- Характеризира осоляването на асортирани домати и краставици за зимата
- Най-вкусните рецепти за осоляване
- По-нататъшно съхранение на консерва
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Асорти зеленчуци е най-добрият вариант за консервиране през зимата. Събирайки няколко основни съставки наведнъж, можете значително да намалите времето за готвене на осолени уплътнения. Освен това краставиците ще се съхраняват много по-добре с домати. Ето защо рецептите за осоляване на краставици и домати "Асорти" за зимата ще се харесат на всяка домакиня.
Характеризира осоляването на асортирани домати и краставици за зимата
Количеството подправки варира в зависимост от личните предпочитания. След като банките са усукани, те се обръщат, слагат се на пода и се увиват в одеяло.
Селекция и приготвяне на зеленчуци
Всички съставки трябва да са свежи и без видими повреди. По-добре е да използвате средно големи плодове, които удобно се поставят в контейнери. За да направят краставиците по-хрупкави, първо трябва да се накиснат в студена вода в продължение на два часа. При доматите плодовите бутчета се отстраняват.
Подготовка на контейнери
За да започнете, ще трябва да измиете контейнерите с разтвор на сода и след това да изплакнете с вряла вода. Освен това процесът на стерилизиране на контейнери се провежда в загрята фурна или на водна баня. За целта поставете дъното нагоре в дълбок съд с вряла течност.
Най-вкусните рецепти за осоляване
За да направите реколтата за зимата с отличен вкус, се препоръчва да използвате вкусни рецепти за осоляване на зеленчуци.
Проста рецепта за зимата
Солта по тази рецепта е проста и бърза. Какво ви трябва:
- зеленчуци - 500 грама;
- сладък пипер - 2 броя;
- чесън - 5 скилидки;
- сол и захар - 2 големи лъжици;
- оцетът е голяма лъжица.
Изсипете преварена вода над напълнените контейнери за десет минути. Изцедете в тигана, добавете всички подправки, оцет и отново изсипете зеленчуците. Навийте с ключ, обърнете банките и увийте с одеяло.
Без стерилизация
Тази рецепта ще ви помогне бързо да навиете любимите си зеленчуци. Количеството съставки се взема на 3-литров съд. Метод без стерилизация означава, че зеленчуците в буркани ще трябва да се заливат два пъти с вряла вода и да изчакат десет минути, а третият път с гореща марината. Последната стъпка е да излеете оцета и да навиете съдовете.
С тиквички
По този начин можете да мариновате хрупкави тиквички. Какво ви трябва:
- домати и краставици - 500 грама;
- тиквички - 300 грама;
- подправки на вкус;
- сол и захар - 2 големи лъжици;
- оцет - 1 голяма лъжица.
Напълнените контейнери се заливат с вряла вода за десет минути, а втори път за 15 минути. Третият път към течността се добавят сол, оцет и захар. След варене изсипете в контейнери. Навийте ключа.
С карфиол
За да сол, трябва:
- краставици - 8 броя;
- карфиол - глава от зеле;
- домати - 5 броя;
- чесън - 6 скилидки;
- сол и захар - 2 супени лъжици;
- люта подправка - 5 грах;
- оцетът е голяма лъжица.
Разделете зелето на съцветия. Поставете зеленина и чесън в съд, след това вторият слой - зеле, краставици и домати. Сварете течността в дълбок съд и я изсипете в буркани. След десет минути източете водата обратно в съда, изсипете подправките и отново заври. Гореща туршия отново изсипете зеленчуци и навийте.
С лимонена киселина
Солените зеленчуци могат да се навиват и без добавяне на оцет. Какво да вземем:
- зеленчуци;
- чесън и черен пипер - 3 броя;
- листа от хрян - 2 броя;
- захар и сол - 2 големи лъжици;
- лимонена киселина - чаена лъжичка.
