Приготвянето на кисели краставички и конфитюри за зимата не е лесна задача и всяка домакиня знае: ключът към гарантирането на успеха на препаратите, както и за това, че бурканите да не се взривят и замъгляват, е пълната стерилизация. Всеки, който някога е стерилизирал консерви в съд с вряла вода и гореща фурна, разбира, че това е изморително и заплашително изгаряне. Но има много по-прост и по-надежден метод и ще бъде полезно за всеки любител на заготовките да се научи как бързо да стерилизира консервите в микровълновата .
Предимства и недостатъци на стерилизиращите кутии в микровълновата
Микровълновата фурна просто помага за завършване на процеса, който преди отне много време и усилия, както и дезинфекция на съдовете, необходими за детайлите за няколко минути. Но методът има редица недостатъци, които си заслужава да бъдат споменати.
Предимства на микровълновата стерилизация:
- не варете огромен съд с вода и подредете в кухнята нещо като парна баня;
- няма опасност да получите изгаряния от гореща пара или да счупите буркан, да го извадите от вряла вода, не е необходима добра сръчност, каквато не всеки има;
- стерилизацията е по-ефективна поради излагане на микровълнови вълни в допълнение към температурата.
Недостатъци от използването на пещта:
- микровълновата стерилизация е енергоемък процес и сметката за електричество ще дойде много впечатляващо;
- капаците все още ще трябва да бъдат обработени по старомоден начин, микровълновите вълни са несъвместими с метални предмети;
- обемът на фурната ви позволява да поставяте само един трилитров буркан наведнъж и ще трябва да повторите процедурата с всеки отделен буркан.
Но дори и предвид ограничения обем, микровълновата стерилизация ще отнеме много по-малко време и усилия от традиционните методи.
Приготвяме празни стъклени буркани
Преди да изгорите бурканите, важно е да ги подготвите внимателно. В процеса няма никакви дреболии, всеки недостатък може да доведе до изтичане на цялата работа и е много разочароващо да намерите замразени краставици или ферментирало сладко, или, още по-лошо, взривен компот на вашия рафт.
Последователността на действията:
- Първо проверете дали няма повреди, пукнатини и чипове. Такива дефекти няма да позволят бурканът да се съхранява дълго време, под въздействието на промяна на температурата, се появяват колебания в налягането и, ако се залови дори малка пукнатина, цялото съдържание ще изчезне;
- второ, изплакнете добре консервите, отстранете всички замърсители. По-добре е да използвате сапун и сода за пране при миене, остатъците от почистващия препарат могат да останат по стените и да повлияят на вкуса и качеството на туршиите;
- трето, по-добре е да подготвите капачките предварително, изплакнете, инспектирайте и стерилизирайте във вряща вода.
Методи и стъпка по стъпка инструкции за стерилизация във фурната
Има два начина за стерилизиране на консерви в микровълновата:
- с пара;
- сух или по-правилно го наречете комбиниран, тъй като все още има пара.
И двата метода са еднакво надеждни и можете да изберете този, който ще бъде по-удобен за използване. Всяка домакиня има свой любим метод, но също така е важно да се разбере дали е необходима суха консерва или е мокра.
Парна стерилизация
Това е най-лесният и ефикасен начин:
- малко количество вода се излива в буркана, не повече от два пръста от дъното;
- контейнерът се поставя във фурната (ако бурканите са малки, можете да поставите няколко наведнъж);
- след време фурната се включва за около 3 минути, с мощност 800 вата, в допълнение, можете да навигирате по нивото на водата;
- трилитровите кутии могат да се сгънат отстрани, след като се сложи чиста кърпа или салфетка, така че консервите да не се търкалят по време на обработка;
- кутиите се изваждат от фурната, винаги с добри ръце се изсипва, излишната вода се излива и консервите се поставят върху чиста кърпа, преди да се запълнят заготовките.
Важно! Студената течност не може да се излее в горещ буркан - стъклото вероятно ще се напука от внезапен спад на температурата. Препоръчва се да изсипете гореща марината в топъл съд, а по-охладена в охладен .
По-добре е да вземете вода без примеси, за да избегнете образуването на котлен камък на дъното.
Суха стерилизация
За този метод е необходима допълнителна чаша, в нея се налива вода на 2/3 от обема, за да не се разлее при варене. Кутии и чаша се поставят в микровълновата и тя започва с мощност 700-800 вата. За да се определи правилно колко минути са необходими за обработка, е необходимо да се следи нивото на водата. След пълно кипене обработката може да се счита за завършена .
Микровълновите вълни и горещата пара напълно ще унищожат бактериите по повърхността на контейнера.
Характеристики на микровълнова стерилизация на консерви с консервация
Понякога е необходимо бурканите да се обработват заедно с заготовките, така че самите продукти да са без излишни бактерии. В този случай поставяме продуктите, приготвени за консервиране, в чисти съдове и стерилизираме по същия начин, с добавяне на малко количество вода.
Поради краткото време на обработка, продуктите нямат време за готвене и краставиците няма да загубят своята твърдост и хрупкане, а плодовете ще запазят формата и текстурата си.
Със солени храни
Солта сама по себе си е дезинфектант за препарати и консервиране, но винаги има смисъл да се обработват допълнително контейнери и продукти за по-добра защита.
Това е особено важно, когато става дума за месни продукти и гъби. Ботулизмът е ужасно заболяване, понякога фатално и внимателната обработка на продуктите по време на консервирането е изключително важна.
Бидони, вече подправени с гъби или друга консерва, и малък съд с вода трябва да се поставят в микровълновата, като се изчака водата да заври, оставете да заври около три минути, след което могат да се извадят, изсипете маринатата и бързо затворете със стерилни капаци с помощта на машина за зашиване,
По-добре е да оставите готовите буркани да изстинат, като ги увиете в одеяло, така че температурата да спадне по-бавно. И го поставете с главата надолу за няколко дни, за да сте сигурни, че няма мехурчета. Ако въпреки това се появят мехурчета, банката ще трябва да преработи, стерилизира и навие.
Със сурови плодове и плодове.
За суровите плодове и горски плодове стерилизацията също е много важна. Всички плодове съдържат ферментационни бактерии. И ако не искате консервата да избухне неочаквано под въздействието на натрупаните газове, тя трябва да бъде старателно дезинфекцирана.
Ето, като сложиха плодове в подготвен буркан и добавиха малко сироп, го сложиха за кратко във фурната, остави го да ври 3-5 минути, извади го, напълни го с варен сироп и го запечатай с капак. Важно е да не преекспонирате плодовете под влияние на температура, в противен случай те ще загубят свойствата си и ще изглеждат далеч не толкова красиви.
Със сладко
Някои домакини пренебрегват необходимостта от пастьоризиране на сладко, надявайки се, че голямо количество захар няма да позволи на продукта да се влоши.
Но си струва да припомним, че сладкото много често започва да се скита или плесе, което ще бъде изключително неприятна изненада. Затова е по-добре да отделите пет минути и да избегнете пагубните последици от пренебрежението.
Бурканите със сладко се стерилизират за 4-5 минути при нормален капацитет 700-800 вата, след което вече не можете да се притеснявате за състоянието на запасите през цялата зима.
Важно! При стерилизация е необходимо да се избягва попадането на замърсяване в контейнера по време на прехвърляне и навиване на кутиите.
Ако все пак по небрежност чужд предмет попадне в буркана, ще бъде по-лесно да се извърши повторно процедурата на стерилизация, отколкото да се изчака неизбежното разваляне на продуктите след известно време.
Съвременните домакински уреди значително опростяват живота на домакините и с минимални усилия се получава отличен резултат. Въпреки че е важно да овладеете тънкостите и нюансите на неговото приложение, а понякога и неочаквани възможности.
И, разбира се, най-важното е резултатът. След усилията нищо не се сравнява с удоволствието да опитате през зимната вечер буркан с любимото си сладко или компот, който е запазил спомените за слънчево лято.