Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Френският студен сос Тартаре може да послужи като отлична алтернатива на майонезата, горчицата и кетчупа. Има много варианти за неговото приготвяне и всички те имат общи предимства - това е изящен вкус с минимално количество съставки и лекота на приготвяне. Съставът на закуската може да включва сьомга, пуйка, говеждо месо, сирене, заквасена сметана, домати, майонеза и други компоненти. Широко популярна е рецептата за сос Тартар с кисели краставички, който ще бъде отлично допълнение към повечето ястия с месо и риба.

Тънкости при приготвянето на сос от таратор с туршии

Тартарският сос с добавка на кисели краставички се предлага за готвене у дома, тъй като не съдържа екзотични или скъпи съставки. Използваната технология напомня процеса на приготвяне на домашна майонеза. Тя включва биене на растително масло с яйчен жълтък и ароматни подправки до получаване на хомогенна маса, последвано от добавяне на допълнителни съставки - краставици, билки, домати и гъби.

За опростяване на задачата можете да използвате някои готови съставки - например майонеза или заквасена сметана като основа.

Основни съставки

Наборът от съставки за домашен сос от таратор с кисели краставички може да варира в зависимост от начина на готвене.

Първият метод е по-дълъг и трудоемък, обаче, той ще зарадва с подобрени вкусови свойства на продукта.

Следните съставки ще бъдат необходими:

  • 3-5 кисели краставички (среден размер, с равномерен цвят и плътна текстура);
  • 2 супени лъжици рафинирано растително масло;
  • 3 варени пилешки яйца (използват се само жълтъци);
  • една супена лъжица готова горчица и лимонов сок;
  • няколко клона зеленина - копър, босилек, магданоз, както и няколко пера от зелен лук.

Вторият вариант на сос Тартар с кисели краставички, чесън, майонеза и заквасена сметана е по-икономичен, прост и бърз за приготвяне. За него е необходимо:

  • 3-5 краставици със среден размер;
  • 60 милилитра заквасена сметана и майонеза;
  • 5 клона копър;
  • 3 скилидки чесън.

И в двата случая може да се добави сол и черен пипер, чието количество зависи от вкусовите предпочитания.

Избор и подготовка на продукта

За сос Тартар трябва да се изберат туршии с приблизително еднакъв размер, с гъста, еднородна консистенция. Те трябва да бъдат внимателно счукани до хомогенна вискозна маса.

Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и след това отделете жълтъците.

Що се отнася до растителното масло, трябва да изберете рафинирано - с прозрачна текстура и без чужда миризма.

Процес на готвене

Готвенето на домашен сос от тартар с кисели краставички включва няколко последователни стъпки:

  1. На първо място е необходимо правилно приготвяне на яйчни жълтъци. Те трябва да бъдат натрошени, така че консистенцията им да наподобява тесто. За да направите това, настържете жълтъците на фина ренде или, минавайки през цедка, внимателно омесете с вилица.
  2. След това в съд с натрошени яйчни жълтъци последователно добавете необходимото количество горчица и растително масло.
  3. Разбийте добре всички компоненти, така че масата да придобие равномерна консистенция. За това може да се използва миксер или размахване.
  4. Към получената маса добавете прясно изцеден лимонов сок.
  5. Леко осолете сместа и добавете няколко граха от подправка, след което не забравяйте да разбъркате.
  6. Сега дойде време за краставици. Без обелване, те трябва да бъдат нарязани с наточен нож на възможно най-малки частици.
  7. Нарежете на ситно всички видове зеленина, добавете към други компоненти и разбъркайте отново до идеална хомогенност.

За да спестите време, можете да изберете опростен метод и да приготвите сос Тартар на базата на майонеза-заквасена сметана. В този случай технологията е следната:

  1. С камшик или супена лъжица (можете да използвате дървена) смесете майонезата със заквасена сметана, така че масата да стане еднородна.
  2. Нарежете краставиците на миниатюрни квадратчета.
  3. Намачкайте скилидките чесън с ръчна преса за чесън.
  4. Нарежете зелените и добавете към масата.
  5. За да добавите пикантен аромат към соса, добавете няколко граха от люта подправка.
  6. Извършете интензивно смесване на компонентите за получаване на равномерен състав.
  7. Вземете проба от приготвения сос и при необходимост добавете сол. Тази опция за готвене не предполага отделно добавяне на лимонов сок и горчица, защото тези компоненти вече се съдържат в майонезата.

Таратор с кисели краставички се сервира в елегантна солна лодка. Ако планирате да го използвате по-късно, трябва да поставите продукта в стъклен буркан с подходящ размер, затворете капака и го изпратете до хладилника.

Условия и правила за съхранение

Домашен сос от таратор с кисели краставички не е предназначен за дългосрочно съхранение. В стъклен съд с плътно затворен капак, той може да се съхранява в хладилник поне една седмица. Оптималният срок на годност на соса обаче е два дни - след този период първоначалният вкус постепенно се губи.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: