Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Най-популярните консервирани зеленчуци са краставиците. Домакините ги запасяват за употреба в салати в студения период или за употреба като закуска на празничната трапеза. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата, за да се готвят не твърде дълго, но трябва стриктно да спазвате последователността от действия, за да получите желания резултат.

Характеристики на готвене кисели краставици за зимата

Консервацията може да се извърши по различни рецепти. Почти всички изискват добавяне на сол, оцет и подправки. Има обаче няколко варианта за готвене без оцет. Краставиците могат да бъдат леко осолени, кисели или мариновани. Всичко зависи от пропорциите на съставките и техния подбор.

Селекция и приготвяне на краставици

За консервиране е по-добре да използвате зеленчуци, отглеждани сами. Въпреки това, при липса на такава възможност, можете да ги закупите на пазара. В този случай те трябва да бъдат внимателно подбрани. Те не трябва да са твърде дълги, плътни, с черни шипове. Не се препоръчва да избирате гладки зеленчуци - те са предназначени за приготвяне на салати. Цветът трябва да е тъмно зелен.

За да се подготвят за консервиране, те трябва да бъдат измити и напоени в продължение на няколко часа. Тази процедура ще помогне да се изчистят плодовете от нитрати и да се освежи.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Банките трябва да се подготвят: старателно се измиват от двете страни и след това се стерилизират по всякакъв начин:

  • на водна баня;
  • във фурната;
  • в микровълновата.

Всеки от тях ще позволи да се обработят контейнери преди търкаляне.

Методи за приготвяне на кисели краставици

Има няколко начина за приготвяне на кисели краставици у дома. Това могат да бъдат варианти със и без стерилизация, студен метод или използване на горчица.

Мариновани краставици за зимата

Стандартната "рецепта на баба" е тествана във времето. Той предлага първо да ферментира зеленчуците, след това да изцеди саламурата и да излее пресен. След това трябва да напълните детайла с варена саламура, да стерилизирате буркана със съдържанието. Трябва да навиете буркана веднага след като го залеете с вряща марината.

Без стерилизация

За тези, които имат малко време, можете да направите без стерилизация и да готвите краставици, като ги поставите под найлонов капак. За да направите това:

  1. Направете стандартен детайл и налейте студена вода.
  2. Покрийте буркана с марля и оставете за три дни в стаята.
  3. Получената пяна трябва да се отстрани.
  4. След определеното време саламурата трябва да се свари и да се нагрее, за да се изсипе зеленчуците в буркани.
  5. Навийте консервите.

Можете да направите без варене на саламура. В този случай обаче вероятността за запазване за целия сезон е малка. По-добре е да се ядат такива заготовки в близко бъдеще.

С горчица в буркани като варел

Можете да затворите краставиците, като варел. За целта те трябва да бъдат измити, но не и стерилизирани. Те трябва да се накисват в ледена вода за 1, 5-2 часа. След това ги поставете в буркани и напълнете с ледена саламура. Отгоре се поръсва със супена лъжица суха горчица.

Целият контейнер е покрит с пластмасов капак, след което зеленчуците се вливат в продължение на 3 дни.

Важно! Тъй като краставиците могат да пуснат сок, по-добре е да избягвате консервирането в литрови буркани.

Краставично кисели краставици

Можете да консервирате вкусни краставици, използвайки студения метод. Състои се в следната последователност:

  1. Краставиците се изсипват в купа за около 6 часа.
  2. Краищата на всяка краставица са подрязани.
  3. Предварително измитите листа от касис, хрян, череша, касис, чадъри чадъри се поставят в стъклени буркани. Добавете няколко скилидки чесън.
  4. Зеленчуците се подреждат отгоре, последователно с листа и билки, до върха на съда.
  5. Над съдържанието са покрити с листа.
  6. Приготвяне на туршия. За него във водата се добавя сол.
  7. Солена вода изсипва банки.
  8. Банките се затварят със специални пластмасови капачки, които се носят само след като ги свалите в гореща вода.

Продуктът ще бъде готов след месец. Не е необходимо да завивате такива заготовки.

Рецепта за желязна капачка

Тази рецепта за готвене на зеленчуци за зимата включва използването на Аспирин. Целият процес е класически. След като напълнете консервите с краставици и необходимите подправки, те се заливат с марината, в която се добавят три таблетки Аспирин. След това буркана се покрива с метален капак. Трябва да се затегне веднага. Краставиците са осолени, с остър аромат.

С лук без оцет

Моменталното осоляване може да се извърши без оцет. За това се приготвят плодовете, наредени в буркани заедно с листата на касис, хрян и подправки. Луковите пръстени се подреждат отгоре на всеки слой зеленчуци. Приготвената марината се изсипва в буркани три пъти (слива се след първите два пъти). Банките веднага се покриват с метални капаци и се навиват на руло.

Правилно съхранение и употреба

Съхранявайте получената консерва на хладно място, без повишена влажност. Изба или килер - добро място за подреждане на консерви с краставици.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти