Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Стерилизацията на консерви с оцет е популярен начин за приготвяне на стъклени съдове за консервиране. Техниката не изисква специални финансови разходи, проста е. Има редица техники, които не са по-ниски по ефективност. Първо трябва да се запознаете с всички нюанси на процесите.

Възможно ли е стерилизиране на консерви с оцет

Стерилизирането на консервите с оцетна киселина е доста икономично, практично, веществото помага за напълно обеззаразяване на контейнери от бактерии преди консервиране. Необходимо е да се използва 70% разтвор. Той напълно унищожава патогените, дори туберкулозните бацили. За да постигнете резултата, важно е стриктно да спазвате пропорциите, алгоритъма на действията.

Подготовка на контейнерите преди дезинфекция

Стъклените контейнери са по-добре да купувате прозрачни, без пукнатини, чипове, особено на врата. Капаците също се проверяват за недостатъци, само нови ги приемат, тъй като старите могат да съхраняват бактерии в себе си. Банките се измиват предварително с преварена вода и сода, оставят се да изсъхнат. Може да се използва горчица на прах или почистващ препарат. След като използвате химикали, изплакнете съдовете с вода с оцет или лимон.

Трябва да се вземе само нова гъба за измиване.

Как да стерилизираме консерви с оцетна есенция

За да стерилизирате бързо консервите, преди да запазите дома си, трябва да следвате стъпките по-долу.

  1. Изсипете студена, преварена вода в чисти консерви върху раменете, добавете 6 супени лъжици. 70% оцетна киселина.
  2. Затворете съдовете с пластмасов капак, разклатете енергично за 20 секунди.
  3. Отворете консервите, изсипете разтвор в други контейнери, повторете манипулацията с разклащане.
  4. Изливайки вода с оцетна киселина от един съд в друг, се приготвя необходимия брой консерви.
  5. Стерилизираните контейнери се оставят да изсъхнат с главата надолу.

Останалата течна оцет може да се затвори с пластмасов капак и да се съхранява в хладилника. Препоръчително е да използвате стъклени буркани с вместимост от 0, 5 до 3 литра. Те се мият лесно, скъпи са, а благодарение на прозрачността се осигурява добра видимост на продукта.

Ако използвате само измити контейнери, а не стерилизирани, капакът ще набъбне, детайлите за зимата ще се влошат.

Дезинфекция на стъклени съдове в тиган с вода

Класическият метод за дезинфекция на контейнерите за консервиране включва използването на съдове с вряла вода. Препоръчително е да вземете съд с голям диаметър, който да побере максималния брой контейнери. На дъното е облицована кърпа, налива се хладна вода. Важно е тя да покрива изцяло банките. Измитите екземпляри се поставят на дъното на тигана, обърнати надолу, като ги потапят до върха във вода. Не поставяйте контейнерите прекалено плътно един до друг, защото при кипене на вода те могат да се спукат. След появата на мехурчетата изчакайте 15 минути и извадете 1 парче от кутията.

Кърпата, върху която ще се поставят контейнерите, трябва да се глади предварително с гореща ютия от двете страни .

Подготовка на контейнери за консервиране в електрическа фурна

За да дезинфекцирате консервите в електрическа фурна, изпълнете следните стъпки.

  1. Стъклените съдове с капаци се поставят в студена фурна върху телена поставка нагоре. Тя може да бъде разположена надолу, но тогава в дъното остава неестетично белезникаво покритие.
  2. Поставете метални капаци наблизо.
  3. Задайте режима "конвекция" с издухване или "горна - долна топлина", включете температурата с 150 градуса.
  4. Затворете вратата на фурната, стерилизирайте консервите.

Стъклени продукти с обем 2-3 литра, дръжте във фурната за 20 минути, литър - 15 минути, за 0, 5 литра - 10 минути. След манипулация те се отстраняват, поставят се върху чиста и суха кърпа. Не вземайте мокри ръкавици или лепенка, в противен случай контейнерите ще се спукат.

Дезинфекция на контейнери за съхранение на газови печки

Процесът на дезинфекция на стъклени съдове за консервиране в пещ на газ е малко по-различен от случая с електрическа фурна.

  1. Стъклените съдове се поставят в охладена вода. Таровите контейнери не могат да се поставят плътно, в противен случай те ще се спукат.
  2. Първо се загрява газовата фурна, като се настройва температурата на 50 градуса, а след 5 минути се повишава на 180 градуса.
  3. Продължителността на процеса на дезинфекция е същата като при дезинфекция с електрическа фурна, в зависимост от обема на контейнера.

След като изключите фурната, вратата се отваря, контейнерите се оставят да се охладят.

Обработващи кутии за консервиране в микровълновата

Консервите са широко стерилизирани в микровълновата, методът е доста ефективен, но контейнерът не се побира много контейнери. Процедурата е следната.

  1. Банките се измиват със сода, наливат се 1-2 см вода във всеки контейнер. Ако говорим за 3-литров капацитет, ще ви трябва чаша вода.
  2. Поставете контейнерите в микровълновата, оставяйки малко място. Съдове с вместимост 2-3 литра, поставени върху варел.
  3. Ако фурната е с капацитет 700-800 волта, контейнерите се стерилизират за 3 минути, а 3-литровите контейнери за 5-6 минути. След като заври вода в контейнери, изчакайте 5 минути.
  4. Бурканите се изваждат от микровълновата фурна със сухи ръкавици, останалата течност се излива от тях, слага се върху суха кърпа, за да изсъхне.
  5. Препоръчително е горещите контейнери да се напълнят със запазване веднага.

Капаците, изработени от метал, не могат да бъдат дезинфекцирани в микровълновата печка, може да се провалят.

Дезинфекция на капаците

Често домакините внимателно стерилизират консервите, а капаците просто се заливат с вряла вода. Този метод не е правилен, тъй като запазването може да се влоши. Капаците са предварително измити, подложени на топлинна обработка. В микровълновата печка те не могат да бъдат дезинфекцирани.

  1. Капаци, изработени от метал. Достатъчно е да ги варите 5 минути или да поставите заедно със стъклени съдове в двоен котел. Фурната не е подходяща само ако извадите гумените уплътнения, в противен случай те ще се стопят.
  2. Капаци от капрон. Сложете ги в малък тиган, залейте с вряла вода. Изваждат се след охлаждане на водата, когато можете да сложите ръце в нея.
  3. Glass. Диспенсерите, изработени от стъкло, се дезинфекцират заедно с консерви, уплътненията се варят отделно.

Горните методи ще помогнат за запазването на продукта за период от около 12 месеца, при условие че той е правилно съхраняван в мазето или мазето.

ре пастьоризация

Понякога е необходимо да се дезинфекцират консерви, които вече са напълнени с консерва. Течните заготовки се стерилизират за 10-15 минути, дебелите - 2 часа или повече. Продуктите с киселинност изискват по-малко време за пастьоризация, в зависимост от обема. Колкото по-голям е капацитетът, толкова повече време отнема обработката. Препоръчително е да запишете времето на кипене на хартия.

Пастьоризация в тиган с вода:

  • течност се налива, докато стигне до раменете на стъклени контейнери;
  • консервите с консерва са плътно затворени с дезинфекцирани капаци;
  • когато мехурчетата се появят, изчакайте 30 минути в случай на 3-литрови контейнери, 2-литрови - 20 минути, литър и с по-малък капацитет - 10 минути;
  • вземете съдовете, затегнете плътно капаците;
  • обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа отгоре.

Пастьоризация на консерви с консерва във фурната:

  • предварително загрейте фурната до 50 градуса, поставете консервация там, задайте температурата на 150 градуса;
  • пастьоризирайте контейнерите толкова дълго, колкото е необходимо, в зависимост от техния обем.

Няколко метода могат да се използват за пастьоризация, редувайки ги помежду си. След приключване на процеса, веднага закопчете бурканите с ключ, проверявайки качеството на зашиването.

Отзиви за стерилизиране на консерви с оцет

По-долу са отговорите на лечението с катран с оцетна киселина, което ще помогне да се определи избора.

Алина Иванова, 34 г., Лвов

Добре дошли! Тя стерилизира консервите с оцетна киселина, направи консервация от краставици и домати. Ядоха ги през цялата година, продуктът не се обърка. Капаци, обработени във вряща вода, а не подути.

Роман Игнатов, 39 г., Казан

Здравейте на всички! Правил е подготовка за зимата, конфитюр, цвекло. Стерилизирани консерви с оцет, напълно удовлетворени от резултата. Не изядените храни лежаха в килера до следващата есен, не се влошиха.

Виктория Любимова, 57 г., Сергиев Посад

Поздрави на всички! Година поред стерилизирам консерви с оцет, продуктите издържат дълго време. Взимам метални капаци, дезинфекцирам в бавна готварска печка.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти