- Може ли тиквичките да бъдат замразени
- Как да изберем зеленчуци за прибиране на реколтата за зимата
- Приготвяне на хладилник
- Как да замразите тиквички у дома
- Температура и срок на годност
- Правила за размразяване на тиквички
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През летния сезон тялото може да получи достатъчно витамини и минерали от пресни зеленчуци и плодове. С настъпването на студеното време се препоръчва да замразите определено количество пресни зеленчуци от градината, за да можете да получавате всички полезни вещества по всяко време. По-долу е подробна информация как да замразите вкусни и здравословни тиквички за зимата, какви са опциите за рецепти и как правилно да съхранявате заготовките.
Може ли тиквичките да бъдат замразени
Преди да започнат да правят запаси, собствениците на собствените си градини на първо място задават въпроса - подходящи ли са тиквичките за замразяване изобщо? Има ли смисъл да го съхранявате във фризера, надявайки се, че няма да загуби витамините, които се съдържат в него?
Препоръчва се да замразите тиквичките за зимата, ако в студения сезон искате да имате консервирани зеленчуци, полезните свойства на които не могат да се сравнят с консервирани или вносни продукти, които се предлагат на рафтовете на магазините.
В крайна сметка само в самостоятелно отглежданите плодове можете да сте сигурни, че той не съдържа консерванти, нитрати и други вредни вещества, които се добавят към зеленчуци и плодове в промишленото производство.
А замразяването е чудесен начин да запазите напълно натурални продукти и да можете да ги ядете по всяко време на годината.
Как да изберем зеленчуци за прибиране на реколтата за зимата
За да можете да се храните здравословно и вкусно през зимата, трябва да изберете правилните зеленчуци за замразяване. При прибирането на реколтата всички плодове трябва да бъдат разделени на две категории - тези, които е по-добре да се ядат сега, пресни и тези, които са подходящи за замразяване за зимата.
Младите тиквички или тиквички от тикви ще бъдат най-успешните за съхранение във фризера. Препоръчва се да изберете леки плодове с малък размер - по-късно, когато приготвяте замразени зеленчуци, те ще се получат най-добре - в случай на прекалено големи тиквички средата ще започне да кипи, а кожата ще бъде твърда и суха.
Замразените малки тиквички могат да се приготвят равномерно и да запазят вкуса.
Тиквичките не се считат за много добър вариант за замразяване за зимата - тези плодове съдържат твърде много течност, която не е подходяща за съхранение при ниски температури. Тиквички с най-малко количество течност в тях са подходящи за замразяване - тогава варените зеленчуци няма да са твърди и ще запазят добрия си вкус. Препоръчва се да изберете тиквички с тънка кожа и малки семена.
Приготвяне на хладилник
Хладилникът не се нуждае от особено внимателна подготовка, преди да поставите тиквички в него, но въпреки това, за да запазите най-добрия вкус в зеленчуците, трябва да се спазват няколко препоръки:
- Извадете от фризера или от отделен оток, където ще се съхраняват тиквички, всички продукти, които излъчват силни миризми. Ако ароматите се смесват дълго време един с друг, това ще се отрази на вкуса, следователно, за да се поддържа чистият вкус на плодовете, се препоръчва да се съхраняват отделно от други продукти.
- Поставете фризера на ниска температура, за да създадете ефекта на замразяване на стреса (този метод запазва вкуса и витамините от тиквички). За първоначалното замразяване на тиквичките трябва или да го изпратите в отделението за бързо / супер замразяване или да зададете най-ниската температура в общата камера и да я повишите до обичайната си температура след изтичане на определен период от време.
- Друг важен момент е подготовката на контейнери, в които ще се съхраняват зеленчуци. Най-добрият вариант се счита за пластмасови торбички, от които е необходимо да се отстранява въздухът колкото е възможно повече (това ще позволи на зеленчуците да оцелеят по-дълго).
Как да замразите тиквички у дома
По-долу са някои от най-популярните начини за замразяване на тиквички за зимата, като същевременно се поддържа нейният добър сладък вкус и всички полезни качества.
Замразяване на свежи пръстени от тиквички
Всъщност няма един единствен вариант за това как да замразите тиквичките за зимата. За съвременното готвене са известни няколко метода, а изборът на един от тях зависи от намеренията за по-нататъшното приготвяне на замразени зеленчуци и, разбира се, от индивидуалните предпочитания.
Една от най-популярните опции за съхранение на тиквички във фризера е замразяването на нарязания зеленчук.
Тази опция ще бъде удобна за по-нататъшно готвене с тиквички (например пържена гарнитура или гювеч) и е лесна за изпълнение.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете измитите и добре изсушени зеленчуци на пръстени, чиято дебелина трябва да варира в рамките на един и половина сантиметра.
- Поставете пръстените върху предварително приготвена чиния (препоръчително е да я покриете с пластмасова обвивка или торбичка, за да изключите възможността за замразяване на зеленчуци към чиниите).
- Ако се планира замразяване на много тиквички - те се подреждат на няколко слоя, разделени един от друг от полиетилен, така че плодовете да не замръзват помежду си.
- Поставете ястието във фризера. Препоръчва се използването на "стрес" замразяване.
- След като зеленчуците са замразени, те трябва да бъдат извадени от съда и поставени в отделна торбичка или контейнер за съхранение.
нарязани на кубчета
Замразяването на тиквички с кубчета не е по-трудно от пръстените. Основната разлика е само под формата на нарязване на зеленчуци - за този метод те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с равни размери (1, 5-2 сантиметра). Съхранението за този тип замразяване се препоръчва на порции, тъй като малките кубчета ще бъдат трудно отделени един от друг за добавяне към ястия.
Със зеленчуци и ориз
Една от възможностите за приготвяне на пълноценно ястие с тиквички във фризера е замразяването на зеленчуковата смес с ориз. Така се получава готово гарнитура, която не се нуждае от допълнителни съставки - идеална е за месо или като самостоятелно диетично ястие.
Метод на готвене:
- Пригответе зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати. Заровете в един размер.
- Задушете зеленчуковата смес в тиган със зехтин. Време за гасене - около половин час, на слаб огън. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.
- Задушете зеленчуците с варен ориз. Охладете рагуто и го разделете в отделни контейнери, след което го изпратете да замрази.
Със зелени
За да запазите по-добре вкуса на пресни тиквички и да му придадете особен чар, можете да замразите зеленчуците с пресни билки. Методът на готвене не е много труден - всичко се прави по същия начин, както обикновеното замразяване на пръстени. Единствената разлика е, че преди да изпратите зеленчука във фризера, трябва да го поръсите със зелени (за предпочитане копър, това е най-добрата комбинация за готвене).
За бебешка храна
От тиквичките можете да приготвите храна за детето за зимата - направена независимо от зеленчуци от градината, тя ще излезе по-вкусна и по-здравословна от аналозите в магазина. За да се приготви бебешка храна, ситно нарязаните тиквички се смилат в блендер и се изсипват във форми за лед.
В тази форма зеленчукът се изпраща за първично замразяване, след което получените форми трябва да се сгънат на порции и да се оставят на съхранение във фризера. За една доза, две или три кубчета ще бъдат достатъчни за детето.
Замразете пържени тиквички
Друг популярен начин е да замразите готови, пържени тиквички. В този случай ястието ще трябва да се загрява само в микровълновата печка преди употреба. Преди пържене тиквичките трябва да се обработят с необходимите подправки (сол, черен пипер) и да се овалят от двете страни в брашно. След пържене, те трябва да бъдат охладени и след това изпратени във фризера, като отделят всеки слой зеленчуци с полиетилен.
Настъргани пюре от тиквички и тиквички
Замразяването на настъргана тиква включва използването на всички плодове, независимо от размера и количеството течност в тях.
Преди готвене е необходимо да се отстранят всички големи твърди семена и кори от едри плодове (при младите тиквички е допустимо). Зеленчуците се търкат на едро ренде и влагата се отстранява от цялата получена плът, преди да се замрази. Пюрето от тиквички се замразява по подобен начин и към него се добавят други кореноплодни култури - например моркови или тиква.
Температура и срок на годност
Основното правило за съхранение - замразените тиквички не могат да бъдат изваждани от фризера за дълго време и след това отново изпратени там. Температурните разлики са крайно нежелателни, в противен случай зеленчукът ще загуби вкуса и полезните си свойства. Оптималната температура за постоянно съхранение е от 10 до 20 градуса по Целзий. Срок на годност - не повече от 10 месеца.
Правила за размразяване на тиквички
За да може детайлът да се размрази правилно, той се поставя на стайна температура. Не се препоръчва веднага да слагате замразени зеленчуци на котлона - замразеният лед ще се превърне във вода, което ще се отрази на вкуса и качеството на ястието. Изключение е зеленчуковата яхния, която е подходяща за задушаване до готвене веднага след фризера.