Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Мариновани пикантни люти домати за зимата - отлично ястие, което ще украси не само всеки ден, но и празнична трапеза. През студения сезон това ще помогне за укрепване на имунитета и да се справи с настъпващите настинки. Но трябва да внимавате с яденето на мариновани остри домати за хора, които страдат от заболявания на стомаха, панкреаса и дванадесетопръстника.

Тайните на готвенето на горещи домати

Пикантните домати ще се получат само в резултат на спазването на няколко тайни. На първо място, трябва да се разбере, че да се готви всяка рецепта от обикновени зеленчуци няма да работи. Много зависи от първоначалното качество на продуктите, защото доматите се избират не големи и не малки, с минимални ивици, мека кожа.

Ако не ги харесвате да вкусват сурови, тогава малък процент от тях ще зарадват домакинството във вече запушена форма. Също така трябва да се обърне специално внимание на:

  • щателна стерилизация на контейнери;
  • изборът на допълнителни съставки - босилек, чесън, черен пипер, подправки, билки, хрян, мащерка и други;
  • Не се страхувайте да използвате правилния брой съставки, дори ако изглежда, че има твърде много от тях - блокирането леко ще отслаби аромата и ще направи вкуса не толкова остър;
  • вземете качествен оцет за марината - използвайте 9 процента от добре известни компании.

Доматите са мрачен зеленчук по отношение на готвенето. Дори за салата може да бъде доста трудно да я нарежете по такъв начин, че да оставите цялата течност вътре и да не позволите да се разпадне. Препоръчва се използването на остър нож за рязане, което няма да доведе до напукване на кожата и разсипване на меката част на плода.

Направете разфасовки, ако размерът позволява, на места с вени - така резените зеленчуци ще задържат по-вкусна и ароматна влага.

Как да изберем и приготвим зеленчуци?

Селекцията и приготвянето на зеленчуци е най-важният етап, от който зависи окончателният вкус на прибиране на реколтата за зимата. Доматите ще бъдат необходими:

  • без костилка (с минимум);
  • без твърди кожи;
  • без вени;
  • възможно най-наситено съдържание на домати, сочно.

Що се отнася до семената, силно се препоръчва да не приемате домати със себе си. Факт е, че поради тях контейнерът може да набъбне. Ако не искате да поемате рискове, тогава се избират проверени опции.

Зеленчуците, които се използват допълнително, също трябва да са с прилично качество.

Чушките се вземат без кости, с дебели ръбове, отстранете стъблата. Листата от хрян, чесънът, билките се вземат не повредени от вредители, измиват се добре и се сушат преди готвене.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Правилно подготвените контейнери са гаранция, че детайлът няма да се надуе и ще престои в мазето поне 2 години. етапа:

  • старателно измийте с препарат за миене на съдове;
  • ако има ръжда по банките, след това ги почистете с парцал с разтвор на сода;
  • изплакнете с вода;
  • изплакнете с гореща вода и изплакнете с вряла вода;
  • изплакнете с ледена вода от чешмата;
  • слагам стерилизация.

Последното се извършва по удобен метод. Можете да поставите консервите във фурната на минималната мощност на горелките и когато съставът на доматите е готов, просто ги извадете една по една и ги прехвърлете в контейнерите. Някои домакини използват микровълнова фурна за стерилизация, поставят банките на гърба на шията на кипящ чайник.

Как да си направите пикантни мариновани домати?

Има повече от 15 рецепти за мариновани домати. Те са направени по подобен алгоритъм, списъкът на съставките е идентичен, само допълнителните продукти се променят. Например, ако доматите се правят с хрян, тогава ще ви е необходим, а ако с билки, вземете гроздове пресен копър и магданоз.

Проста рецепта с аспирин и оцет

Това е елементарна рецепта, с която започват всички домакини. Винаги се оказва, докато готовото ястие е много вкусно. Ще ви трябва:

  • домати със сметана;
  • чесън;
  • чадъри за копър;
  • дафинов лист;
  • 3 таблетки аспирин в един трилитров буркан (аспиринът се продава в аптека);
  • вода, 100 милилитра 9-процентов оцет, 200 грама захар и 100 грама марината сол.

Доматите се приготвят: измиват се, нарязват се, чесънът се обелва и се измива. Чадърите за копър се измиват и изсушават на открито. Банките се стерилизират след всяка:

  • сложете чадър от копър, 2 скилидки чесън и дафинов лист;
  • добавете домати, полагайки така, че да няма свободно място;
  • омесете таблетка аспирин на прах и добавете към домати;
  • по това време се приготвя марината в тенджера - довежда се до кипене;
  • марината пълни банки.

Навивайте консерви бързо. Преобърнете и разточете с одеяло. Оставете за един ден и пренаредете на тъмно място.

Без стерилизация на 1 литър

Рецепта без стерилизация гарантира вкусен резултат, но ще трябва да бъдете търпеливи, тъй като трябва да работите с горещи буркани дълго време. съставки:

  • домати - килограм;
  • вода - 0, 7 литра;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • захар - 1, 5 супени лъжици;
  • оцет 9 процента;
  • чадър от копър, целина, дафинов лист, карамфил, чесън и черен пипер.

Това е списък на съставките за един литров съд - той трябва да бъде увеличен с необходимия брой пъти в зависимост от литри.

Водата кипи. Бурканът се стерилизира, в него сложете съставките на добавката, а след това сортовете домати Alenka или сметана. Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути. Отцедете и го сварете. Изсипете отново буркана, оставете да престои и навийте.

С мед

Изключителна рецепта без използването на оцет. Ще ви трябва:

  • малки домати, сметана клас 2 килограма;
  • две супени лъжици мед;
  • сол 3 супени лъжици;
  • карамфил, черен пипер, дафинов лист, подправки.

Нарежете домата и сложете няколко скилидки чесън в центъра. Поставете дафинов лист, карамфил, подправки, черен пипер. Добавете доматите и добавете гореща вода. Изцедете след 20 минути в съд, донесете до кипене. Добавете сол и мед към състава, оставете отново да престои 15 минути. Повторете три пъти, навийте на руло.

С чесън и моркови

Тази рецепта е подобна на първия стандарт. Съставките са същите, но трябва да вземете моркови - 0, 5 килограма е достатъчно за 2 килограма домати.

Морковите измийте, търкайте на средна ренде. Без пържене се слага контейнери.

С листа от хрян, касис и череша

Ароматна опция, за която в допълнение към основния списък на съставките ще ви трябват:

  • 2 листа хрян на буркан;
  • 100 грама касис и череша.

Хрянът се слага по банки, залива се с вряла вода, доматите се подреждат. В края се добавят касис и череши, за да се предотврати напукване.

С лют и лют пипер

Пикантно предястие, което се затваря по класическа рецепта (изброена на първо място). Освен това се взимат български чушки (необходимо е да се почистват стеблата и семената, иначе банките ще набъбнат). Лютите чушки се слагат, българските - в средата.

С чери домати

Черешката вземете еластична, без пукнатини. Водата кипи. Бурканът се стерилизира, в него сложете съставките на добавката. Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути. Отцедете и го сварете. Изсипете отново буркана, оставете да престои и навийте.

С краставици

Стандартна рецепта, задължителна със стерилизация. Краставиците се обелват, отстраняват се големи семена.

С лют червен пипер

Чесън, билки, кайенски пипер се слагат на дъното на съда. Доматите се слагат наполовина, нарязват се нарязани. Пригответе маринатата и я сварете за 3-5 минути. Правят го по стандартния план.

С подправки

Прави се без оцет. Поставете подправките. Добавете доматите и добавете гореща вода. Изцедете след 20 минути в съд, донесете до кипене. Повторете три пъти, навийте на руло.

С босилек и целина

Поставете чадър от копър, 2 скилидки чесън, босилек, целина и дафинов лист. Добавете доматите, като полагате така, че да няма свободно място. Приготвя се марината, налива се и се разточва.

С люта чушка, чесън и лук

Лукът, чесънът и черният пипер се запържват в тиган, така че са необходими още 150 грама растително масло без аромати. Доматите се нарязват, консервата се разточва след първата марината.

С хрян

Хрян, разположен надолу по бреговете. Рецептата е класическа, може да се приготви дори със или без стерилизация, с аспирин.

Със зелени

Зелените старателно се измиват и изсушават. В бурканите не се допуска влажна зеленина - капаците са набъбнали.

С кориандър и мащерка

Кориандърът и мащерката се добавят към маринатата. Приготвя се с изчислението на 100 грама захар, сол, 9 процента оцет. Мащерката и кориандърът се слагат в края, варят се с тях 4 минути.

С чесън и горчица

Чесън, билки, грах от черен пипер и синапено семе се поставят на дъното на съда. Доматите се слагат наполовина, винаги се режат. Пригответе маринатата и я сварете за 3-5 минути. Направете според стандартната рецепта.

Правила за съхранение на остри домати

Пикантните домати без стерилизация се съхраняват не повече от 1 година на долния рафт на хладилника. Ако в хладилното оборудване няма толкова място, колкото бихме искали, тогава избираме метод със стерилизация - благодарение на него зеленчуците ще издържат 2-3 пъти по-дълго. Тоест, срокът на годност на маринованите домати ще бъде 3 години. Те се съхраняват на стайна температура в мазето, не трябва да се допускат замръзване.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: