Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Лютите чушки имат няколко допълнителни имена. Често можете да намерите препратки към чили или горчив пипер - те означават едно и също нещо. При консервирането на лют пипер се вземат предвид неговите специални вкусови характеристики, приготвя се маринован, сушен или сушен зеленчук. За това се използват различни технологии за опазване. Срокът на годност на детайлите зависи от избора на методи за готвене.

Особеностите на киселият лют пипер за зимата

Мариноването е най-известният метод за събиране на лют пипер. Основните компоненти на киселината са киселини и сол. Те са отговорни за инхибирането на развитието на микроорганизми, а също така ви позволяват да запазите детайла за дълъг период от време. Допълнителни компоненти са избрани за маринати, те подобряват вкусовите характеристики.

Когато мариновате, използвайте цели чушки, поради малкия им размер, или нарязани на няколко части, както е посочено в рецептата.

Информация! Малките части от зеленчука се мариноват по-бързо от цели.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

За да изберете зеленчук, използвайте защитни ръкавици, така че горчивината да не провокира изгаряния на пръстите. За мариноване изберете цели, червени, узрели копия. Преди готвене се измиват, след което се изсушават със суха кърпа.

Подготовка на контейнерите преди началото на процеса

За маринована люта чушка пригответе стъклени буркани. Те се измиват, след това се стерилизират. Когато подготвяте, вземете предвид, че банките трябва да бъдат плътно затворени с подходящи капаци.

Домашни рецепти за мариноване

Готвенето на мариновани чушки включва добавяне на различни компоненти, които влияят върху цялостния вкус на детайла. Тази марината е подходяща за семейни празници през зимата и се използва като допълнение към основни ястия.

Прост начин с мед без стерилизация

За приготвянето на 1 килограм черен пипер вземете 150 грама мед и 300 милилитра оцет. За да се мариноват части от зеленчука, на дъното се изсипва мед, след това цели, измити чушки са плътно опаковани, заливат се с оцет. Затворете плътно капака, разклатете, обърнете с главата надолу, оставете за мариноване.

Чили чушки с лук в буркани

Горещият чили се приема в равни пропорции с лука. Лукът се запържва до златисто кафяво, към него се добавя нарязан лют червен пипер. Пържете на слаб огън до омекване, след което добавете нарязан чесън, босилек на вкус. Сол, черен пипер. Тази смес се съхранява в стъклени буркани.

Студена туршия люта чушка в оцет

За марината вземете оцет, сол и захар на вкус. Компонентите се варят с вода, след което подготвеният пипер се залива със студена марината. Да се съхранява с предварителна стерилизация.

Червен пипер и халапенос с домат

За аджика вземете сорт джалапено. Изчисляване на съставките:

  • джалапенос - 3 броя;
  • Български - 3 килограма;
  • растително масло - 250 милилитра;
  • чесън - 250 грама;
  • доматено пюре - 1 килограм;
  • сол, захар, магданоз.

Всички съставки се разбиват и постепенно се варят на слаб огън, след което се налива доматът. Сол, захар и билки се добавят на вкус. След приготвяне сместа се излива в стерилизирани буркани, усукани с капаци.

Зелени чушки в арменски стил

4 килограма зелена нарязана шушулка се покрива с нарязан чесън, смесен със сол, покрит с потискане и се оставя да се маринова 12 часа. След това сместа се прехвърля в сухи чисти стъклени буркани.

Беритба в доматен сок

Доматеният сок се смесва с оцет съгласно формулата 3: 1. Този състав се пълни с нарязани филийки, варят се 15-20 минути. След това се стерилизират консервите с заготовки.

Горчиви шушулки в маслена марината

250 милилитра олио се загрява с 10 скилидки чесън, 100 грама захар, 100 грама сол, 250 милилитра столов оцет. Около 2 килограма нарязани горчиви шушулки се изсипват в марината, сварени. След това маринатата се охлажда.

С тиква и чили

Тиква се нарязва на ивици, смесва се с резенчета домати. Облича се със смес от чили, чесън, сол и захар. Съставките на тази салата се приемат в произволни пропорции - зависи от предпочитанията. Заливането се приготвя от 9-процентов оцет с вода, приета по равно.

Люта чушка без оцет

Филийките могат да бъдат мариновани в лимонов сок с добавена сол. Това предястие се приготвя преди употреба. Може да се спести за зимата при условие на двойна стерилизация.

Корейски мариновани чушки

Маринатата се приготвя по отделна рецепта:

  • вода - 400 милилитра;
  • оцет - 70 милилитра;
  • чесън - 1 глава;
  • сол, захар - на вкус.

Сварете маринатата, изсипете 1 килограм чушки, доведете до кипене. Маринованият зеленчук е готов за 2-3 дни.

Как да и колко може да се съхранява?

Заготовките се съхраняват до зимата само когато са стерилизирани и херметически затворени с варени капаци. Срокът на годност на такава консервирана храна може да бъде от 3 до 6 месеца.

Заготовките без допълнителна обработка се съхраняват на долния рафт на хладилника за не повече от 2 седмици.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти