Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Кой не би искал винаги да има под ръка винаги свеж аналог на доматено пюре? Лесно е да го направите сами - дресингът от пресни домати за зимата се приготвя бързо, а отнемането на детайла отнема много време. По време на периодите на покачване на цените на зеленчуците не можете да спрете да се поглезите със седем естествени дресинга. Добавете го към ястия и салати, използвайте го като сос към месо или риба - той ще бъде навсякъде на мястото си.

Спецификата на подготовката на доматените дресинги за зимата

Без значение какво правят с доматите, те няма да загубят полезните си свойства - тези зеленчуци са еднакво устойчиви на термична обработка и замръзване. Тоест, след като приготвите запаси от такава домашна доматена паста, тя може да се размрази и все пак да получите здравословен продукт.

Това обаче е много лесно - дори неопитна домакиня може да се справи, която веднъж сравнявайки соса с домашната паста и тази, която е купила, винаги ще направи избор в посока на първия вариант .

Изисквания към продукта

Очевидно доматите трябва да са пресни. Не вярвайте на историите, че за макаронени изделия можете да вземете домати с намаление поради парсинг, малки парченца гниене и чар. Дори да премахнете тези развалени места, самият зеленчук вече не е пресен, няма необходимата еластичност и вкусът му се разваля.

Не можете да вземете неузрели домати - те ще се готвят бавно, ще дават по-малко сок, лошо почистени. Признаците за това са: бяло ядро, зелени или жълти петна (да не се бърка с сорта Черния принц - тъмнозелените петна са нормални за него).

Състав, необходим за вкусна домашна паста

Повечето рецепти предлагат приблизително еднакъв набор от продукти. Методите за готвене се различават само в броя на доматите и видовете подправки, необходими за готвене.

Какво е необходимо:

  • три килограма пресни, подходящи домати;
  • супена лъжица сол;
  • две или три големи скилидки чесън;
  • черен пипер (не грах) на вкус;
  • червен пипер (една шушулка или четвърт чаена лъжичка в смляна форма).

По желание можете да добавите различни подправки като карамфил, дафинови листа и горчица - тук вкусовете на домакините и техните домакинства могат да варират значително, следователно въпросът за подправките се оставя на преценката на всяка поотделно.

Процесът на приготвяне на домашна доматена паста

Тъй като доматеното пюре е препарат от една част, не е трудно да го направите дори и у дома. Необходимо е да отделите минимум време за приготвяне на зеленчуци и да ги наблюдавате малко по време на готвене. Ако се направи правилно, тази доматена паста може да издържи през цялата зима или по-дълъг период, когато няма пресни зеленчуци.

Правилна подготовка на зеленчуци

Доматите винаги се мият, дори ако са били донесени от супермаркета в решетка или залепващ филм. Доматите са опасни не с мръсотия, а със следи от химическа обработка, което е неизбежно както в индустриален мащаб, така и в малки.

Имате нужда от месомелачка - това е най-лесният начин да накълцате доматите до пюре, но преди това трябва да изрежете сърцевината им, което ще даде горчивина. В идеален случай един домат изобщо не трябва да има намек за гъста каша в центъра. Доматите, обелени по този начин, се хвърлят в месомелачка, като не обръщат внимание на кожата.

Стерилизация на консерви и капаци

Ако това не бъде направено, бактериите ще останат вътре в бурканите с готови макаронени изделия. В топла и питателна среда, консерви с тестени изделия, тези микроорганизми ще започнат да се размножават, провокирайки процеса на гниене. Във всеки случай е невъзможно да се допусне - целият продукт в банката е напразен и ако забележите твърде късно, е възможен дори „взрив на консерви“.

Консервите се стерилизират над огъня на горелката със или без специални дюзи. Капаците се варят във вряща вода - те са предназначени за това, следователно няма да се огъват.

Готвене на домати

Доматите трябва да постигнат състояние на хомогенна каша - тогава те могат да бъдат приготвени. Препоръчително е да използвате широк и дълбок тиган, за да може пастата да заври (може да заври силно), след което добавете всички подправки и сол, като разбърквате. Петнадесет минути са достатъчни, за да може макароните да заври и да са напълно готови.

Опаковане на зеленчуци

Има две възможности. Ако искате да запазите пастата без да замръзвате, трябва да я изсипете с черпак в банките и да затегнете капаците с необходимото за това устройство. Тогава ще трябва да отделите хладно и сухо място за консервация.

Ако няма място за консерви, използвайте прости пластмасови тигани (със стегнати капаци) и ги поставете във фризера. Доматената паста от това няма да се влоши, напротив - ще се съхранява по-безопасно и по-дълго. Не се притеснявайте за възможното подуване на капачките и бактериите - те не могат да живеят без топлина.

Как да разбера дали пастата се оказа?

Ако доматите са избрани правилно, значи по-голямата част от работата вече е свършена. Свежият и наситен пулп придава основния вкус, подправките го подчертават - това е вкусен препарат. Можете да го опитате. Не трябва да е горчив, кисел, да излъчва всякаква друга миризма, с изключение на домата.

Ако вкусът му ясно прилича на пържене на борш, всичко е в ред - това е добра паста.

Условия и правила за съхранение

Пастата в кутии може да се съхранява в хладилника или на всяко друго хладно място без пряка слънчева светлина. Продуктът в пластмасови контейнери също се съхранява добре във фризера (стъклото ще се напука там).

Можете да съхранявате от една до пет години (на теория - обикновено тестените изделия не издържат толкова дълго). Докато бурканът не е подут или не се повреди по друг начин, детайлът е безопасен - може да се яде и добавя към храната .

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: