- Характеристики на кисели краставици във Волгоград
- Съставки за рецептата
- Подготовка на контейнери
- Метод на готвене
- Срок на годност
- Правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Заготовките за краставици през зимата са най-търсените. Подходящи са като закуска и като допълнение към разнообразни гарнитури. Каква празнична трапеза без туршии? Краставиците от Волгоград не са нова рецепта, но са доказани през годините. Лесен за изпълнение, дори тийнейджър може да се справи. Краставиците винаги са отлични. Рецептата има свои собствени характеристики и тайни за готвене. Срокът на годност на контейнера зависи от правилата за съхранение и предварителна подготовка на контейнера.
Характеристики на кисели краставици във Волгоград
Основната характеристика на киселината по този начин краставиците се отлежават във вряща вода, докато не се поставят в буркан . Накъсаните краставици трябва да се залеят с вряла вода и да се покрият. Одеяло може да се постави отгоре и да се остави да се охлади бавно. След като пристъпите директно към готвенето. Това позволява туршиите да мариноват по-бързо.
Съставки за рецептата
За да подготвите детайла, ще ви е необходим основният продукт в неограничени количества.
Подправки върху трилитров буркан:
- чесън - 2 скилидки;
- черен пипер - ½ бр .;
- черен пипер - 7 грах;
- смлян черен пипер - ½ ч.л .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- любимите зеленчуци за готвене на саламура, не го добавяйте в буркана.
Солев разтвор на 1 литър вода:
- сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица.
Подготовка на контейнери
Качеството на детайла и срокът на годност зависят от правилната подготовка на контейнерите. В крайна сметка, бактериите, микробите и гъбичните спори, останали по стените, ще доведат до увреждане на детайла. Не забравяйте за ботулизма.
Резервоарите трябва да се измият добре със сода. Изплакнете няколко пъти и не забравяйте да дезинфекцирате.
Има няколко начина да направите това:
- Използване на пара. Необходимо е да заври вода, покрийте със специален кръг за стерилизация и поставете буркан в нея. Процедурата отнема 3-5 минути.
- Загрейте във фурната.
- Сварете напълно потопена във вряща вода.
- Възползвайте се от микровълновата. Модерен начин за дезинфекция.
Метод на готвене
Етапи на готвене консервирани краставици:
- След прибиране на реколтата зеленчуците трябва да легнат малко и леко да изсъхнат.
- Изплакнете обилно краставиците в няколко води. Нарежете краищата от двете страни и ги сгънете в голям съд.
- Изсипете вряла вода и оставете да влеят за известно време.
- Когато температурата на водата падне до 40 градуса, можете да мариновате краставици.
- Докато краставиците се охлаждат, е необходимо да се подготви течността за заливане.
- В отделен контейнер изтеглете вода от филтъра. Количеството вода трябва да се изчисли от броя и обема на консервите. Трилитров буркан, напълнен със зеленчуци, съдържа около 1, 5 литра вода.
- Добавете сол и захар и сложете любимите си зелени. Сварете течността, след което хванете зелените.
- На дъното на консервите сложете чесън, черен пипер, дафинов лист, можете да добавите червен пипер или суха горчица.
- Компактно сложете краставици в буркан.
- Добавете оцетна есенция към кипящата марината. Това трябва да се направи на малки порции, тъй като течността започва да се пени и може да изтича.
- Напълнете консервите със саламура до самия връх и покрийте с капаци.
- Коркови буркани бързо и плътно.
- Поставете капаците и ги увийте добре с топло одеяло.
В това положение детайлът трябва да бъде напълно охладен. След това можете да премахнете краставиците за съхранение през зимата.
Тази рецепта е универсална. Ако краставиците трябва да се ядат след 3 дни, тогава детайлът се затваря с найлонов капак.
Рецептата е подходяща и за готвене на краставици в торбичка. Бързо се мариноват и за един ден могат да бъдат изядени.
За готвене се нуждаете от:
- Изплакнете краставиците и отстранете връхчетата. Накиснете във вряща вода.
- Сгънете в торбичка и добавете подправки, любими билки. Не забравяйте да добавите чесъна, прекаран през пресата.
- Сол и добавете малко количество захар.
- Вържете торбата плътно и разклатете детайла за равномерно разпределение на подправките.
- Няма нужда да добавяте вода. Зеленчуците ще дадат необходимото количество сок и ще се мариноват добре.
- Сложете в друга торба или в чиния.
- Оставете първия ден на стайна температура. След това съхранявайте в хладилника.
Срок на годност
Ако всички правила са спазени, тогава херметически затворените заготовки се съхраняват до две години. Под найлоновия капак може да се съхранява в продължение на шест месеца. При продължително съхранение те стават кисели и меки.
Правила за съхранение
За консервирането са необходими специални условия. Първо - необходимо е да изберете правилното място за съхранение.
Избата и мазето отговарят на идеални условия. Суха и хладна е. Някои домакини се приспособяват да съхраняват храна на балкони и лоджии. Основното условие е температурата да не пада до 0 дори при силен студ.Ако това се случи, контейнерите ще се спукат и детайлът ще се влоши. Балконът за съхранение трябва да бъде изолиран и остъклен. Освен това изградете специални кутии, вътре обвити с пяна.
Преди да изпратите за съхранение на капака, трябва да посочите годината с маркер. Това ще ви позволи бързо да се ориентирате и да предотвратите дългосрочното съхранение.
Ако при отварянето не е имало характерен звук, който показва наличието на вакуум, изхвърлете детайла.
Съхранявайте херметически затворени кутии у дома. Поставете детайлите на места, далеч от източници на топлина. Килера е перфектен.
