- Характеристики на приготвянето на сушен патладжан
- Как да изберем и подготвим продукти
- Как да готвя сушен патладжан?
- Проверка на готовността
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Изсушените на фурна патладжани за зимата са изящен италиански деликатес. Сервират се с ориз, макаронени изделия, картофи, добавят се към салати и закуски. Те ще украсят празничната трапеза, ще изненадат гостите. Готовият продукт има особен вкус и аромат. Добре е и за здравето - понижава холестерола в кръвта, подобрява храносмилателната система и попълва дефицита на витамини.
Характеристики на приготвянето на сушен патладжан
Патладжанът се нарязва на филийки или кръгчета, което е удобно. Дебелината на сантиметра им. Твърде тънките ще са сухи, а дебелите ще трябва да изсъхнат дълго време.
Нарязаните зеленчуци се слагат в дълбока купа и се поръсват със сол. Оставете за един час. Това ще помогне да се премахне горчивината от тях. След като се измият под студена вода. Излишната влага се отстранява с хартиени кърпи. Нарежете патладжана с корите.
Как да изберем и подготвим продукти
Патладжаните трябва да бъдат избрани зрели, без повреди и светли петна. Те трябва да са с еднакъв размер, но не големи. Трябва да дадете предпочитание на късните сортове. Зеленчуците просто се измиват и се отрязват връхчетата от тях.
Как да готвя сушен патладжан?
Най-добрите рецепти за сушен патладжан включват варени на фурна, сушилня, олио и италиански.
Във фурната
За 1 кг патладжан, или както ги наричат още сини, ще ви трябва:
- 120 мл растително масло;
- 15 г морска сол;
- 5 г смлян черен пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 3 стръка розмарин;
- 5 г сушена мащерка и риган.
Етапи на готвене:
- Приготвените зеленчуци се подреждат върху тавичка, намазана с растително масло. Отгоре ги поръсете със сол и подправки.
- Поставете във фурната, предварително загрята до 100 ° C. Оставете малка празнина за вентилация. Тя трябва да е не повече от ширина на кибритена кутия.
- Ще отнеме около 3 часа, за да изсъхне напълно. След като дадете време да се охлади напълно.
- На дъното на стерилизираните буркани се слагат нарязан чесън и розмарин, подредени в игли.
- Добавете малко растително масло. Разстелете слой от патладжан, покрийте с подправки и олио, повторете слоя. В резултат на това патладжанът трябва да бъде потопен в ароматно масло.
Бурканът се затваря с капак и се охлажда. След една седмица зеленчуците могат да се сервират.
В сушилнята
Можете също така да използвате сушилня за зеленчуци. За 1 кг сини трябва да вземете:
- щипка сол;
- 120 мл растително масло;
- 7 г сушен босилек и розмарин;
- 5 г червен пипер;
- щипка горчив червен пипер;
- няколко скилидки чесън.
Приготвените зеленчуци се заливат с вряла вода за 5 минути. След като се подредят върху тавата за сушене. Задайте температурата на 50 ° C, а времето за 3 часа.
Докато зеленчуците се сушат, трябва да направите варенето на пълнежа. В отделен съд смесете олиото и подправките, добавете чесъна, прекаран през пресата.
Изсушените на слънце патладжани се поставят в стерилизиран буркан, пълнят се с дресинг и се покриват с капак, почистват се в хладилник. След 12 часа ги изяжте.
на открито
За сушене на открито е необходимо да изберете млади плодове с минимален брой семена. Зеленчуците се измиват, избърсват се с кърпа и се нарязват на тънки филийки. Те трябва да са приблизително 1 см. След като се изложат върху чиста хартия и се оставят за една седмица.
Зеленчуците трябва периодично да се обръщат, за да изсъхнат равномерно. Отгоре са покрити с марля. За сушене използвайте сухо място, без течение.
Те също могат да бъдат нанизани на въдица и да се изсушат на сянка. Слънчевата светлина не трябва да пада върху зеленчуците.
На италиански
В допълнение към 1 кг патладжан, ще ви трябва:
- 3 скилидки чесън;
- 2 стръка магданоз;
- малки люти чушки;
- 3 г сол;
- 250 мл 6% оцет;
- 50 мл зехтин.
Оцетът се изсипва в емайлиран съд и се довежда до кипене, подготвените зеленчуци се поставят в него за 3 минути. След като се хвърлят обратно в гевгир и им се дава време да се отцедят.
Измива се под течаща вода и ситно нарязан магданоз, чесън и чили. В стъклен буркан оформете синьо и слоеве подправки, изсипете олио. Почистете в хладилник за месец.
В масло
Паунд зеленчуци ще изисква:
- 250 мл зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 10 г билки от прованс;
- 4 г сол.
В този случай се използват вече сушени зеленчуци. Те могат да се приготвят както във фурната, така и в сушилнята. За да се приготви заливането, маслото се изсипва в тигана и се загрява добре, но не се вари. Към него добавете нарязан чесън.
В стерилизиран буркан сложете патладжана на слоеве, като ги изсипете с подправки и сол, изсипете чесново масло. Затворете капака и увийте в одеяло. Така зеленчуците бързо ще придобият вкус и аромат.
Проверка на готовността
Готовите зеленчуци са меки и гъвкави. Те трябва да имат суха кора, но в същото време да останат еластични.
Условия за съхранение
Зеленчуците се съхраняват в стъклени съдове в хладилника за не повече от 4 месеца. Напълно изсушеният патладжан на открито може да се съхранява в херметична торбичка в продължение на 9 месеца.
Преди готвене те просто се накисват във вода.