Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пресният зеленчуков физалис е леко горчив на вкус, затова често се използва за приготвяне на консерви. Мариноването прави плодовете по-меки, запазва ги в продължение на няколко месеца, което ви позволява да се наслаждавате на характерния ананасов вкус през цялата зима.

Има няколко начина за приготвяне на мариновани физалиси за зимата. Във всеки от тях е необходима предварителна подготовка на плодовете: капачките се отстраняват от тях, след това физалисът се залива с вряла вода. На следващо място, гответе според рецептата.

Класически начин

Според тази рецепта, зимните препарати се получават дори от неопитни домакини. съставки:

  • узрели плодове - 2 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • градински хрян - парче корен с тегло 15-25 г;
  • пресен копър (листа) - 20 г;
  • лист касис - 3 бр .;
  • утаявана вода - 1, 5 л;
  • сол - 2 супени лъжици. л .;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
  • черен пипер - 3 бр .;
  • Lavrushka - 2 бр .;
  • коренище на целина - 30 g

подготовка

  1. Плодовете се обелват, измиват се със студена вода, слагат се във вряща вода за 3 минути.
  2. Стъклените буркани се измиват, заливат се с вряла вода и се сушат.
  3. Подправките се поставят на дъното на съда.
  4. Всеки буркан се пълни до върха с физалис.
  5. Най-отгоре сложете стрък копър.

Кисела веднага.

Приготвяне на марината

  1. Разтворете сол и захар във вода, сложете дафинов лист и грах.
  2. Ястията се поставят на печката.
  3. Оставете да заври.
  4. Изсипва се в банки.
  5. Ако заготовката е предназначена за дългосрочно съхранение, във всеки буркан се добавят 0, 5 смачкани таблетки ацетилсалицилова киселина.

Навийте кутии с ключ за консерви. Поставете с главата надолу на масата или на пода за 24-48 часа, покривайки с топло одеяло. Маринованият физалис се съхранява в избата.

Важно! Докато консервите се охлаждат, температурата в помещението трябва да се поддържа.

Половина рецепта

Това е една от най-добрите рецепти за приготвяне на физалис за зимата. Добре е, защото не изисква източване на течността от консервите и стерилизиране. Основното е да подготвите всичко предварително, да спазвате пропорциите и да навивате съда, докато маринатата се охлади.

съставки:

  • 1 кг зрял зеленчуков физалис.
  • 1000 мл вода;
  • 20 г сол;
  • 60 г гранулирана захар;
  • 20 мл слънчогледово масло (за предпочитане нерафинирано);
  • 60 ml 3% трапезен оцет;
  • 6 бр Грах, черен пипер;
  • 3-4 бр. дафинов лист.

консервиране

  1. Измитият и обелен физалис се поставя в гевгир, който се спуска във вряща вода за 2-3 минути. Плодовете трябва да са напълно във водата.
  2. Изваждат се, всеки плод се нарязва на две половини.
  3. Физалисът се поставя в подготвен контейнер, така че пространството да се запълни до шията.
  4. Пипер, лаврушка, захар, сол се добавят във водата, всичко се разбърква.
  5. Поставете съдовете на силен огън, доведете до кипене.
  6. Варете 5 минути на слаб огън.
  7. Горещата течност се излива в консерви.
  8. Консервирайте с калаени капаци, поставете консервите наопаки, увийте ги с дебела кърпа или одеяло и дръжте на стайна температура, докато консервираната храна изстине.
  9. Вземете в мазето или сложете в хладилника.

Плодове в саламура

В рецептите за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата в туршия, горски плодове трябва да се вземат със същия размер, без дефекти.

съставки;

  • 1 кг узрели плодове;
  • 3 скилидки чесън;
  • малка филийка коренище от хрян;
  • 30 г узрели чадъри за копър;
  • малка шушулка люта чушка;
  • естрагон - 50 г;
  • мента - 1 китка;
  • сол - 60 г;
  • пресни листа от касис - 50 бр.

Плодовете се освобождават от капаците и се бланшират във вряща вода за 3-4 минути. Солта се разтваря във вода и се нагрява, но не се довежда до кипене. Подправките се поставят на дъното на консервите, останалото пространство се покрива с горски плодове до върха и саламурата се налива. Отгоре всеки контейнер е покрит с парче марля. Да, това не е най-лесният вариант за прибиране на физалис за зимата, но резултатът си заслужава времето и усилията.

Физалисът се оставя в саламура за 7 или 10 дни за ферментация. През това време няколко пъти мухълът се отстранява и течността се вкусва.

Когато изливането стане кисело, се изсипва в тиган, вари се и се изсипва обратно в съдове. Коркови консерви с пластмасови или метални капаци и поставени в мазето. Плодовете в саламура се съхраняват през цялата зима.

За тези, които обичат по-рязко

За да готвите мариновани физали с чесън, трябва да готвите такива продукти и подправки:

  • 1 кг узрели плодове;
  • 10 бр черен пипер грах;
  • 10 бр бахар;
  • 5 скилидки чесън;
  • 1000 мл вода;
  • 4 черешови листа;
  • 4 листа от касис;
  • 1 голям лист хрян;
  • 4 лаврушки;
  • 15 бр. ароматни карамфил;
  • семена от копър с чадъри - 30 г;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 4 супени лъжици. л. захар с пързалка.

