Създаването на заготовки за зимата е една от възможностите за съхраняване на реколтата. Ако имате зеленчуци, дори през студената зима можете да приготвите първия курс и лека салата. За студен борш ще ви трябва мариновано цвекло. В допълнение към добавянето към ястието, сместа се използва като закуска.
Принципите на готвене на цвекло за студен борш за зимата
Крайният резултат зависи от използваните съставки и вкусовите предпочитания на домакинята. Най-често използваният консервант е оцетната есенция. С помощта на водата се разрежда до желаната концентрация.
Как да изберем и приготвим зеленчуци?
Вкусът на кисело ястие зависи от качеството на зеленчука, така че трябва да го изберете правилно. Идеален - средно голямо цвекло. Необходими са свежи и силни кореноплоди без признаци на разваляне и болест. След измиване зеленчуците се нарязват на желаната форма.
Подготовка на контейнери
Маринованото цвекло се готви в буркани. Съдът трябва да бъде чист, измит със сода и стерилизиран. Последното се прави над пара или във фурната. Ако консервите са чисти и термично обработени, заготовката ще се съхранява през цялата година.
Как да мариновате цвекло за студен борш?
Сред голям брой рецепти всяка домакиня ще избере това, което й подхожда най-добре. Списъкът съдържа както класически рецепти, така и необичайни рецепти с добавяне на различни съставки. Други зеленчуци често се нарязват на кореновата култура.
Класическа рецепта
За приготвеното ястие по тази рецепта могат да се кажат само две думи - бързо и вкусно. Какви съставки са необходими:
- цвекло - 1 кг;
- захар - 4 супени лъжици. л .;
- сол - 2 ч.л;
- вода - 800 мл;
- оцет - 85 мл;
- черен пипер грах.
Етапи на готвене:
- След измиване зеленчукът се нарязва на филийки. Докато кореновата култура почива, те приготвят марината.
- Водата се смесва със сол, захар, черен пипер и оцет.
- Саламурата се довежда до кипене.
- Бурканите със зеленчуци се заливат с марината.
Заготовката се навива и увива в топло одеяло. След като се охлажда бавно през деня, зеленчуците се изнасят в мазето за съхранение.
С ухапване или лимонена киселина
Продукти за ястието:
- цвекло - 1 кг;
- сол - 55 г;
- захар - 55 g;
- оцет - 110 мл;
- студена вода - 1 л.
Готвенето на консерви от цвекло се извършва по класическата рецепта. Единствената разлика е, че кореновата култура се трие на едро ренде.
Със зелени
Рецептата се различава от останалите по добавянето на зелени по време на мариноване. Кореновите култури се варят 30 минути. Към настърганата маса се добавят настърганите зеленина от копър и магданоз. Заготовката се залива с гореща марината.
С подправки
При приготвянето на марината се добавят канела, черен пипер, грах, дафинов лист и карамфил. Рецептата за готвене е стандартна - приготвяне на цвекло, варене, нарязване и заливане на марината. Кореновата реколта се съхранява 1-2 години.
С хрян и чесън
Принципът на приготвяне е същият като в рецептата с подправки. Списъкът на съставките е същият, добавят се само чесън и хрян. Цвеклото се нарязва на ивици сурови и не са варени преди. Берат се в предварително стерилизирани банки.
Пълно мариновано цвекло
Този метод на готвене на зеленчуци ви позволява да го използвате не само за студен борш. Кореновата култура се нарязва на кубчета и се добавя към салати, сервира се като закуска. Цялата форма на зеленчука ви позволява да го нарежете на филийки и филийки.
За рецептата се вземат кореноплоди с размер малко по-малък от средния. Големият е зле мариниран. След готвене се поставят в буркан и се заливат с приготвен саламура.
Цялото цвекло се маринова и съхранява в консерви в хладилника. Зеленчукът винаги е под ръка, а стъклените контейнери са покрити отгоре с пластмасов капак. За дългосрочно съхранение контейнерите се стерилизират предварително и консервите се навиват.
Превръзка с моркови
Комбинацията от зеленчуци с други кореноплодни зеленчуци - моркови, прави прибирането на реколтата универсална. Отворената консерва ще ви позволи да готвите борш и лека храна за празничната трапеза през зимата.
съставки:
- цвекло - 1 кг;
- моркови - 300 г;
- захар - 80 г;
- сол - 1 ч.л;
- оцет - 75 мл;
- растително масло - 55 мл;
- магданоз и копър - 300 g.
Получаване на хранене:
- Цвеклото и морковите се търкат на едро ренде.
- Зеленчуците се изпращат да се пържат в растително масло.
- Веднага след като пуснат сока, се добавят подправки и оцет.
- Масата трябва да се задушава един час след кипене.
- В края се добавят зеленина и сместа продължава да се готви на слаб огън още 20 минути.
- Зареждането с гориво се извършва на банки, които се търкалят.
По желание може да се добавят сладки звънчета и лук.
Остра опция
Кои са необходимите компоненти за готвене:
- цвекло - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- люта чушка - 1 шушулка;
- смес от билки - 1 китка;
- кориандър - половин чаена лъжичка;
- дафинов лист - 3 бр .;
- вода - 1 л;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 1 супена лъжица. л.
Процес на готвене:
- Първо се приготвя марината. Сода, захар и подправки се разтварят в сода. Добавят се подправки.
- След като заври, гответе за 15 минути.
- Капацитетът се сваля от печката и маринатата се влива 2-3 часа.
- Свареното цвекло се подрежда в буркани, предварително нарязани на малки пръчици.
- Съдовете се пълнят с марината.
Ако се планира зеленчукът да бъде използван в близко бъдеще, банките са покрити с найлонова покривка. За дългосрочно съхраняване през зимата стъклените контейнери се стерилизират и след това се навиват с калаени капаци. В първия случай, преди да заливате цвеклото с маринатата, той се загрява предварително след вливането, в противен случай зеленчуците няма да бъдат мариновани.
Правила за съхранение на цвекло
Консервацията, която е предназначена за дългосрочно съхранение, трябва да бъде на закрито при определени условия. На първо място, трябва да е тъмно в мазето или мазето.
Директната слънчева светлина намалява времето за съхранение.
Ако това не е възможно, кореновата култура се поставя на затворени рафтове. В помещение, където има консервация, температурата трябва да бъде строго в рамките на 3-15 ° C. Това е всички тайни.