Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За зимата аджика, приготвена от домат и чесън, се консервира, но без варенето остава свежа и запазва всички витамини. Рецептите за сурова аджика се приготвят не само от домати, но и с добавяне на други зеленчуци. С правилния избор на суровини, приготвяне на контейнери за консервиране, съхраняване в подходящи условия, закуската остава свежа за дълго време.

Характеристики на готвене аджика от домат и чесън без готвене

Тъй като аджиката не се подлага на топлинна обработка, старателно измитите зеленчуци трябва да се изсушат преди употреба, в противен случай детайлът може да стане кисел.

Подбор и подготовка на основните съставки

Доматите, като основна съставка за приготвяне на соса, е по-добре да вземете месести, едри, узрели, но не презрели.

По желание обелете домата преди обработката, но това не е необходимо.

Как да подготвим контейнери

Стъклените контейнери се измиват със сода, изплакват се добре, стерилизират се над пара или във фурната. Капаците кипят. Преди да излеете соса, бурканите трябва да са сухи.

Как да готвя аджика от домати с чесън по студен начин

При студения метод за готвене на аджика зеленчуците се усукват през месомелачка или се използва пасатор. Получената маса се смесва с гранулирани и течни съставки, предвидени в рецептата, разбърква се, настоява се, се затваря.

Класическа рецепта

Да направите такава аджика не е трудно, както всяка друга без готвене. Сосът според тази рецепта не е пикантен, с аромат на чесън.

компонента:

  • 2 килограма зрели домати;
  • килограм кръгъл;
  • 5 глави чесън;
  • половин чаши сол;
  • 2 пъти повече захар и оцет.

Завийте готовите зеленчуци, добавете останалите продукти според списъка, настоявайте три часа, като разбърквате масата няколко пъти. Изсипете сместа в буркани, покрийте с капаци.

Съвет! За да получите по-остър продукт, черен пипер се добавя на вкус.

С хрян

Тази прясна аджика е популярно наричана хрян, поради наличието на корен от хрян в нея, който придава на соса острота и острота.

Необходимите компоненти:

  • 3 килограма зрели домати;
  • 300 грама обелен корен от хрян;
  • 300 грама варен чесън;
  • една трета от фасетна чаша сол.

Всички съставки, посочени в рецептата, се усукват в месомелачка, осоляват се, разбъркват се. След като настояват хрян в продължение на два часа, той се смесва старателно, на вкус и, ако е необходимо, се добавя. След пълно разтваряне на солта, закуската се изсипва в стерилен съд, затворен, съхранява се само в хладилник.

С аспирин

Бързата сурова аджика ще продължи по-дълго, ако по време на готвене се добави аспирин.

компонента:

  • 4 килограма зрели домати;
  • килограм салатен пипер;
  • 130 грама чили;
  • 250 грама млад чесън;
  • 3 супени лъжици сол;
  • захар - 2 пъти по-малко;
  • 20 таблетки аспирин.

Измийте зеленчуците под чешмата, оставете да изсъхнат, усучете. Изсипете сол и захар в смес, на прах таблетки Аспирин. Сосът се разбърква добре, оставя се до сутринта, без да се затваря капака. На следващия ден подправката се разбърква, опакова се в буркани, спуска се в избата.

Грузинска аджика с лют пипер

Беритбата на гореща подправка не отнема много време. Можете да готвите грузинска аджика с добавяне на всякакви зелени.

Необходими компоненти:

  • 2 килограма зрели домати;
  • 3 лют червен пипер;
  • 600 грама черен пипер;
  • чесън - наполовина повече;
  • 200 грама захар и оцет;
  • сол - наполовина повече;
  • куп килантро.

Зеленчуците със зелените се измиват старателно, потупват се с хартиена кърпа, за да се отстрани влагата. След усукване добавете оцет, сол със захар. Сместа се разпределя върху стъклен съд.

Истинска грузинска аджика

Подправката се основава на лют пипер. Преди употреба сместа може да се разрежда с доматен сок или паста, като се добавя малко захар.

Съставки:

  • 400 грама люта чушка;
  • 2 глави чесън;
  • 2 супени лъжици сух копър;
  • Хмел Сунели и кориандър - два пъти повече;
  • голям куп пресен копър и босилек;
  • фасетна чаша сол без йод.

Навийте чушката с чесън и билки два пъти, добавете останалите продукти, смилайте добре. Сгънете в подходящ съд, затегнете, поставете на долния рафт на хладилника.

С горчица

Аджика с горчица се препоръчва за употреба две седмици след готвене. През този период закуската ще стане по-вкусна и ще придобие допълнителна пикантност.

Необходими са следните продукти:

  • килограм салатен пипер;
  • толкова узрели домати;
  • 5 чушки леки;
  • 300 грама сочни моркови;
  • 2 големи ябълки;
  • 300 грама корен от магданоз;
  • 3 глави чесън;
  • 100 грама горчица;
  • доматено пюре - наполовина повече;
  • супена лъжица каменна сол;
  • 2 чаши оцет.

Зеленчуците се прекъсват, смесват се с доматено пюре, горчица, сол, оцет. След разпределянето им в банки, оставете за съхранение на студено.

С целина

Изходът е две трилитрови кутии.

Съставки:

  • 4 килограма домати;
  • 200 грама целина;
  • 1, 5 килограма салатен пипер;
  • 6 чили шушулки;
  • 10 глави чесън;
  • 40 грама магданоз;
  • 50 грама каменна сол;
  • 200 грама захар;
  • оцет - наполовина повече.

Обърнете обелени семена, билки, чесън, целина, обелени от семена. В зеленчуковия състав се добавят усукани домати. Солта със захарта се разтваря в соса, налива се оцетът. Подправката се разпределя върху подготвения контейнер, затваря се с найлонови капаци.

С патладжан

Необичайният вкус на пикантна аджика се придава от патладжан.

Необходими компоненти:

  • половин кило домат;
  • 800 грама патладжан;
  • 300 грама салатен пипер;
  • 5 чили шушулки;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2/3 чаши оцет;
  • масло - два пъти повече;
  • 90 грама сол без йод.

В продължение на четири минути патладжанът се потапя във вряща вода, след което се обелва, кашата се усуква с останалата част от зеленчуците. Сол, олио с оцет се добавят към пулпата. Сместа се загрява в продължение на пет минути, но не се вари. Острият детайл се прехвърля в стерилен съд. След охлаждане се почиства на студено за по-нататъшно съхранение.

Колко може да се съхранява такава аджика?

Аджика, приготвена в съответствие с всички правила, може да се съхранява в хладилника, на долния рафт, до пет месеца. Добавянето на чесън, черен пипер, хрян, аспирин към соса значително удължава срока на годност на продукта.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти