Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Патладжаните или сините като отделен продукт не са твърде изразителни на вкус. Чесънът придава пикантност на ястията и здраве на организма. Затова комбинацията от тези зеленчуци е популярна в домашното консервиране. В зимните рецепти патладжан с чесън се комбинира с домати, лют пипер. Основното нещо е да не разваляте ястието, защото свежите сини са горчиви.
Функции за готвене
Забележка:
- за да премахнете горчивината, зеленчуците се нарязват на парчета и се поръсват със сол;
- младите сини се нарязват на кубчета, приготвя се стар хайвер;
- при нарязване се оставя мека млада кожа;
- пържени в рафинирано масло;
- в консерви поставете чесъна в края.
Патладжаните не потъмняват, ако се нарязват с нож от неръждаема стомана или керамика и след това се заливат с лимонов сок.
Селекция и приготвяне на зеленчуци
За консервация са подходящи сини с гъста каша. Преди готвене нарежете зеленчуците, поръсете със сол, оставете за 30 минути и изплакнете. В рецептите не винаги е посочено лечението със сол, но не трябва да се прескача. В противен случай ястието ще се окаже горчиво.
Как да подготвим контейнери
Съдовете за консервиране се измиват със сода и се стерилизират с главата надолу над вряща вода за 15 минути.
Как да приготвим патладжан с чесън за зимата
Най-добрите рецепти ще ви кажат идеята как да разнообразите любимата си консервирана храна.
Класическа рецепта
Съставки:
- 5 килограма сини;
- 200 грама натрошен чесън.
Получаване:
- гответе ивици зеленчуци във вряща подсолена вода с оцет за 5 минути;
- калцин 0, 5 литра растително масло и подправете чесъна;
- щам варен патладжан, смесете с дресинга.
Сложете ястието в буркани.
Метод за бързо готвене
Необходимо е:
- 2 килограма зеленчуци;
- 4 скилидки чесън.
Получаване:
- запържете филийки патладжан;
- сварете половин литър растително масло;
- накълцайте скилидките чесън;
- потопете зеленчуците в сместа, сложете на слоеве в буркани;
- изсипете маслодайна превръзка.
Навива се без стерилизация.
С люта чушка
съставки:
- 5 килограма сини;
- 300 грама чесън;
- 150 грама лют червен пипер;
- 1 чаша разтвор на оцет 9%.
Как се готви:
- завийте всички компоненти с изключение на основните в месомелачка;
- запържете малките сини пръстени, потопете в сместа, сложете в буркани.
Навийте консервация.
Със зеленчуци
компонента:
- 2, 5 килограма сини;
- килограм чушка;
- килограм домати;
- 2 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- 1/4 литър растително масло;
- 0, 5 чаши захар и оцет;
- 2 супени лъжици сол.
Как се готви:
- черен пипер, обелени домати, сол скилидки чесън, смесете с масло и захар в блендер;
- добавете сини кубчета, лук пръстени към сместа, гответе до кипене, след това още 15 минути;
- добавете оцет, след 5 минути свалете от печката.
Ястието ще се охлади в буркана след зашиване.
С орехи
Съставки:
- 3 килограма патладжан;
- 0, 5 чаши растително масло;
- 3 глави чесън;
- чаша оцетен разтвор 6%;
- 2 чаши орехи;
- 0, 5 чаши сол.
Получаване:
- ври подсолена вода;
- гответе синьо за 15 минути до омекване;
- направете чесново-ядкова смес с олио, оцет;
- навийте свареното малко синьо в сместа и поставете в буркани.
Стерилизирайте контейнерите за 20 минути.
В доматен сос
Ще ви трябва:
- килограм патладжан;
- 1, 5 килограма домати;
- 2 зърна чушки;
- глава чесън;
- 100 милилитра оцетен разтвор 9%;
- 200 милилитра растително масло;
- 100 грама захар.
Метод на готвене:
- омесете домати без кожи в месомелачка;
- сложете картофеното пюре на огъня, доведете до кипене;
- добавете смес от масло-оцет, захар, сол, разбъркайте до кипене;
- смилайте ивиците черен пипер в блендер с глава чесън;
- въведете сместа и полукръгчета синьо във врящо доматено пюре;
- варете, разбърквайки, 40 минути.
Разточете готовото ястие.
С моркови и лук
съставки:
- 750 грама сини;
- 2 моркови;
- 2 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло;
- 125 милилитра вода;
- 2 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици оцет 9%.
Процес на готвене:
- нарязваме основната съставка на кубчета, слагаме върху лист за печене, наливаме малко олио;
- печете за половин час във фурната на 180 градуса;
- смачкайте скилидките чесън, смесете със синьо;
- нарязваме лука на пръстени;
- слоести в банки: сини, настъргани моркови, лук;
- изсипете захар във водата, сол, кипете, налейте оцет, изсипете в буркани;
- стерилизирайте консервираните храни за 15 минути.
Навийте, обърнете, увийте чинията.
Пържен патладжан с чесън
Съставки:
- 1, 5 килограма сини;
- 20 грама захар;
- 20 милилитра оцет 9%;
- 10 скилидки чесън.
Получаване:
- смилайте филийки в месомелачка;
- сложете половината маса в буркани, сол, добавете захар, налейте оцет;
- запържете сини сламки, поставени в буркани;
- отгоре с остатъците от чеснова маса;
- изсипете вряща вода;
- поставете консервирана храна стерилизирана.
Обърнете рулото, покрийте с кърпа.
Патладжан с чесън и зеленчуци "майчин език"
Ще се изисква:
- 4 килограма патладжан;
- 10 домата и чушки;
- 5 глави чесън;
- 3 люти чушки;
- 150 грама оцетен разтвор 9%;
- чаша растително масло;
- 250 грама захар.
Получаване:
- смилайте ивици черен пипер, чесън, обелени домати;
- сол, варете, разбърквайки, с масло, захар и оцет, до кипене;
- добавете ивици синьо, оставете да къкри за половин час.
Готовите консерви се преобръщат.
В бавна готварска печка
продукти:
- 750 грама зеленчуци;
- 1 литър вода;
- 2 глави чесън;
- 120 милилитра ябълков оцет.
Как се готви:
- изсипете вода в бавната печка, сол, черен пипер, кипете;
- изсипете оцет във врящата вода, изсипете половин пръстен сини, гответе 5 минути;
- прецедете зеленчуците в гевгир, разпределете върху банките, добавете натрошен чесън, навийте на руло.
Не се налага стерилизиране на консерви.
Условия за съхранение на заготовки
Домашната консервация се съхранява при температура до 20 градуса. Килер, кухненски шкаф ще направят. Срокът на годност на туршиите е 9 месеца.