Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Благодарение на рецептите на българския лечо за зимата е възможно да се поддържа вкуса и аромата на пресния продукт. Готовата закуска може да се консумира отделно, да се сервира с други ястия или да се добави към яхния. Рецептите се отличават с допълнителни съставки, използвани от подправките, както и от метода на приготвяне. Първо трябва да изберете зеленчуци и да подготвите контейнера, срокът на годност до голяма степен зависи от това.

Тайните на готвенето лечо на български

Съвети, които ще бъдат полезни по време на осоляването на лечо според някоя от предложените рецепти:

  • готовата салата е по-добре да се изложи в малки буркани;
  • зеленчуците се вземат със същия размер;
  • чушките трябва да се почистват от прегради и семена;
  • за да обелят доматите, те първо трябва да бъдат поставени в гореща вода, а след това в студена;
  • не излагайте чушките на прекалено продължителна топлинна обработка, в противен случай кожата ще се отлепи и вкусът на ястието ще се влоши.

Приготвяне на контейнери и съставки

Важно е да изберете правилните зеленчуци. Вкусът на бъдещото ястие ще зависи от избора:

  • Подбрани са само узрели, сочни чушки, без повреди и без признаци на гниене. Не трябва да са прекалено презрели.
  • От доматите по-подходящи са едрите екземпляри, леко презрели, с месеста плът, но без гниене.

Отговорно трябва да подходите към избора на контейнери. Не трябва да има пукнатини или стружки по повърхността на всеки контейнер. Всички консерви трябва да бъдат добре измити в сапун или разтвор на сода. След това се стерилизират. Не забравяйте да сварите капака.

Рецепти за готвене

Има много варианти за готвене за лечо. За да получите хармоничен вкус, трябва да спазвате препоръчителните пропорции и да вземете предвид всички препоръки.

Истински традиционен български лечо

За класическия дизайн на лечо за дългосрочно съхранение ще са необходими следните съставки:

  • домати - 2, 8 кг;
  • черен пипер - 1, 9 кг;
  • сол - 38 г;
  • захар - 67 g;
  • пипер;
  • карамфил - 3 броя;
  • ябълков оцет - 47 мл.

Процесът на готвене няма да доведе до затруднения:

  • черен пипер се почиства отвътре и се нарязва на надлъжни ленти;
  • обелете доматите, след което разбийте с пасатор;
  • полученият доматен сок се изпраща до печката и след като заври къкри в продължение на 16 минути;
  • добавете чушки в доматената маса и донесете до кипене;
  • добавете подправки, гответе 14 минути;
  • изсипете оцет и варете още 2 минути;
  • готовата салата се изсипва в консерви.

Вариант с чесън

Чесънът придава на предястието приятен и необичаен вкус. За да приготвите предястие, ще са необходими следните компоненти:

  • сладък пипер - 4, 7 кг;
  • домати - 3, 6 кг;
  • оцет - 73 мл;
  • захар - 220 г;
  • чесън - 36 г;
  • растително масло - 108 мл;
  • солта.

Инструкцията включва следните стъпки:

  • доматите се натрошават в блендер, слагат се на огън и се довеждат до кипене;
  • парченца чушки от пипер се изпращат до кипящия сос, веднага щом сместа заври, се добавят сол, захар и масло;
  • след 17 минути се добавят нарязан чесън и оцет;
  • след 4 минути лечото е готово за разпространение в резервоарите.

Без оцет

Доматната киселина е достатъчна, за да затвори лечото за дълго време. За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

  • домати - 950 г;
  • черен пипер - 655 г;
  • растително масло - 48 мл;
  • сол и захар.

С поетапно описание на работата, приготвянето на предястие е лесно:

  • чушките се нарязват на тънки надлъжни ивици;
  • белени домати се смилат в блендер;
  • доматено пюре се изпраща в тигана, добавете сол, захар, олио, след като заври, гответе още 11 минути;
  • зеленчукови ленти заспиват, изчакват се да заврят и готвят 12 минути;
  • готова закуска, разположена в контейнер.

С моркови и лук

За да приготвите закуски, ще са ви необходими следните продукти:

  • домати - 2, 7 кг;
  • черен пипер - 1, 3 кг;
  • моркови - 550 г;
  • лук - 270 г;
  • растително масло - 175 мл;
  • захар - 170 g;
  • оцет - 90 мл;
  • сол - 82 g.

Работата включва поредица от последователни действия:

  • доматите се натрошават с пасатор, морковите се настъргват, чушките и лукът се нарязват на половин пръстени;
  • сложете доматеното пюре на огъня, добавете сол и захар, гответе 13 минути след като заври;
  • зеленчуците се добавят към соса и продължават да се готвят 32 минути;
  • изсипете оцет и варете за няколко минути;
  • Лечото е готово за бутилиране.

С черен пипер и доматено пюре

За салата трябва да приготвите следните компоненти:

  • черен пипер - 1, 8 кг;
  • доматено пюре - 180 г;
  • захар - 145 g;
  • растително масло - 80 мл;
  • оцет - 46 мл;
  • сол - 36 g;
  • Lavrushka;
  • пипер.

Процесът на готвене е както следва:

  • обелените чушки се нарязват на кубчета;
  • два литра вода се изсипват в голям съд, добавят се подправки и доматено пюре, довежда се до кипене;
  • потопете зеленчукови кубчета в доматена маса;
  • след като заври, гответе за 16 минути;
  • салата се подрежда в подготвени контейнери.

С доматен сок

Съставът съдържа такива продукти като:

  • сладък пипер - 4, 6 кг;
  • доматен сок - 800 мл;
  • захар - 225 g;
  • слънчогледово олио - 235 мл;
  • оцет - 112 мл;
  • сол - 38 г;
  • чесън - 36 г;
  • грах от черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

  • приготвен доматен сок се изсипва в тигана, добавят се подправки, чесън;
  • веднага щом доматената маса заври, добавете чушките, нарязани на ивици;
  • продължете да готвите зеленчуци в продължение на 14 минути;
  • първо сложете пипера в бурканите, а след това изсипете сока.

С патладжан

Ястието се приготвя от следните съставки:

  • домати - 2, 9 кг;
  • патладжан и черен пипер - 11 всяка;
  • чесън - 37 г;
  • чили - половината шушулка;
  • оцет - 126 мл;
  • захар - 124 г;
  • сол - 42 g;
  • слънчогледово олио - 125 мл.

Подготовката се извършва, като се спазва следната последователност от действия:

  • доматите и лютата чушка се разбиват в блендер;
  • доматената смес се довежда до кипене и се готви 28 минути;
  • сладки чушки, нарязани на ивици, патладжан - на пръстени;
  • пръстените от патладжан се покриват със сол за 14 минути;
  • черен пипер, патладжан, сол, захар, олио се добавят към врящата доматена паста и се варят в продължение на 27 минути;
  • добавете чесън и оцет, гответе още три минути;
  • лежи лечо в подготвения съд.

Как да съхранявате заготовки?

Лечо трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Мазето е идеално. При такива условия закуската запазва вкуса и ползите си за една година. Разрешено е да се съхранява в апартамента, далеч от отоплителни уреди.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: