Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Грижовните домакини предлагат много доказани рецепти за люти чушки за зимата. В състава може да присъстват и други съставки, които ще добавят необичайни и приятни нотки към ястието. Важна стъпка е изборът на продукти и подготовката на контейнерите. За да получите хармоничен вкус, трябва да се спазват пропорциите, посочени в инструкциите. Ако всичко е направено правилно, тогава консервацията ще се съхранява дълго време.

Принципите на опазване на лютите чушки за зимата

Консервите от лют пипер ще се харесат на любителите на пикантни ястия. За да приготвите вкусна закуска, трябва да изберете правилната рецепта, качествени продукти и да подготвите контейнери за съхранение на готовото ястие.

Чушките се сваряват като цяло и се нарязват на парчета. Вкусът не се променя. Ако почистите вътрешността на чушките от семена и прегради, тогава вкусът на закуската ще бъде по-малко остър.

Процесът на консервиране ви позволява да запазите за дълго време полезните свойства на горящ зеленчук и цвят, докато тежестта изобщо не намалява. Основното е да следвате препоръките.

Преди да започнете работа, избраните зеленчуци се измиват старателно и се сушат. Някои рецепти включват предварително пържене или задушаване на продукта.

Видове продукти

Остротата на зеленчуковата култура се дава от специалното вещество капсаицин. Нивото на горещина зависи от количеството на този компонент в състава на пипер. При обикновените зърнени чушки този компонент отсъства. Най-лютата е червената чушка Dragon Breath.

Различават се следните сортове лют пипер:

  • изразен пикантен вкус отличава китайските люти чушки;
  • групата хабанеро се отличава със своя горящ вкус; сортът се използва за приготвяне на мексикански ястия;
  • групата Тринидад се характеризира с остър вкус с плодови нотки;
  • сортът джалапено се отличава с умерено горящ вкус, присъстват и нотки на подправка и киселост;
  • лютите чушки имат остър, горящ вкус;
  • лютите чушки се отличават с острия си вкус.

Как да изберем правилните съставки

За консервиране изберете гладки зеленчуци с равна повърхност, без повреди и признаци на гниене. Красиво ястие ще се окаже с комбинация от зелен и червен пипер.

Ако възнамерявате да запазите зеленчуците в тяхната цялост, тогава е по-добре да изберете копия, които са еднакви по размер.

Допустимо е да се готви зеленчуци за зимата, нарязани на пръстени, полукръгчета, ленти или просто малки парченца произволна форма.

Подготовка на контейнери за консервиране

За да запазите изгорелия шушулка, се избират малки контейнери, достатъчно е да поставите ястието в литрови буркани. Контейнерът трябва да има равна повърхност, без стружки и повреди.

Банките се измиват добре. Препоръчително е да използвате сода. След това те трябва да бъдат стерилизирани над вряща водна пара.

Как да навиваме пипер за зимата

За да навиете пикантна закуска за дългосрочно съхранение, трябва да подготвите не само продуктите, но и да изберете подходящата рецепта.

Класически мариновани люти чушки

За да приготвите ястието, трябва да приготвите следните съставки:

  • горящи шушулки;
  • 40 г сол и захар;
  • оцет 30 мл;
  • подправки (чесън, касис и листа от череши, копър, хрян или карамфил).

Готвенето на чушки е лесно:

  • започнете консервацията с приготвянето на марината: сол, захар се разтварят във вода и се довеждат до кипене;
  • чушки, подправки се подреждат в контейнери;
  • готова марината изсипете зеленчуци за 6 минути;
  • изсипете течността в тавата, отново я кипете и я напълнете в буркани (процедурата се повтаря два пъти);
  • след последния път, когато марината се напълни, изсипете оцет;
  • на последния етап остава плътно затваряне на банките.

Друга рецепта с капсикум

За да завъртите ястието, пригответе следните продукти:

  • горещи шушулки - 1, 1 кг;
  • чесън - 40 г;
  • пипер;
  • листа от хрян;
  • карамфил;
  • сол и захар - по 47 г всяка;
  • оцет - 15 мл.

Готвенето не е трудно:

  • в контейнер сложете чушките, смесени с билки и подправки;
  • изсипете съдържанието с вряла вода за 12 минути;
  • водата се източва и от нея се приготвя марината: сол и захар се разтварят;
  • зеленчуците се заливат с готова марината;
  • отново изцедете течността, доведете до кипене и изсипете в буркани;
  • добавете оцет към всеки съд.

С олио и оцет

Пикантна закуска ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза. Тази рецепта предполага следните съставки:

  • чушки - 1.6 кг;
  • чесън - 70 г;
  • винен оцет - 550 мл;
  • растително масло - 260 мл;
  • магданоз - китка;
  • захар - 90 г;
  • целина - 145 г;
  • подправки и сол на вкус.

Поръчките се извършват, като се спазва следната последователност от действия:

  • за саламура, трябва да разтворите сол, оцет, захар, олио във вода и да доведете до кипене;
  • горещите шушулки се потапят в маринатата и се варят 6 минути;
  • изрежете всички останали компоненти;
  • всички продукти се поставят в съд и се пълнят с марината;
  • след 24 часа маринатата се отцежда, довежда се до кипене и отново се изсипва в зеленчуците;
  • едва след това започват да усукват кутиите.

Горещ вариант с мед

Вкусът на консервиран пипер с добавка на мед със сигурност ще се помни. Ще ви трябват такива продукти:

  • чили - 1, 8 кг;
  • оцет - 400 мл;
  • захар и мед - 20 г всяка;
  • сол - 60 g.

Работата включва няколко прости стъпки:

  • сол, захар, мед, оцет се разтварят във вода и след като заври, се вари още 2, 5 минути;
  • в контейнера се поставят остри зеленчуци;
  • зеленчуците се заливат с гореща марината.

Пълнени люти чушки

За пълнени закуски трябва да изберете големи екземпляри със заоблена форма. За да приготвите ястието, освен самите горящи зеленчуци, са необходими и други компоненти:

  • винен оцет - 900 мл;
  • консервирана риба тон - 3 броя;
  • маслини - 1 консерва;
  • чесън - 1 малка глава;
  • растително масло;
  • босилек.

Готвенето включва следните стъпки:

  • чушките се почистват от семена и прегради;
  • оцетът се довежда до кипене;
  • зеленчуците се потапят в оцет за 4 минути;
  • смесете консервирани и нарязани маслини;
  • получената смес е плътно опакована вътре в чушките;
  • пълнените зеленчуци се поставят в контейнери, добавят се чесън, босилек и се налива олио.

Чили на арменски

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

  • чили - 900 г;
  • сол - 45 г;
  • чесън - 1 глава;
  • оцет - 70 мл;
  • Зелените.

Инструкция стъпка по стъпка ще ви помогне правилно да изпълните всички стъпки:

  • зеленчуците се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурна, предварително загрята до 160 градуса за 17 минути;
  • ситно нарязваме чесъна и нарязваме зелените;
  • сол, оцет се добавят във водата и се довеждат до кипене;
  • в контейнер сложете чушки, чесън и билки;
  • съдържанието на консервите се залива с марината.

Рецепта за домати

Ще бъде вкусно, ако запазите пипера заедно с доматите. Следните продукти ще бъдат необходими:

  • домати - 55 г;
  • черен пипер - 180 г;
  • чили - 70 г;
  • чесън - 110 г;
  • сол - 25 г;
  • захар - 45 g;
  • оцет - 6 мл.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани с пасатор. След това добавете сол, захар и оцет. Всичко се разбърква добре и се изсипва в буркани.

Пълни люти чушки в буркани

За да разточите ястието ще са ви необходими следните компоненти:

  • люти чушки - 900 г;
  • оцет - 220 мл;
  • растително масло - 160 мл;
  • чесън - 45 г;
  • сол - 35 г;
  • захар - 110 g;
  • Lavrushka - 4 броя;
  • пипер грах.

Веднага след като всички продукти са приготвени, започнете да готвите:

  • вода със захар, сол, подправки, оцет и олио се довежда до кипене;
  • зеленчуците се бланшират във вряща марината за 4 минути;
  • във всеки буркан сложете подправки от маринатата, самите шушулки;
  • изсипете гореща марината и навийте банки.

Мариновани люти чушки

Необходими съставки:

  • пипер шушулки;
  • вода;
  • солта.

Ястието се приготвя просто:

  • черен пипер с вилица;
  • изсипете вода със сол;
  • контейнерът е покрит с капак и се оставя под тежест за 6 дни;
  • когато пиперът е мек, го сложете в буркани;
  • изсипете саламура, в която е бил запарен зеленчука, и затворете съдовете с капаци.

Без стерилизация

За да приготвите, трябва да приготвите следните съставки:

  • люта чушка - 350 г;
  • захар - 50 g;
  • сол - 10 g;
  • оцет - 55 мл;
  • всякакви подправки, например, босилек, черен пипер, черешови листа, хрян, копър.

Готвенето не отнема много време:

  • захарта, солта, оцетът се добавят във водата и се довеждат до кипене;
  • подправките и лютите шушулки се поставят в подготвени контейнери;
  • съдържанието на консервите за 16 минути, изсипете вряща вода;
  • едва след това изсипете марината.

Осоляване на лют пипер

За това ястие е по-добре да готвите шушулки с различни цветове. Ще ви трябват следните компоненти:

  • горящ зеленчук - 900 г;
  • сол - 35 г;
  • чесън - 40 г;
  • зелени (листа от череша, касис или хрян, копър).

Инструкции стъпка по стъпка:

  • сол се добавя към водата и се довежда до кипене;
  • в подготвен съд, част от зелените и чесън;
  • подредете шушулките;
  • отново идва слой от зеленина и чесън;
  • Остава да се напълни съдържанието със саламура.

Грузинско предястие

Ще ви трябват такива продукти:

  • люта чушка - 2, 4 кг;
  • чесън - 140 г;
  • растително масло - 240 мл;
  • магданоз и целина - по един букет всеки;
  • Lavrushka - 4 броя;
  • сол - 70 г;
  • захар - 60 g;
  • оцет - 450 мл.

Методът на готвене е прост:

  • вода със сол, захар, лаврушка, оцет и олио се довежда до кипене;
  • зеленчуците се варят в марината за 6 минути;
  • в охладената марината добавете зеленина, чесън и отново довеждайте до кипене;
  • черен пипер се залива с марината и се оставя под потискане за един ден;
  • зеленчуците се прехвърлят в буркани, заливат се със саламура и се покриват с капаци.

Как и колко консервация може да се съхранява

Съхранявайте консервирани горещи зеленчуци на хладно и тъмно място с добра вентилация. В тази форма закуската може да се съхранява в продължение на две години. След отваряне бурканите с чушки се съхраняват в хладилник за не повече от три седмици.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти