- Характеристики на консервиране на бяло зеле за зимата
- Правила за подбора и приготвянето на съставката
- Подготовка на контейнери
- Най-добрите рецепти за препарати
- Как да съхраняваме консервацията
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Днес има голям брой рецепти за препаратите за зимата от бяло зеле. Те се различават по състава на съставките, вкуса, съдържанието на полезни елементи. Това позволява на всяка домакиня да избере най-добрия вариант, като вземе предвид предпочитанията на членовете на нейното семейство. За да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да изберете подходящия зеленчук и да подготвите контейнера за готвене.
Характеристики на консервиране на бяло зеле за зимата
Зеленчуци, консервирани по различни методи. Приготвянето на мариновани мезета се основава на използването на зелев сок и ферментация. Кисенето се счита за по-бърз процес. В допълнение към солта, в такива рецепти обикновено се включва оцет .
Като се вземе предвид рецептата, осоляването отнема 2-3 дни. В същото време можете да мариновате зеленчук само за няколко часа. Това ще ви позволи да получите вкусно и хрупкаво ястие, което ще съдържа максимум хранителни вещества.
Правила за подбора и приготвянето на съставката
Когато избирате зеленчук за прибиране на реколтата, трябва да се съсредоточите върху такива характеристики:
- Извадете глава и внимателно я разгледайте. Ако тя промени формата си при натискане, е по-добре да откажете такъв продукт.
- Не трябва да има пукнатини или петна по листата.
- Зеленчукът трябва да има свеж аромат.
- Пъчката трябва да има минимална дължина 2 сантиметра и бял нюанс.
Теглото на зеленчука трябва да бъде повече от 1 килограм. Най-добрият вариант би бил зеле с тегло 3-5 килограма. Най-добре е да се използват късни или среднозрели сортове.
Подготовка на контейнери
За да осигурите дългосрочно съхранение на зеленчука, струва си да използвате стерилизирани буркани. Препоръчва се да ги покриете. Използването на кофи не се препоръчва. Когато избирате контейнери, трябва да се има предвид, че заготовките включват използването на голям брой подправки. Това ще проникне в контейнера с такъв аромат.
Много домакини използват кофи за осоляване, леген или консерви. Трябва да се има предвид, че металните контейнери влияят неблагоприятно на вкуса на готовия продукт.
Най-добрите рецепти за препарати
За да готвите зеленчук за зимата, трябва да изберете най-добрата рецепта. Освен това днес са известни много добри варианти.
Проста вкусна рецепта за зимата
Прост вариант е кисела закуска в банки. Това ще изисква 15 килограма зеле, 1 килограм моркови, 1 килограм сол и 10 литра вода. Всички компоненти трябва да бъдат смачкани и поставени в охладена саламура за 5 минути. След това сложете в буркани и покрийте.
На корейски
За да направите вкусна корейска закуска, вземете 1, 5 килограма зеле, моркови, лук. Ще ви трябват и настърган джинджифил, червен пипер, чесън. За изливането трябва да вземете 30 милилитра 9% оцет, 2 малки супени лъжици сол, 4 чаени лъжички захар. Всички компоненти трябва да бъдат нарязани и комбинирани с марината.
С ябълки
Зеленчука върви добре с ябълките. За целта оглавете зелето и нарежете със супена лъжица сол. Добавете няколко настъргани ябълки, моркови, чесън, лук, стафиди.
За заливане добавете 500 мл вода към чаша захар и растително масло, 1 голяма лъжица сол и кипнете. Налейте в половин чаша 6% ябълков оцет. Залейте зеленчуците с охладена марината.
С червени боровинки
За тази рецепта трябва да вземете 3 килограма зеле и 100 грама моркови и червени боровинки. Ще ви трябват и 10 грама копър, 100 грама сол, 1 голяма лъжица захар и няколко дафинови листа. Всички компоненти трябва да бъдат натрошени и смесени. Укротете и сложете потисничество.
С черен пипер и лук
За да направите вкусна подготовка, струва си да вземете 1 килограм зеле и сладък пипер, няколко лука и 50 грама сол. За марината използвайте 1 литър вода, 450 милилитра 9% оцет, 200 грама захар, малко семена от кер или копър. Пиперът бланширан и нарязан. Останалите компоненти също трябва да бъдат смачкани. След това разбъркайте и налейте саламура.
С моркови
За да направите класическо ястие, можете да вземете 1 килограм зеле, 500 грама моркови, чесън, дафинов лист, сол, черен пипер. Съставките трябва да се нарязват и смесват старателно, като се месят, за да се отдели сока. Сложете в буркани и смажете потисничеството.
С цвекло
Зеленчука върви добре с цвекло. За такова ястие ще са необходими няколко килограма зеле, моркови и цвекло. Рецептата включва също растително масло, люти чушки, чесън, оцет, сол и захар. Освен това можете да сложите любимите си подправки. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и смесени с марината.
С цвекло и моркови
За тази рецепта трябва да вземете няколко килограма зеле, голямо цвекло, чесън. Марината включва 150 милилитра оцет и същото количество растително масло. Също така си струва да добавите черен пипер, 2, 5 супени лъжици сол, половин чаша захар. За да приготвите пълнежа, ще ви е необходим 1 литър вода.
С чесън
За тази рецепта ще ви трябват 1 килограм зеле, няколко парчета моркови, глава чесън. За да направите марината, трябва да смесите половин чаша вода със същото количество растително масло. Ще ви трябват и 10 големи супени лъжици оцет, 1 супена лъжица сол. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и смесени с пълнежа.
С люта чушка
Това ястие има пикантен вкус и е подходящо за любителите на остри детайли. За готвене си струва да вземете 1 килограм зеле, няколко сладки чушки и наполовина люти. Ще ви трябват и лук, чесън, моркови. За марината използвайте сол, захар, оцет, черен пипер, слънчогледово масло.
С домати
За да си направите здравословна закуска, се препоръчва да вземете зеле, домати, моркови, чушки. В рецептата са включени и краставици, чесън и люти чушки. Можете да добавите всякакви подправки на вкус. Настърганите зеленчуци трябва да се заливат с марината от сол, захар и вода. Той също така включва оцет и слънчогледово масло.
кисело зеле
Този продукт запазва всички полезни качества. Готвенето му е доста лесно. В допълнение към основния компонент са необходими моркови и сол. Можете също така да добавите кимион и други подправки.
Незабавно кисело зеле
Това предястие се приготвя много по-бързо от маринованото. За целта вземете зеле, моркови, чесън, лук. Правят и марината на основата на сол, захар, олио, оцет. Можете да добавите към него различни подправки.
Зелените филийки
Приготвянето на такова предястие е много лесно. За да направите това, просто нарежете зелето на малки квадратчета. Като допълнителни компоненти използвайте чесън, копър, сол, захар, черен пипер. Можете да поставите дафинов лист.
Солено зеле
За да мариновате зеленчук, той трябва да се комбинира с моркови, семена от кимион, черен пипер, копър. Изливането изисква сол, захар и вода. Това е проста и вкусна рецепта.
Как да съхраняваме консервацията
За да се запазят детайлите, те трябва да се поставят на тъмно и сухо място. Ако продуктът е в херметически затворени буркани, е напълно приемливо да се съхранява на стайна температура. Опитните домакини обаче съхраняват заготовки в мазета или други готини помещения. В този случай температурата не трябва да надвишава +15 градуса.
Консервите с продукта не се препоръчват да се поставят в близост до батерии или нагреватели. Това ще доведе до бързо увреждане на опазването .
Зелето често се използва за приготвяне на здравословни и вкусни препарати. Има много рецепти, които спестяват хранителни вещества. Това дава възможност да се избере най-добрият вариант.