Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Солените зеленчуци винаги са добре дошли на всяка маса. Специално място заемат краставиците. Много домакини се чудят как да ги осолят, така че да са хрупкави. Това качество се счита за най-важното. Можете да добавите различни подправки и подправки, които засилват вкуса, но именно характерната хрупка на краставицата казва, че мариноването е отишло правилно.

Принципите на валцуване на хрупкави краставици за зимата

Преди да вземете решение за рецепта, трябва да направите няколко важни стъпки. На първо място, струва си да изберете самите краставици. Разбира се, няма нищо по-хубаво от тези, отглеждани на сайта им. Тук има увереност в тяхната естественост и познаване на сорта. Ако нямате собствени краставици, можете да ги купите, но трябва да изберете внимателно.

Селекция и приготвяне на краставици

Малките, млади зеленчуци, в които има неузрели семена, са подходящи за осоляване. Вкусът на краставиците е сладникав. Кората е тъмнозелена и не много гъста, а пъпки трябва да завършват с черни точки. Това са най-идеалните варианти за краставици. Изборът трябва да пада в посоката на зеленчуците, които имат еднакъв размер. Освен това продуктите задължително се накисват в студена вода. Това се прави, за да подхранват влагата, да станат еластични.

Не приемайте обрасли плодове с груба кора и големи семена, тази опция е подходяща само за салата.

Сега трябва да се съсредоточите върху принципите на шиене. За зимата го консервират по студен и горещ начин, правят марината и я туршират в бъчви. На следващо място ще се считат популярни рецепти, които са тествани от години.

Подготовка на резервоарите

Има няколко начина за кисели краставички. Тук дори изборът на капацитет има значение. Можете да мариновате в тенджера, найлонов плик, в бъчва, но най-често срещаният вариант е в буркан. Стъклото отлично запазва свойствата на зеленчуците, не абсорбира външни миризми, е екологично чист материал. Стъклените буркани съхраняват по-голямата част от туршиите, събрани за зимата.

Преди да поставите краставиците вътре в контейнера, трябва да го измиете или стерилизирате. Нежелателно е да използвате съвременни перилни препарати. Много по-добре е да се измие вътре със сода за хляб или горчица на прах.

Процесът на стерилизация ви позволява да убиете всички микроби, така че много домакини винаги прибягват до термична обработка. Когато контейнерите са готови, можете да продължите към основната част от подготовката - консервирането.

Как да разточите краставици, за да са хрупкави?

Трябва да изберете метод поотделно, някой иска да разточи краставици по горещ начин и да отвори буркан през зимата. Други искат зеленчуците да са хрупкави, но в същото време осолени и съхранявани дълго. По-нататък ще бъдат разгледани различни методи, които са подходящи за всички и за всеки повод.

Студени хрупкави кисели краставички в буркан от 3 литра

Удоволствие е да солите краставиците по студен начин. Няма нужда да контактувате с вряла вода, гответе марината и навивайте буркани.

За бързо мариноване на зеленчуци в 3-литров буркан трябва да вземете:

  • Краставици - 1, 5 кг.
  • Вода - един и половина до два литра.
  • Соли - 90 g.
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Хрян - 2 листа.
  • Копър - 3 чадъра.
  • Листа от дъб, касис и череша - 8 бр.

Хрянът, дървесните листа се подреждат на дъното на съда, след което краставиците се забиват. По-добре е да ги подреждате вертикално, тогава ще се побере повече и компонентите ще се солят правилно. Отгоре всичко отново се покрива с листа, добавят се скилидките чесън. Не трябва да приемате много чесън, защото от неговия излишък зеленчуците губят своята еластичност.

В 750 мл гореща вода трябва да сложите сол, когато се разтвори, се добавят още 750 мл ледена вода. Този разтвор се излива в буркан. Рецептата е готова, самите краставици можете да опитате след месец.

Топла осоляване в литрови буркани

Консервирането на краставици е най-добрият начин за тези, които не могат да държат консерви в мазето. Жителите на метрополията често използват горещия метод за мариноване на зеленчуци.

рецепта:

  • Краставици - 600 g.
  • Чесън - 8 скилидки.
  • Корен от хрян с дължина до 4 см.
  • Лютите чушки са малък пръстен.
  • Копър - 2 чадъра.
  • Листа от касис и череша - по 2 бр всеки.
  • Хрян лист.

Саламурата се приготвя на литър вода с добавяне на супена лъжица сол с пързалка.

Хрупкави краставици от бъчва

Солени хрупкави краставици, които ще приличат на вкус, като от бъчва, лесно.

Ще се изисква:

  1. Краставици.
  2. Листа от касис, череши.
  3. Карамфил.
  4. Клонче естрагон.
  5. Хрян лист.
  6. Стъблото на копъра.
  7. Няколко скилидки чесън.
  8. Бел пипер.

Тук е важен процесът на осоляване. Саламурата се приготвя от гореща, но не вряла вода. Към него се добавя сол с хълм - 1 супена лъжица. лъжица, захар - без пързалка.

Съставките се подреждат в буркани. На първо място, подправки, после краставици, всичко това се залива с гореща саламура и се оставя за три дни в тази форма за ферментация. След това течността се източва, краставиците се измиват със студена вода директно в банката.

Саламурата се филтрира и се вари в продължение на 15 минути. Ще трябва постоянно да отстранявате получената пяна. Сега за последно краставиците се пълнят с течност и се навиват на кутии. През зимата можете да отворите такива кисели краставички за туршии или да служите като предястие.

В пакет с аспирин

Приготвянето на бърза солена краставична закуска е лесно. Трябва да смесите зеленчуци, сол, подправки и аспирин в торбичка. Таблетките предварително се разбиват добре. Ако разклатите добре съдържанието на опаковката, тогава краставицата ще пусне естествен сок, аспиринът ще добави острота. Така че туршиите ще са хрупкави.

Сухо осоляване в собствен сок

Посолете краставиците, така че да са готови след няколко часа, може би.

Ще се изисква:

  • 1 кг краставици;
  • 1 куп копър;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 1 чаена лъжичка захар.

По-добре е да изберете малки кисели краставички за туршия, така че те да се марират по-бързо. Всички съставки се смесват в трайна торбичка, след това се разклаща енергично, за да се смесят всички компоненти. Съдържанието се почиства в хладилника за 4-6 часа. След време можете да ги ядете.

На български

За да натрошите краставиците, трябва да приложите правилната доза. Предлага се класическа рецепта, която е популярна при много домакини.

Съставки:

  • Peppercorns - 10 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Дафинов лист.
  • Листа от касис
  • Оцет 9% - 4 с.л. лъжица.
  • Захар - 2 супени лъжици. лъжица.
  • Сол - 1 супена лъжица. лъжица.

В тази рецепта трябва да сложите повече захар, отколкото сол, така че краставиците да придобият сладникав вкус.

Мариновани краставици

Маринованите краставици могат да бъдат запушени. За целта ви е необходим найлонов капак, който се разширява под действието на висока температура и при охлаждане плътно затваря гърлото на консервата.

Горчица Крисп

Можете да получите вкусни хрупкави краставици в маринатата, ако добавите горчица към рецептата.

съставки:

  • Краставици.
  • Сол - 4 ч.л.
  • Захар - 5 чаени лъжички.
  • Листа от череша и касис.
  • Пресен копър.
  • Чесънът.
  • Готова течна горчица - 2 ч.л.
  • Пиперкови кори - 14 броя
  • Хрян - 1 бр.

Тази порция е предназначена за два литрови буркани.

Кисела лимонена киселина

Това е класическа версия на кисели краставици за зимата. Кисенето се извършва в лимонена киселина.

съставки:

  • Краставици - 600 g.
  • Хрян - 1 ч.л.
  • Копър - 1 чадър.
  • Чесън - 1-2 зъба.
  • Лук - 1 глава.

За марината:

  • Вода - 0, 5 литра.
  • Дафинов лист.
  • Сол - 3 ч.л.
  • Захар - 5 супени лъжици.
  • Бел пипер.
  • Лимонена киселина - 0, 5 чаена лъжичка.

Съставките са предназначени за един литров буркан.

Как се маринова с водка

Обща рецепта, която се приготвя бързо и лесно.

Ще се изисква:

  • Краставици.
  • Листа от дъб, череши.
  • Чадър копър.
  • Чесънът.
  • Черен пипер и люспи.
  • Сол - 3 супени лъжици. лъжица.
  • Вода - 1, 5 литра на трилитров буркан.
  • Водка - 50 г на консерва.

Резултатът е хрупкави и еластични краставици с пикантен вкус.

Без стерилизация

Бърз метод, подходящ за различни събития:

  • Краставици - половин килограм.
  • Моркови - 2-3 бр.
  • Листата на касис.
  • Клонче копър.
  • Бел пипер.
  • Чесън - 1-2 скилидки.
  • Сладък пипер - половината.
  • Изгаряне червено по желание.

Марината: 500 мл вода, 3 с.л. сол и пет супени лъжици захар; половин лъжица лимонена киселина.

Възможно ли е да се сол и консервират меки краставици?

Ако устойчивостта на зеленчуците желае по-добро, трябва да се опитате да ги съживите малко. Ако трябва да ги осолите цели, тогава трябва да ги напълните със студена вода за един ден, добавете 2 супени лъжици на литър. супени лъжици сол, хрян, чесън и копър. В такава туршия краставиците са наситени с аромат и влага. Тогава можете да ги запазите. По-меките екземпляри са най-добре нарязани на салата и стерилизирани.

Как да съхранявате заготовки?

В зависимост от метода на осоляване се определя метод за съхранение на заготовки. По време на горещо консервиране консервите могат да се съхраняват при стайна температура почти една година. Студеното осоляване включва съхранение при ниски температури до шест месеца. Бързите методи, като например в торба и тиган, могат да се съхраняват в хладилника за една седмица.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: