- Характеристики на прибиране на киранто за зимата
- Правила за избор на продукти
- Подготовка на резервоарите
- Как да спасим килантро за зимата?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През лятото свежите билки могат да се ползват поне всеки ден. Но какво ще стане, ако искате да готвите ястия с ароматни билки през цялата година. Например, можете да организирате подготовката на килантро за зимата у дома.
Характеристики на прибиране на киранто за зимата
Всички подправки имат в състава си голям брой витамини и други полезни вещества, но, за съжаление, само в прясна форма. За да приготвите кориандъра за зимата и все пак да запазите по-голямата част от хранителните вещества, трябва да го направите правилно.
Нарязването на пресни билки се препоръчва в сух слънчев ден. Ако отрежете килантрото при дъжд, зелените няма да се съхраняват дълго време, дори ако е добре изсушен. Но в жегата събирането на кориандъра не се препоръчва. Най-добре е пикантната трева да се реже рано сутрин, когато росата изсъхне малко.
Правила за избор на продукти
Cilantro green трябва да бъде отрязан преди цъфтежа, когато е още млад и сочен. Ако пропуснете този момент, подправката ще има горчив вкус. Кориандърът се отрязва, когато стъблата достигнат височина 10-13 сантиметра.
Сочните, яркозелени растения са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Не трябва да има пожълтели или изядени от насекоми листовки. Само от такава пикантна трева ще получите вкусни приготовления за зимата.
Подготовка на резервоарите
Има много начини за прибиране на пикантна трева за зимата, така че контейнерите за съхранението й могат да бъдат различни. Най-често използваните пластмасови торбички или стъклени буркани. Преди да поставите заготовките в контейнери, те трябва да бъдат добре измити и изсушени.
Как да спасим килантро за зимата?
За да се запазят всякакви зеленина за зимата, най-често я нарязват и слагат във фризера. Но можете да намерите други най-добри рецепти, които ще ви помогнат да запазите килантрото за зимата.
Сушене на зелените
Можете да приготвите кориандър, ако просто го изсушите. Изсушете билката по естествен начин или във фурната.
Естественият начин
Често срещан начин за приготвяне на килантро за зимата е сушенето му. Зелените нарязани, изложени върху вестник. Сухата килантро на тъмно и добре проветриво място. Необходимо е кориандърът да е добре изсушен и рохкав. Това обикновено отнема няколко дни. Но е по-добре да изсушите детайла, отколкото да не го изсушавате. Ако не го довършите, той бързо ще стане плесенясен. Препоръчително е да съхранявате сушените подправки в стъклени буркани далеч от слънчева светлина.
Във фурната
Вторият метод на сушене е във фурната. Това обикновено отнема няколко часа. Кориандърът се нарязва на ситно. Фурната се загрява до 70 градуса. Заготовката се прехвърля върху лист за печене и се поставя във фурната. Сухата килантро при температура 50 градуса. Редовно проверявайте детайла. Готовият изсушен килантро трябва да бъде разхлабен. При сушене във фурната трябва постоянно да се грижите за зелените и да не пропускате момента, когато е готов.
Цилантро замръзва
Най-лесният вариант е да приготвите всякакви зеленина за зимата, а не само килантро - това е замразяване във фризера. При правилно замразяване повечето от хранителните вещества в зелените се запазват.
В пакет
Килантрото се измива обилно с течаща вода и се поставя върху вестник или кърпа, така че водата върху зелените да изсъхне. След това се нарязва на ситно и се прехвърля в найлонови торбички. Заготовките се почистват във фризера. Трябва да вземете килантро за готвене само след като напълно замръзне.
В растително масло
За тази рецепта кориандърът също се измива и изсушава, след което се нарязва на ситно. По-добре е да замразите подправката във формата за лед. Така че ще бъде по-удобно да го вземете и не е необходимо да размразявате целия детайл. Нарязаната зелень се залива със слънчогледово или зехтин, след което се залива с формите. Почиства се във фризера. Добре е да изпържите различни ястия на такъв детайл. Кориандърът придава необичаен аромат на маслото.
В масло
Маслото трябва да бъде разтопено, зелените измити, изсушени и нарязани на ситно. Изсипете го в масло и изсипете в специална форма или чиния. Можете също така да използвате форми за лед.
Cilantro Chutney с чесън и ядки
Съставки за приготвяне на сос от бътни:
- 100 гр. Обелени орехи;
- 40 мл оцет;
- куп свежа килантро и копър;
- няколко скилидки чесън;
- добавете сол на вкус.
Как се готви:
- Смелете ядките в блендер с кінза, копър и чесън.
- Посолете соса и добавете към него оцет.
- Разбъркайте добре.
Чимичури сос
Какво ви е необходимо, за да направите соса:
- пресен риган;
- магданоз;
- магданоз;
- босилек;
- зехтин;
- оцет;
- сок от лайм;
- захар;
- чесънът.
Как да готвя чимичури:
- Смелете зелето и чесъна в блендер.
- Добавете захар, сол, оцет и сок от лайм.
- Разбъркайте добре.
- Трябва да получите хомогенна, гъста смес. Сосът е идеален за месни ястия и домашни птици.
Масло за предястие с киранто и зеленчуци
Разтопете маслото. Цилантро котлет. За приготвянето на снек масло можете да използвате черен пипер, лук, лимонова кора и други подправки на вкус. Залейте пикантно-зеленчуковата смес с олио и я сложете във фризера, така че да замръзне.
Килантро в марината
Необичайна рецепта за килантро за зимата е в маринатата.
Как да вземем подправка за зимата за зимата:
- Първо трябва да сготвите марината. За да направите това, доведете до кипяща вода (350 мл), изсипете сол и налейте 1 с.л. л. оцет.
- Измийте, нарежете и кориандъра в буркани (трябва да оставите малко място).
- Изсипете марината в буркани, тя трябва напълно да покрие зелените.
- Оставете да изстинат банките, след което добавете 1 с.л. л. растително масло.
Банките трябва да се стерилизират за 20 минути, да се оставят да изстинат и след това да се почистват в мазето.
Осоляване на зелените
Солената килантро в банките е лесна.
Как да мариновате пикантни зеленчуци в буркан:
- Изплакнете кориандъра във вода, подсушете и нарежете.
- За 1 кг подправка са необходими 250 г обикновена трапезна сол.
- Изплакнете и изсушете бурканите преди полагане, сложете килантро и сол на слоеве.
- Всеки слой трябва да бъде натиснат, така че зелените да произведат сок.
Когато бурканът се напълни, той се покрива с капак и се поставя в хладилника на долния рафт. Можете също да премахнете детайла в мазето.
консервиране
Какво ще се изисква за опазване:
- магданоз;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1-3 с.л. л. всяко масло;
- солта.
Процесът на подготовка:
- Изплакнете зелените, накълцайте.
- Обелете чесъна и нарежете в блендер.
- Стерилизирайте бурканите преди да поставите заготовките, предварително ги смажете с масло.
- Смесете килантро със сол и чесън.
- Прехвърлете детайла в кутии, покрийте с метални капаци.
- Навийте консервите.
Готовата консерва трябва да се съхранява на хладно място. Тя може да бъде хладилник, мазе или лоджия (ако не е изолирана). Тази заготовка е подходяща за приготвяне на различни ястия, както и за обличане на салати.
Съхранение на масло
Друг начин да запазите подправката ароматна през цялата зима е да използвате слънчогледово или зехтин.
Процесът на подготовка:
- Изплакнете старателно килантрото, оставете го да изсъхне малко и нарежете на ситно.
- Напълнете с масло и разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
- Стерилизирайте банките, след което преместете детайла в тях.
- Слой масло отгоре трябва да е около 1 cm.
- Затворете капаците и навийте.
Готовият килантро трябва да се съхранява в мазето или хладилника. Може да се използва за обличане на различни салати.