Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка домакиня може да сподели своята рецепта за подпис как да мариновани краставици, така че да е бързо и вкусно. Вече събрахме най-интересните и прости рецепти, които ще се харесат на всички членове на семейството и гостите.
Общи правила
Предлагат се няколко варианта за мариноване: на час, на ден. Можете да използвате препоръките как да мариновате краставици за зимата, изливайки вряла вода или да приготвите бърза закуска в торба.
Селекция и приготвяне на краставици
Важно е да берете зеленчуци сутрин. Все още са стегнати и не са летаргични по това време. Ако са успели да легнат, по-добре е да ги накиснете в студена вода за 5-10 часа. Времето зависи от състоянието на зеленчука, колко стегнат и не повреден от слънцето.
Необходимо е да изберете внимателно краставици за марината. Идеални са тези, които измерват от седем до дванадесет сантиметра. Формата е равномерна или леко извита. Необходимо е да се обърне внимание на цвета на обелката и състоянието на пъпките. Подходящи са тези, при които кората е тъмнозелена или с бели надлъжни ивици. Може да има леки съвети. Такива сортове са най-подходящи за мариноване и марината.
Пъпките с черни краища са добър знак, което означава, че краставицата е подходяща.
Сортовете за салата имат пъпки с леки шипове. Корите трябва да са тънки, тогава краставицата може да се осоли цяла. Сортове с гъста кора и едри семена отиват в салатата.
Важно! Не накисвайте краставиците повече от 10 часа. В този случай те са наситени с влага повече от необходимото и стават меки.
Как да подготвим контейнер
Когато основният продукт е готов, остава да се вземе решение за чиниите. Стъклото е най-подходящият материал за консервиране. Не абсорбира миризми, предава светлина, създава благоприятни условия за съставки. Основното е, че бурканите са стерилни. Стопанките препоръчват да използвате горчица на прах или сода за хляб. Те са натурални продукти. Най-добре се избягват почистващите препарати. Химичният състав, изразен аромат е силно ерозирал. Краставиците могат да придобият вкус, който не е характерен за тях самите.
Необходимо е да се подготвят консерви с гладки ръбове, без пукнатини и прорези. Обемът се определя индивидуално. Всичко зависи от броя на краставиците.
Можете да стерилизирате контейнерите в микровълновата. Този метод е бърз и доста ефективен. За целта изсипете малко вода в съд, поставете в микровълнова фурна и изчакайте водата да заври. Докато течността кипи, настъпва и стерилизация.
Класическият метод е фериботът. Чайник, купа, голям тиган ще свършат работа. Водата се налива, довежда се до кипене. На контейнера се поставя сито, а горната част на банката с гърлото надолу. Ако е литър, за обработка са достатъчни 10 минути. Един трилитров ще отнеме петнадесет минути.
Можете да използвате фурната, за да изпържите контейнерите. Изисква се контейнерите да бъдат поставени в тясна кутия. Температурата е настроена на 150 градуса. Процедурата трае 15 минути.
Ако използвате тенджера, найлонов плик, чиния, керамични съдове - основното е, че са чисти, нямат следи от стара храна, мазни петна.
Как бързо да мариновате краставици у дома
За да се задоволите с вкусни кисели краставички, не е нужно да прекарвате много време в кухнята. Създадени са много рецепти, които ви позволяват бързо да се справите с мариноването и след ден или няколко часа хапнете хрупкаво. По-долу са най-добрите начини за туршия у дома.
Краставици за 2 часа
Маринованите зеленчуци се обичат от възрастни и деца по всяко време на годината. Няма нужда да чакате зима, за да отворите банката. Отнема ви само няколко часа, за да се насладите на любимата си закуска.
Съставки:
- Краставици - 400-500 g.
- Захар - половин чаена лъжичка.
- Сол - една чаена лъжичка.
- Лист от хрян и касис.
- Чесън - 3 скилидки.
- Копър - 1 чадър.
Трябва да измиете зеленчуците и да ги нарежете на няколко части, както искате. Заготовките се поставят в стъклени съдове или пластмасов контейнер. Струва си да редувате слоеве краставици и зелени. В самия край се добавят подправки.
Ястията трябва да се затворят с капак и да се разклатят добре. Можете да оставите закуската за два часа в стаята. За да ускорите реакцията, препоръчително е периодично да разклащате съдържанието. В края на времето, незабавните хрупкави краставици ще бъдат готови за употреба.
С чесън и люта чушка
Тази рецепта е за тези, които не обичат да се забъркват в кухнята дълго време, а харесват рязко „запушване“ през зимата.
Ще се изисква:
- 2 кг краставици;
- 100 г оцет 9%, захар и слънчогледово масло;
- 50 г сол;
- сух чесън - 1 супена лъжица. л .;
- една супена лъжица суха горчица и смлян черен пипер.
Струва си да вземете краставици със среден размер, така че да можете да ги нарежете по дължина на четири части. Понитите са нарязани. Зеленчуците се накисват в продължение на два часа. Докато има време, се приготвя туршия. За целта се комбинират захар, сол, черен пипер и горчица. В тях се налива оцет и олио. Чесънът се добавя последен. Всичко се смесва.
Изсипете резените краставици с дресинга. Разбъркайте добре съставките. В тази форма продуктът се оставя за три часа. Можете периодично да разбърквате състава, така че краставиците да пуснат сока.
Поставете детайла в половин литрови буркани, залейте ги с вода. Стерилизира се в продължение на десет минути, след което консервите се навиват и се увиват в топла кърпа. Рецептата е готова!
Важно! Такава марината може да се съхранява в хладилника. Той ще бъде добре запазен на вкус, а зеленчуците ще останат хрупкави.
С оцет на ден
Можете бързо и вкусно да приготвите солена закуска само за 24 часа. Ще отнеме малко време за готвене, а още на следващия ден на масата се сервират хрупкави краставици за гарнитура или месо.
Съставки:
- Краставици - 1, 5-2 кг.
- Вода - 800-1000 мл.
- Оцет - 200 g.
- Пиперкови кори - 5 броя
- Чесън - 4-5 скилидки.
- Листа от касис и череша - 6 бр.
- Бел пипер - 1 бр.
- Хрян лист.
- Сол - 3 супени лъжици. л.
Зеленчуците могат да се приемат големи и малки, колкото искате. Големи просто трябва да се режат, за да имам време за мариноване. Краставиците се измиват и приготвят, както обикновено. Водата и солта се смесват и разтворът се довежда до кипене.
Една съставка е посочена в буркана, последвана от краставици. Всичко се залива с гореща марината и се оставя в стаята за един ден.
Пикантно предястие с хрян и касис
Поредното моментално горещо предястие. Децата и възрастните ще се радват да го опитат. Отива особено добре на барбекю пикник. Този метод позволява вече на втория ден да се угощаваме с варения продукт.
съставки:
- 2 кг краставици.
- Дафинов лист.
- Листа и клонки от касис и череша.
- Вода - 2 литра.
- Сол - 4 супени лъжици. л.
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Копър на вкус.
- Хрян.
- Чесънът.
Всичко се измива обилно в течаща вода. Чесънът и хрянът се обелват, нарязват се на филийки. Лютите чушки също се смилат. Листовки могат да бъдат нарязани с ножица. Сложете всичко в тиган и започнете да приготвяте краставици. Отсечете дупето и сложете готовия продукт в чиниите. Краставиците се поръсват с чесън и хрян, а отгоре се поставят клонки.
Саламурата се приготвя както обикновено. След това, още топла, тя се влива в съда, докато спре. За да стартирате процеса на ферментация по-бързо, трябва да натиснете съдържанието с преса. Ще се спусне голяма чиния, основното е, че е тежка.
Оставете ястието за 12 часа. През това време ще соли, но леко. Ако трябва да вземете добре мариновани краставици, по-добре е да изчакате след това два дни.
В медена марината
Друг метод за мариноване на гурме.
Ще се изисква:
- Листовки от грозде, череши, френско грозде, копър, хрян.
- Алиас - 5 граха.
- Кориандър, горчица и карамфил - 0, 5 ч.л.
- Чесън - 2 скилидки.
- Вода - 550 мл.
- Захар - 100 g.
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Оцет - 100 мл.
- Мед - 1 супена лъжица. л.
- Краставици.
Това е достатъчно за един литров буркан. Маринатата и отметката за съставките трябва да се извършват по класическия метод, където се приготвя маринатата.
Със соев сос
Лесно е да направите оригинална закуска за всяка домакиня. Това отнема няколко минути време.
Трябва да вземете 1 килограм краставици, да ги нарежете на малки кубчета, оставете да престоят 15 минути, за да стане чашата течна. Трябва да се източи. Поръсете с чесън (4 скилидки) и червен пипер. Залейте всичко това със соев сос (2 с. Л.) И оцет. Вземете 20 г сусамово семе, запържете го в тиган с растително масло. Солени краставици, смесете с марината, оставете да престои малко и можете да ядете.
С лук и черен пипер
Бърза салата е лесна за приготвяне от големи краставици. Нарежете лука, черния пипер и краставиците на колелца. В продуктите добавете чаена лъжичка сол, захар, смлян черен пипер, 1, 5 с.л. л. оцет и растително масло. Цялата смес трябва да се постави на водна баня. След половин час готовата салата може да бъде сервирана на трапезата.
С лимонена киселина
В марината се получават вкусни и хрупкави краставици. Този метод е познат на мнозина. Рецептата се използва за запазване на лека закуска за зимата.
За саламура ще ви трябват сол и захар. Подправки под формата на копър, дафинов лист, чесън, подправка и горчица се поставят на дъното на буркана. Стерилизираните буркани се заливат със солев разтвор, към тях се добавя чаена лъжичка лимонена киселина. След това можете да навиете консервите и да поставите на топло и тъмно място.
С горчица в литрови буркани
Домашните рецепти са най-вкусните и здравословни. Ето защо е по-добре да направите всичко със собствените си ръце, за да зарадвате гостите и членовете на домакинството.
Ето още един шедьовър с горчица, който през зимата ще бъде най-вкусното ястие на масата.
съставки:
- Краставици.
- Няколко чадъра за копър.
- Черен пипер грах.
- Дафинов лист.
- Семена от горчица
- Чесънът.
- Карамфил.
- Оцет.
За маринатата ще ви е необходим литър вода, две супени лъжици сол и захар. Консервира се по класическата схема в литров буркан.
В пакет
Това е начинът, по който повечето хора избират през лятото. Бих харесал солено, но не искам да купувам завършен продукт в магазин. Краставиците в торбата се приготвят бързо, остават хрупкави и ароматни.
За четири порции ще ви трябват килограм краставици, 1 китка копър, 2 скилидки чесън, сол, 2 супени лъжици и лъжица захар.
Копърът и чесънът се нарязват на ситно, краставиците се измиват и се обелват от „дупето“ се поставят в торбичка. Добавят се сол и захар. Всичко е добре смесено и се оставя в хладилник за няколко часа.
Как да и колко може да се съхранява
В зависимост от метода на обработка, рецептата и съставките се определя времето за съхранение. Ще бъде правилно да се каже, че краставиците могат да се съхраняват в банките в продължение на 9 месеца. В този случай температурата не трябва да се повишава в стаята с повече от 10 градуса.
Правилно съхранявайте туршии, които не са варени от седем дни. В този случай също трябва да се спазва температурата. Повече от 17 градуса топлина провокира ферментация. Можете да съхранявате в найлонови торбички за два дни.
Без значение колко рецепти за готвене, важно е да вземете предвид времето и мястото на съхранение на готовите продукти. Набръчкана е по-добре да ядете веднага. Максимумът, който е позволено да се постави в хладилника за няколко дни.
Бурканите с краставици, навити под капака, се съхраняват на тъмно и хладно място. Оптималната температура е -1 - +1 градус.