Поставете листа от хрян, черен пипер и чесън на дъното на съда. След това се нареждат останалите зеленчуци, както и сол и захар. След това напълнете контейнерите с вряла вода, изчакайте десет минути и изсипете течността в тигана. След като заври, саламурата отново се излива в контейнери.
С аспирин
Соленето заедно с Аспирин ще предотврати експлозията на контейнери. Количеството на съставките се приема по лична преценка, а зеленчуците се осоляват според всяка рецепта. За един 3-литров буркан се приемат три таблетки Аспирин. Те трябва да бъдат натрошени на ситно и веднага да се добавят в контейнера. Остава да изсипете маринатата и навийте на руло.
С чери домати
За осоляване се взема един килограм зеленчуци: краставици, чери домати и сладки чушки. Сол и други подправки са на вкус. Солта по този начин е по-добра в бъчви. На дъното се слагат листа от хрян и череша, след това зеленчуци и билки. След това се приготвя саламура от сол, захар и оцет. Залейте зеленчуците с гореща течност, покрийте с марля и сложете дървен кръг с малко тегло.
С черен пипер на български
Броят на съставките и технологията за приготвяне на спускането по класическата рецепта. За 3-литрова бутилка ще бъдат достатъчни 3-4 чушки с камбанки. Листата на хрян или касис се поставят на дъното на съда, след това пипер и други зеленчуци. След съда налейте гореща марината и налейте оцет. Остава само да стерилизираме правилно.
С тиква без оцет
Този метод е за осоляване в литрови буркани. Какво ви трябва:
- краставици и домати - 4 броя;
- тиква - 3 броя;
- захар и сол - 50 грама;
- оцет - десертна лъжица;
- подправки на вкус.
На дъното на съда се поставят хрян листа, зеленчуци, нарязана тиква и след това зеленина. Напълненият съд се залива с вряла вода, след 20 минути се изсипва в съд, сол и захар. След като заври, изсипете в съда.
В доматен сок
За богат вкус трябва да добавите доматен сок. Вземете средно големи зеленчуци, няколко скилидки чесън, подправки и десертна лъжица оцет. Напълненият съд се залива с вряла вода, течността се изцежда, зеленчуците се сваряват отново и зеленчуците се заливат. След това сварете домата с добавяне на сол, захар и оцет. Изсипете домат и навийте.
В желе
Желатинът предпазва осолените зеленчуци от ферментацията. За три килограма зеленчуци ще ви трябват 4 супени лъжици желатин, всички останали подправки на вкус. Веднага след като марината заври, към нея се прибавят оцетът и желатинът, след което старателно се смесват до пълното им разтваряне. Напълнете контейнерите с течност.
В гроздови листа
Гроздовият лист помага за поддържане на свеж вкус. Средните по големина зеленчуци трябва да бъдат увити в листа и поставени в контейнер. След това добавете подправки към съда и налейте вряла вода. Изцедете течността, добавете оцет и сол, кипнете и отново залейте зеленчуците. Навийте контейнери и изчакайте да изстинат.
С лук
Маринованият лук перфектно допълва зимното осоляване. Какво ви трябва:
- краставици - 1 килограм;
- домати - 1 килограм;
- лук - 2 броя;
- Lavrushka - 3 броя;
- черен пипер - 4 грах;
- сол и гранулирана захар - супена лъжица;
- оцет - чаена лъжичка.
В отделен съд започнете да ври вода. В стъклена купа поставете черен пипер, дафинов лист и чесън. Следват краставици, лук, а следващият слой са доматите. Добавете захарта и солта към водата и изчакайте да заври. Изсипете горещата марината в напълнените съдове. Изсипете оцета и навийте на руло.
По-нататъшно съхранение на консерва
Туршиите трябва да се съхраняват в хладно помещение, в което температурата на въздуха не се повишава над 10 градуса. За тази цел е най-подходящо изба или мазе.
Консервирането на зеленчуци ще се съхранява до три години. Детайл, който е преминал необходимата стерилизация, може да се съхранява на стайна температура.