Мариновани домати с лук: 11 най-добри рецепти за зимата у дома

• Тайните на консервиране на домати с лук за зимата
• Основни изисквания към съставките
• Подготовка на контейнери
• Най-добрите рецепти
• Правила за съхранение

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От началото на есента е време да запазите зеленчуците за зимата. От един вид зеленчук можете да приготвите много вариации на туршии. Конвенционалните мариновани домати с лук се готвят по повече от десет начина. Доматите са нежни зеленчуци. Преди консервирането трябва да знаете кои домати да изберете според консистенцията, как правилно да пълните бурканите. Срокът на годност на доматените заготовки зависи от контейнера, той трябва да бъде стерилно чист.

Тайните на консервиране на домати с лук за зимата

През дълъг период на консервиране на домати за зимата, домакините откриха няколко тайни, които им позволяват да съхраняват детайлите за по-дълго време и да оставят доматите наситен цвят.

Добавянето на витамин С по време на консервирането на домати ви позволява да оставите естествения им ярък цвят за дълго време. Методът ви позволява да отстраните въздух от стъклен съд, за да спрете реакциите, при които обелката започва да променя цвета си. Господарките използват аскорбинова таблетка върху трилитров буркан.

Не трябва да избирате големи домати за консервиране, по-добре е да ги оставите за пълнене за готвене. За консервиране са подходящи малки и средни домати.

За да не се напука по време на консервиране, се препоръчва да се пробие обелката с клечка за зъби на едно място.

Основни изисквания към съставките

За мариноване с лук, доматите е по-добре да изберете малки и средни размери, от същия клас, степен на зрялост. Доматите не трябва да са презрели, а еластични и твърди на пипане. Доматите се измиват в топла вода няколко пъти. Всички микроби, останали върху доматите, ще повлияят на срока на годност на детайла.

За да обелите доматите, първо трябва да ги бланширате за няколко минути. Тогава обелката се отстранява лесно от охладените в студена вода домати. Не можете да го премахнете, но бланширането така или иначе ще унищожи всички микроби от кожата.

Подготовка на контейнери

Стъклените контейнери трябва да бъдат добре измити с четка. За пълна чистота, да се отървете от микробите се препоръчва да се измиете със сода. Изсушените консерви обикновено се стерилизират за около 14 минути. Капаците също трябва да бъдат измити и варени в продължение на 7 минути. Абсолютно всички съдове, до малка лъжица, трябва да бъдат стерилно чисти. Микробите не могат да бъдат допуснати да влизат в стъклени контейнери.

Най-добрите рецепти

Всички съставки за рецепти са предназначени за трилитров буркан. Стъпките за готвене ще започнат да се вземат предвид факта, че всички съставки и съдове са били предварително подготвени и стерилизирани, завършвайки с последните стъпки преди разточването на консервите.

Класическа рецепта за доматен лук

Какво е необходимо:

• 2 килограма малки домати;
• 4 броя грах от черен пипер;
• чадър (със семена) от копър;
• 3 щипки захар;
• 2 големи листа от лаврушка;
• 1 голям лук;
• 3 супени лъжици сол със среден размер;
• 3 супени лъжици 9-процентов оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете лука на пръстени, след което разпределете зеленчуците един върху друг в буркан. Отгоре изсипете оцет.
2. Налейте вряла вода, изчакайте малко и изсипете разтвора в тавата.
3. Добавете останалите съставки в тенджерата с изцедена вода. Варете малко на средна температура.
4. Изсипете зеленчуците.

Бърз начин без стерилизация

За поръчка е необходимо:

• 1, 5 килограма средни и малки домати;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• голямо съцветие на копър;
• 3 щипки гранулирана захар;
• 2 големи дафинови листа (сушени);
• 2 средни лука;
• 6 грах от люспи или черен пипер;
• 2 супени лъжици 9-процентов оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Покрийте дъното на стъкления съд с билки, поръсете с подправки. Сложете нарязания лук отгоре. След това разстелете доматите.
2. Напълнете доматите с гореща вряща вода, изчакайте 17 минути. Налейте вода в емайлирани съдове.
3. Поръсете гранулирана захар в разтвора. Дръжте разтвора известно време, след което налейте оцет.
4. Изсипете разтвора отгоре към гърлото на буркана.

С чесън

Съставки за мариноване:

• 2 килограма малки и средно червени домати;
• 2 дафинови листа (големи);
• 2 супени лъжици груба сол;
• 2 малки лука;
• 6 грах черен пипер;
• 6 малки скилидки чесън;
• 2 супени лъжици 9 процента оцетна киселина.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуците върху предварително нарязаните подправки. Необходимо е да се редуват слоеве с скилидки чесън.
2. Изсипете гореща вода в стъклен съд за половин час. След това изсипете разтвора в тенджера.
3. Комбинирайте вода и едра сол. Сварете малко.
4. Изсипете марината върху всичко.

Със зелени

Ще ви трябват следните продукти:

• 2 килограма малки червени домати;
• 3 лаврови листа;
• 3 щипки захар;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 6 клона от различни зелени;
• 2 супени лъжици 9-процентов оцет.

Как се готви:

1. Нарежете лука на филийки. Сложете нарязани пресни билки със зеленчуци в стъклен съд.
2. Изсипете останалите съставки във вряща вода.
3. Изсипете бульона в буркана.
4. Стерилизирайте за четвърт час.

С черен пипер

Какво да вземете от продуктите:

• 2 килограма малки домати;
• няколко български (по-добре да вземете по-големи по размер) чушки;
• 3 щипки захар;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 клона (по-добре е да вземете без стъбла) зелени;
• 6 грах черен пипер;
• 2 супени лъжици оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Сложете нарязани филийки лук в стъклен съд. Към тях добавете резени сладък пипер. Доматите са разположени плътно върху тях.
2. Изсипете вряща вода, изсипете я в тигана след 12 минути.
3. Изсипете останалите съставки в бульона. Гответе за няколко минути.
4. Изсипете го върху детайла.

С хрян и подправки

Съставки за мариноване:

• 1, 5 килограма средни домати;
• чадър (със семена) от копър;
• 1 среден корен и голям лист хрян;
• 4 броя грах от черен пипер;
• 2 (среден размер) дафинов лист;
• 2 средни глави лук;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 щипки захар.

Получаване:

1. Подредете зелените, подправките, лука, ситно нарязания корен от хрян и доматите в съд за кисели краставички.
2. Изсипете гореща вода отгоре, след 13 минути я изсипете обратно.
3. Добавете останалите съставки към излятата вода и кипнете бульона.
4. Изсипете зеленчуци, оставете за малко - оставете да престои в маринатата.

С моркови

Необходими продукти:

• 1, 5 килограма малки домати;
• 3 малки по размер моркови;
• 5 щипка бяла захар;
• 2 малки лука;
• 4 клона от всякаква зеленина;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 7 парчета черен пипер грах;
• 2 средни дафинови листа;
• 2 супени лъжици оцет.

Как се готви:

1. Нарежете моркова и лука на средни парчета, поставете в буркан на пластове с цели домати.
2. Останалите продукти поставете в стъклен съд и налейте гореща вряща вода там.

С масло

Какво да вземете за готвене:

• 2 килограма червени домати;
• 1 лук (голям);
• 2 супени лъжици груба сол;
• 1 супена лъжица (за предпочитане слънчогледово или зехтин) растително масло;
• 3 големи листа от лавр;
• 6 грах черен пипер;
• 2 супени лъжици оцетна киселина 9 процента.

Как се готви:

1. Поставете нарязан лук с други съставки и домати.
2. За да направите марината, поръсете заедно в солена вода всичко, което остава, освен олиото. Сварете малко.
3. Изсипете получения разтвор върху зеленчуците. Отгоре намажете с горещо олио.

В желатин

предприеме:

• 1, 4 килограма малки (колкото по-малки, толкова по-добри) домати;
• 2 средни лука;
• 3 щипки захар;
• 5 големи скилидки чесън;
• 1 супена лъжица (за предпочитане зехтин) масло;
• 7 грах черен пипер;
• пакет желатин, разреден във вода;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 супени лъжици оцетна киселина.

Как се готви:

1. Сложете зеленчуци един върху друг, поставете скилидките чесън в самия край.
2. Останалите продукти поставете във вряща вода, с изключение на желатина.
3. Изсипете желатин в гореща марината и изключете печката.
4. Залейте всичко с марината.

Без оцет

Какво е необходимо от продуктите:

• 1, 5 килограма домати (не приемайте прекалено големи);
• 2 глави лук;
• 7 грах черен пипер;
• 4 клона от всякаква зеленина;
• 3 супени лъжици сол със среден размер;
• 5 щипка бяла захар;
• листа от череша и касис.

Получаване:

1. Изсипете листа, подправки, билки в буркан.
2. Разпределете зеленчуците на пластове. Добавете останалите съставки.
3. Изсипете вряща вода отгоре.

Сладки домати с лук

Ще ви трябва:

• 1, 3 килограма (червени, сладки) домати;
• 7 чушки;
• лук (голяма глава);
• 2 големи български (по-сладки, по-добри) чушки;
• 3 щипки гранулирана захар;
• 6 глави (малък) чесън;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 супени лъжици 9-процентов оцет.

Как се готви:

1. Изсипете билки и подправки в стъклен съд. Отгоре, редувайки, наредете зеленчуците.
2. Поставете отгоре останалите съставки. Изсипете хладна вряща вода в стъклен съд.

Правила за съхранение

Маринованите домати с лук се съхраняват у дома на балкона, в мазето и в хладилника. Основното е да се спазва температурния режим, необходим за детайлите. Не можете да съхранявате детайли в стая над 20 градуса - реакцията на ферментация ще започне.

При температури под нулата течността в стъклени контейнери се превръща в лед, те могат да се напукат. Влажността не трябва да надвишава 70%. В помещението за съхранение на заготовките трябва да има добра вентилация, за да не се образуват мухъл, гъбички и влага.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!