Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Консервирането на гъби е неразделен атрибут на празничния празник, а мариноването на тези горски обитатели е особено удоволствие. Гъбите са трудни за храносмилане, противопоказани са при деца под 7 години, така че трябва да се консумират пестеливо. Основното е да се уверите, че въртенето е извършено качествено, а въпросът за това колко дълго е възможно да се съхраняват осолени и мариновани домашни гъби зависи от вида на използвания капак и метода на консервиране.

Общи указания за съхранение

Важно е да съхранявате домашно приготвените гъби в стъклени буркани правилно, тъй като реколтираните продукти имат пряк контакт с почвата и човек не трябва да се надява напълно на правилна стерилизация. Ако не се спазват режимите и условията на спестяване, е възможно възпроизвеждането на гнилостни бактерии и ботулиновия вирус, който отделя смъртоносна отрова - ботулинов токсин - в консервирания продукт.

Обърнете внимание! Когато ботулиновият вирус се размножава, външният вид и вкусът на запазване не се променят.

Срок на годност на мариновани гъби

Помислете срока на годност на домашно приготвените гъби при различни условия за съхраняване на контейнери с продукти, използвани капаци и методи за консервиране.

Без хладилник

Гъбите, консервирани в стъклени буркани под пластмасови капаци, се съхраняват за не повече от 1 месец без хладилник и не повече от 3 месеца под метални и стъклени капаци. Мястото за съхранение на контейнерите може да бъде мецанин, килерчета или пространството под перваза на прозореца.

Температурата на въздуха не трябва да бъде по-висока от 25 градуса. Оптималният температурен диапазон за съхранение на гъби без хладилник е 15-18 градуса. Важно е слънчевите лъчи да не попадат върху продукта, тъй като те допринасят за унищожаването на органични вещества.

В хладилника

Най-добрите условия за съхраняване на консерви от гъби са в хладилника или мазето. В този случай оптималният температурен диапазон за запазване на хранителните вещества е 0-4 градуса. Срокът на годност на заготовките в този случай зависи от вида на покритието:

  • консервиране под пластмасови капаци - 6 месеца;
  • под метални корици - 1 година;
  • под стъклени капаци - 2 години.

Металните капачки в контакт с разтвор на сол, захар и оцет започват да се подлагат на окисляване. Ако не сте сигурни, че калаеният капак надеждно издържа на окислителните процеси, не съхранявайте такъв буркан в хладилника за повече от 3-4 месеца.

Във фризера

Тъй като соленият разтвор на маринатата не замръзва, гъбите в консерви могат да се съхраняват във фризера на домашен хладилник. По този начин тръбните гъбични организми се съхраняват по-добре, за разлика от ламеларните, които след размразяване могат да загубят еластичността си и да станат твърде меки. Срокът на годност на гъбите във фризера е 2 години.

След отваряне на капака

Консервите под ютията и други видове капаци след отваряне на консервите се съхраняват в хладилника за не повече от един ден. За да захранвате малък брой хора, изберете банки с малки размери, така че продуктът да може да се консумира в 1-2 дози. За приготвянето на вкусни горски обитатели са най-подходящи контейнери с обем от 0, 7-1, 0 литра.

Срок на годност на осолени гъби

Много домакини солени гъби във вани със зеле. В мазето срокът на годност на такова вкусно парче след пълно осоляване е 2-3 месеца. Солените гъби в буркан с помощта на консервант под формата на сол, захар и зърнена горчица могат да се съхраняват в хладилника за 1 месец.

Какво е опасно забавяне на гъбите?

По време на дългосрочно съхранение, особено при температури над 20 градуса, бактериите и вирусите, които причиняват отравяне на тялото, от банална диария и повръщане до гърчове и загуба на съзнание, могат да започнат да се размножават в буркани с празни заготовки. Първите признаци на отравяне се появяват в периода от 2 до 12 часа след поглъщане на продукта. Ако това се случи, трябва незабавно да се обадите на линейка.

Други неприятни последици от съхраняването на гъби за дълго време са окисляването на металните капаци с развитието на ръжда, растежа на мухъл вътре в буркана. Такива заготовки не трябва да се ядат.

Къде да съхранявате мариновани гъби?

Подробно разгледахме, че най-добрите условия за съхранение на мариновани гъби са в хладилника или мазето, но можете също така да съхранявате гъбните препарати за зимата в пространството под перваза на прозореца или в килера за хранителни стоки. Основното е спазването на температурния режим и посочените периоди на съхранение.

Бъдете внимателни, когато берете гъби у дома, не вземайте непознати или непознати екземпляри, не ги събирайте по магистрали, тъй като тези специални продукти адсорбират тежки метали от отработените газове. Погрижете се за себе си и за своите близки!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти