През зимата, когато вирусите се активират и витамините стават все по-малко, за организма се изисква допълнително хранене. За това домакините от лятото започват да берат плодове, билки и плодове. Въпреки това, за да запазят по-дълго своите полезни свойства и аромат, се препоръчва предварително да се запознаете с условията на съхранение. Много домакини, например, се интересуват как най-добре да запазят касиса свежа.
Касисът е черен, бял и червен. Как да запазите витамини в горски плодове?
Касисът от всякакъв вид е полезен и има ярък вкус. Затова всяка домакиня се опитва да се запаси за зимата за в бъдеще. Въпреки това, термичната обработка убива голям брой витамини и не може напълно да запази лекарствените свойства на продукта.
За да запазите всички полезни свойства, се препоръчва плодовете да се оставят свежи. Можете да направите това по няколко начина, но основното условие е да приемате цели плодове, които не са повредени от гъбичките. За това касисът се подбира внимателно.
Приготвяне на горски плодове за съхранение
Приготвянето започва със събирането или придобиването на френско грозде. Изисква се да се провери пълната зрялост на плодовете. Не се препоръчва обаче да се събират презрели елементи, тъй като рискът от ферментация на детайла се увеличава.
Вкъщи касисът трябва да се измие добре под течаща вода, за да се отървете от неподходящите плодове и стебла. След това те трябва да бъдат добре изсушени, препоръчително е да изхвърлите колекцията върху суха кърпа, за да попиете излишната влага. И само след като всички процедури са позволени да продължат с подготовката на детайла.
Методи за събиране на реколтата от касис
Има три основни начина да запазите касиса свежа до зимата:
- сушене;
- замръзване;
- смилане със захар.
Важно! Всеки от методите изисква специфични условия за съхранение. Затова се препоръчва предварително да се подготвят мястото и контейнерът. Когато запазите заготовките за малко семейство, няма да има затруднения, въпреки това се препоръчва предварително да планирате съхранение на по-големи обеми.
Свежо съхранение
Ако сладкото от касис не изисква определени условия за съхранение, тогава се препоръчва запазването на прясното събиране, като се спазват температурата и влажността:
- Замразените плодове изискват ниска температура и се препоръчва да ги държите във фризера. Най-добрият вариант са големи просторни хладилници, които могат да поемат до три килограма.
- Изтърканата колекция също изисква хладно помещение. Най-подходящо е общото отделение на хладилника.
- Препоръчва се сушените плодове да се съхраняват на топло, но най-важното - сухо място.
Важно! Ако в региона има чести прекъсвания на електрозахранването и хладилникът не изпълнява пълната си функция, се препоръчва да откажете замразяването и да прибягвате до друг метод за съхранение.
Може ли касисът да се съхранява в хладилника?
Отговорът на този въпрос е очевиден: да, може. Хладилникът е най-подходящото място за съхранение, особено в апартамент. В съвременните уреди има функция за регулиране на температурата, която благоприятно влияе върху това колко касис се съхранява в хладилника.
Избираме най-добрата опаковка
Оптималната опаковка за свежа зимна реколта също варира според метода на прибиране на реколтата. Например, за сушени плодове се препоръчва използването на плетени кошници или торби с парцали. Дръжте колекцията далеч от други, по-ароматни колекции, в противен случай е възможна обмяна на миризми.
Настърганата касис се препоръчва да се затваря в малки стъклени буркани. Не е необходимо да ги навивате с капаци, просто ги увийте отгоре с плат и закрепете около обиколката. При замразяване се използват пластмасови контейнери, кошници или обикновени пластмасови торбички. Опаковките ви позволяват да съхранявате колекцията на партиди, в малки дози.
Продължителност и условия на Бери
В зависимост от условията на съхранение и методите на опаковане, срокът на годност на касиса се променя:
- в свеж, необработен вид, в общото отделение на хладилника плодовете се съхраняват до един месец;
- пълната колекция във фризера може да издържи до 8 месеца;
- сушените плодове се съхраняват от 10 месеца до една година;
- настърган касис със захар, в оптимални условия, ще престои до следващата година.
Замразяването на плодовете
Независимо от сорта (червено, бяло, черно), плодовете се замразяват еднакво. Като начало се препоръчва да се подреди колекцията и да се отървете от излишния боклук, тъй като след размразяването това вече ще бъде невъзможно да се направи. Необходимо е също така да се изсуши добре колекцията, така че плодовете да не се слепят при ниски температури (подходящи само за замразяване цели).
Освен това, подготвителният етап зависи от желанието на домакинята. В крайна сметка можете да замразите плодовете:
- под формата на цели френско грозде;
- смилане през месомелачка със захар;
- просто смлян, без добавки;
- и като картофено пюре.
Сухи плодове за зимата
В домашни условия сушенето на касис за зимата се препоръчва във фурната. Това изисква обработката на колекцията, както е описано по-горе. Разстелете сухи цели плодове на тънък слой върху лист за печене и изсушете, спазвайки температурния режим. Оптимално фурната изисква не повече от 60 градуса. Препоръчва се вратата на шкафа да бъде оставена малко отворена, за да се изпари излишната влага. Колко Процесът ще отнеме от два до четири часа.
Процедурата се счита за завършена, когато плодовете вече не се придържат при прецеждане. Важно е да не пресушавате колекцията, в противен случай както полезните свойства, така и самият аромат ще се загубят.
Методът на смилане със захар
Смилането със захар изисква строги пропорции. Оптималното съотношение, според традиционната рецепта, остават две части захар към една част от касиса. Шлайфането се препоръчва по начин, удобен за домакинята.
Банките за съхранение обаче задължително изискват стерилизация. В необработената част от микробите остава, като цяло те не са вредни, но често предизвикват ферментация на колекцията.
Как да съхраняваме по-добре?
Как да съхранявате касис - всяка любовница решава сама. Много зависи от целта на употреба през зимата. За да добавите по време на готвене, се препоръчва да замразите цели или смлени, но без добавки. Като допълнение към напитките са подходящи както сушени плодове, така и настъргана колекция със захар.
Също така изборът на метод за съхранение зависи от съществуващите условия на задържане и времето за подготовка.
Дата на изтичане на касиса
Срокът на годност на касиса зависи изцяло от метода на съхранение и варира от месец до година.