Сред останалите зеленчуци доматите заслужено заемат едно от първите места на масата пресни и консервирани. Склад за полезен ликопен, който между другото се запазва дори след термична обработка, доматите перфектно запазват вкуса си в детайлите. Достатъчно е да ядете три домата, така че тялото да приема дневна норма на мощен антиоксидант, наречен ликопен. Доматите са добри сами по себе си и в комбинация с други зеленчуци. По-долу са представени рецепти за консервирани домати с магданоз за зимата.

Тънкостите на готвенето на домати с магданоз за зимата

Дори един стрък магданоз може да обогати вкуса и аромата на доматен детайл. Въпреки това, като другите зеленина, магданозът в консервацията изисква много внимателна чистота - и най-малката мръсотия по листата може да причини повреда на консервираните храни. В допълнение, има и други функции за приготвяне на заготовки за зимата с домати и билки:

  • когато се налива със саламура, е необходимо да се напълни обемът на консервата до самия връх, като се излива течност над ръба му. Колкото по-малко въздух остава, толкова по-добро качество и безопасност на продукта;
  • по-добре е да поставите зеленина с клони, изглежда по-привлекателна. Изключение правят рецептите, при които зелените се поставят в нарязана форма директно в домати;
  • Освен ако не е посочено друго в рецептата, се препоръчва да се използва оцетна есенция при мариноване, а не трапезен оцет. Той дава по-голяма безопасност на продукта.

Обемът за пълнене обикновено се взема в размер на половината от обема на консервата.

Как да изберем и приготвим зеленчуци и билки?

Обикновено за храна се избират напълно узрели, сочни и най-едри домати. В буркан е по-добре да вземете по-малки домати, ако рецептата не предвижда нарязани зеленчуци. Ето още няколко съвета за избор и обработка на билки и зеленчуци:

  1. Доматите със същата зрялост, силни, отиват на раздела на буркана, въпреки че като цяло те могат да бъдат узрели, незрели и дори кафяви.
  2. Зелените се приемат сочни, ярки, без жълти листа и повреди. Преди полагане се накисва за отстраняване на пясък и мръсотия, измива се няколко пъти и се суши.
  3. Месните сортове домати с още по-плътна кожа са за предпочитане пред тънкокожите, тъй като понасят по-добре топлинната обработка.
  4. За прибиране на цели зеленчуци се препоръчва да набодете всеки плод с вилица или клечка за зъби преди да сложите в буркан. Това няма да навреди на целостта им, но ще ги спести от напукване при наливане на вряла вода.

Подготовка на контейнери

Чистотата на инструментите за рязане на зеленчуци и контейнери пряко влияе върху запазването на консервираните храни.

Банките са добре изплакнати с течаща вода, предварително измити с разтвор на сода, стерилизирани във фурната или чифт чайници. За малки кутии можете да използвате микровълнова фурна - не забравяйте да излеете малко вода в буркана преди стерилизация. Измитите капаци се вари 5 минути.

Най-добрите рецепти

Домати с магданоз за зимата - често срещана комбинация, класическата рецепта на домакинята е обогатена с различни зеленчуци и подправки. Можете да готвите много вкусни цели домати, както и нарязани зеленчуци. В последния случай е възможно да се приложат банки с малък обем, включително половинлитрови.

А сега няколко популярни и вкусни рецепти за приготвяне на мариновани домати с магданоз.

Лесен начин

Консервираните домати могат да се приготвят много бързо. Продукти на 1 литър могат:

  • 0, 6 кг домати;
  • зелени магданоз;
  • 2 скилидки чесън;
  • малък корен от магданоз;
  • няколко грах от люспи;
  • лют пипер;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • половината на чл. л. сол;
  • половината на чл. л. 9 процента оцет;
  • половин литър вода.

напредък:

  1. Доматите (за предпочитане месен среден по размер „сметана“) нарежете, сложете в буркан, като изместите 2-3 клонки зеленина.
  2. Добавете всички останали съставки, сложете отгоре домати.
  3. Сварете вода, захар, сол в тенджера и изсипете съдържанието на буркана с вряща саламура. Покрийте, оставете за 10 минути да затопли доматите.
  4. Изцедете маринатата, заври я отново и отново изсипете в буркана.
  5. Налейте оцета и затворете буркана с капак. Обърнете, покрийте с топло одеяло.

Нарязани мариновани домати с растително масло и подправки

Чудесен вариант за обработка на големи домати е мариноването на половинки. Приготвяме продукти на базата на 1, 5-литров буркан:

  • домати;
  • магданоз;
  • чесън;
  • половината от средния лук;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • няколко грах от люспи;
  • есенция - 1 ч.л.

Отделно за маринатата готвим:

  • захар - 6 супени лъжици. л .;
  • вода - 3 литра;
  • сол - 3 супени лъжици. л.

Запазваме го така:

  1. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки, ако са много големи.
  2. На дъното на консервата сложете черен пипер, лук пръстени, няколко скилидки чесън, стрък зеленина.
  3. Подредете добре доматите. За да се поберат повече, препоръчваме да се сгънете с разрез.
  4. Изсипете вряща марината от вода, захар и сол.
  5. Покрийте консервите с капаци, стерилизирайте за четвърт час.
  6. Преди да се навие, изсипете нормата на оцетната есенция във всеки буркан.

Опция лук и пипер

Ароматните домати, ароматни с летен сладък пипер и подправени с лют лук, могат да бъдат направени от различни по големина домати. Наистина за този препарат са подходящи всякакви домати, но за предпочитане с гъста каша.

Спазваме пропорциите само в маринатата:

  • 1 литър вода;
  • няколко супени лъжици сол и захар;
  • същото количество растително масло.

напредък:

  1. За консервиране вземаме нарязани домати, сладки чушки, лук, магданоз. Можете да сложите малко чесън.
  2. Пригответе маринатата като варите подправки и олио във вода.
  3. В приготвени и стерилизирани буркани слагаме пръстени лук, чесън, слагаме половинките домати, парсинг стръкове магданоз и четвъртинки сладък пипер. Чушките и билките се поставят произволно, на вкус.
  4. Залива се марината в буркан, слага се на водна баня. Загрейте на минимален огън за 15 минути, изсипете оцета, извадете го от тигана и го навийте на руло. Обърнете и покрийте отгоре с нещо топло.

Как да съхранявате готовия продукт?

Консервираните сладки домати за зимата могат да се съхраняват в обикновен апартамент. Ако има мазе или изба, тогава можете да правите без мариноване и двойно наливане при мариноване.

В този случай съдържанието на консервата се залива с вряща саламура, добавя се нормата на оцета (всичко според обичайната рецепта), консервата бързо се навива и веднага се изпраща с главата надолу под дебело одеяло, за да се поддържа вътрешната топлина колкото е възможно по-дълго.

Това е изненадващо, но такова нагряване, киселината в доматите и оцета е достатъчно, за да поддържат доматите в мазето и дори в апартамента. Но доматите, приготвени по този начин, са силни, не се усвояват и с гъста кожа.

Категория:

Рецепти