати от ръжда и глави.
Има разновидности на ципеста спелта, отглеждат се и голосеменни, чиито зърна се отделят по-лесно от черупката. Зърното от голосеменни се овършава по-лесно. В продажба можете да намерите пълнозърнеста лимец, покълнали, стрити на зърнени култури и брашно от нея.
Експертно мнение
Лимецът се отглежда рядко, не заема големи площи. Отглежда се в Средиземноморието, Поволжието, Закавказието и Татарстан. Брашното се получава от зърно, с него се хранят животните. Теглото на хиляда семена е 27-36 г, а от хектар посеви се получават средно 38,2 тона зърно. Сортовете спелта се използват за отглеждане на нови сортове пшеница.
Описание на пшеницата
Пшеницата е една от основните зърнени култури. Едногодишно растение със сложен клас. Разделя се на твърди и меки, отглеждат се пролетни и зимни сортове култури. Зърното се използва за производство на зърнени храни и брашно, сладкиши и тестени изделия.Пшеничното зърно се използва за храна на животни, като суровина за производство на бира и водка.
По какво се различават?
Пшеницата дава по-меки зърна и е по-продуктивна. Но има по-малко глутен в зърното от спелта, така че хората, които са алергични към глутен, могат да ядат ястия от него без страх. Освен това съдържа повече определени витамини и минерали от пшеницата. Хранителните вещества се разпределят по-равномерно, те се съдържат не само в обвивката, но и в самото зърно, поради което не се унищожават при почистване и раздробяване.
Химичен състав
Зърното от спелта съдържа 14,6 g протеини, 2,4 g мазнини, 59,5 g въглехидрати, 10,7 g фибри. Калорично съдържание на 100 g от продукта - 338 kcal. В 100 г пшенични зърна се съдържат 11,8 г протеини, 2,2 г мазнини, 59,5 г въглехидрати, 10,8 г фибри. Пшеничен шрот - 305 kcal.
Витамини в пшеничното зърно: B1, B2, B5, B6, B9, E, K и PP, минерални елементи: калий, калций, силиций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, желязо, йод, кобалт, манган , мед, молибден, селен и цинк.
Витамини и минерални елементи: B1, B2, B5, B6, B9, E, K и PP, магнезий, натрий, фосфор, калий, калций, желязо, селен, манган, мед, цинк.
Кое е по-здравословно
Според диетолозите спелтата носи повече ползи за организма. Той запазва повече хранителни вещества, които всички влизат в тялото. Продуктите от него се препоръчват за борба с наднорменото тегло, високия холестерол в кръвта. Ще бъде полезно за хора с интензивен метаболизъм: деца в периода на растеж, бременни жени, спортисти, занимаващи се с физически труд.
Разликата между културите е, че в спелтата практически няма глутен, така че не е противопоказна за хора с целиакия. Има повече протеини, но същото количество въглехидрати като пшеницата, така че имат същия гликемичен индекс. Разлика между зърнените култури има и в цената, спелтата, като по-слабо отглеждана култура, е по-скъпа.
Кой продукт е по-добре да използвате
Двете зърнени култури се препоръчват да се редуват, ако няма противопоказания. Разбира се, ако говорим за хляб и продукти от брашно, тогава определено си струва да изберете пшеница. Брашното от спелта е по-едро, продуктите от него са по-жилави и по-тъмни.
Експертно мнение
Булът трябва да бъде избран от грубо смлени или варени зърнени култури от цели зърна. И двете зърнени култури могат да бъдат покълнати. За тези, които искат да отслабнат, е по-добре да включат в менюто продукти от спелта. Културата се използва за предотвратяване на развитието на тумори, заболявания на нервната система, сърцето, бори се с алергии, понижава холестерола, укрепва мускулите на тялото и лекува ревматични прояви. Помага за подобряване на работата на бъбреците, черния дроб, храносмилателния тракт. Препоръчва се да се използват ястия от него след боледуване, стрес, гладуване.
Пшеницата и спелтата са родствени растения, чиито зърна съдържат много полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. В много отношения те са сходни, разликата е в плътността на зърното, химичния състав и вкуса. От двете се получават брашно и зърнени храни, чиито ястия са полезни за хора от всякаква възраст и пол.