подготовка

Необходимо е да се приготвят 2 кутии по 1 литър или 4 по 0, 5 литра и необходимия брой капаци. Резервоарите се измиват, изплакват се с вряла вода и се сушат. Металните капаци се потапят във вряща вода за няколко секунди. Без тази процедура е малко вероятно зеленчуците от консерви от физалис да се влошат, но е по-добре да го играете безопасно.

Physalis се почиства от капаци, измива се с течаща студена вода и всички листа, копър, карамфил и черен пипер се потапят във вряща вода. Лист хрян се нарязва предварително на 4 части. Филийките чесън се нарязват на няколко парчета и също се поставят в съдове. Физалис се изпраща там, сол и захар се слагат. 4 ч.л. се изсипват в 1-литров буркан. захар и 2 ч.л. сол, в контейнер с обем 0, 5 л - наполовина повече.

В съда се налива вряща вода, след 25 минути охладената вода се излива в тигана, връща се отново до кипене и се изсипва в буркани. Това се прави 2 пъти. Последният път, когато течността се изсипва в съдовете и се слага на огън, междувременно в бурканчетата се добавя столов оцет със скорост 1 ч.л. с 0, 5 литра залейте горски плодове с вряща течност и навийте капаци.

Банките се слагат наопаки, увиват се в суичър или кожено палто и се оставят да изстинат за ден-два, след което се оставят за съхранение.

Жълто-оранжеви плодове в доматен сок

По този начин навийте зеленчукови и ягодни сортове. Този препарат от зеленчуков физалис за зимата може да се използва като самостоятелно ястие или като допълнение към второто.

Процедура за приготвяне на плодове

  1. Плодовете се обелват, измиват и бланшират във вряща вода, както обикновено.
  2. Доматите се нарязват на парчета, варят се 20-23 минути, избърсват се през сито. Преди това можете да обелите доматите, но това не е задължително.

Приготвяне на марината

  1. За 3 литра сок ще ви трябват 4 с.л. л. гранулирана захар и сол, 4 листа лавр и 6-8 чушки.
  2. Всичко се разбърква, слага се на печката, оставя се да заври и се вари няколко 8-10 минути.

Има и други рецепти за марината, но тази е най-лесната.

Процес на консервиране

На дъното на всяка купа се поставят нарязани клонки чесън, целина и копър, листа от касис, корен от хрян, нарязан на кръгчета. Напълнете бурканите с горски плодове и залейте с гореща марината. Ще бъде много вкусно, ако сложите същите подправки на дъното, както на дъното и украсите всичко с клончета зеленина.

Банките веднага се навиват, обръщат се и се поставят на редове, след това се покриват с дебело одеяло и се оставят за ден-два, след което се прехвърлят в мазето. Поради сладкия вкус на плода, той може да се използва като десертно ястие.

Консервирани лири плодове

Това консервиране е известно като хайвер на физалис. Изглежда много по-красиво от тиквички или патладжан и има вкус по-нежен.

Ще ви трябват такива продукти:

  • физиалис - 600 г;
  • лимонена киселина - 15 g;
  • голям дафинов лист - 6 бр .;
  • черен пипер - 10 грах;
  • трапезна сол и гранулирана захар - по 25 г всяка;
  • магданоз - 1 китка;
  • чесън - 1 голяма глава;
  • голям ряпа лук - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр. (Големи);
  • нерафинирано масло - 120 мл.

Обеленият, измит физалис се нарязва на парчета, пържи се в тиган в олио. Там се разпространява нарязан лук и моркови. Добавете нарязан чесън, билки, сол, захар. На полуготовия етап, когато физалисът стане мек, сложете лист лавр и черен пипер.

Задушете, докато се готви на слаб огън. Това е приблизително 30-40 минути. В крайна сметка се добавя лимонената киселина, разбърква се и се държи на огъня в продължение на няколко минути, след което се разпределя в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Ако хайверът е предназначен за текуща употреба, можете просто да го затворите с пластмасови капаци и да го държите в хладилника.

Кандирани плодове и конфитюр

Сладките заготовки от физалис не са по-лоши от най-добрите плодови десерти. Най-лесният начин да почерпите домашното си сладко и висококалорично ястие е да направите сладко. Приготвянето му се свежда до факта, че на 1 кг отбрани плодове се вземат 1, 2 кг гранулирана захар и 500 мл вода. Половината от нормата на захар се разтваря във вода и се вари 6-7 минути. Изсипете горските плодове със сироп, оставете 4 часа, след това изсипете килограм захар, варете, докато се разтвори, и още 10 минути.

Оставете за 6 часа, добавете останалата захар, кипете 20-23 минути. Проверете по този начин: ако сладкото не се оттича от ръба на чинийката, то е готово. Те се подреждат по банки, навити, отварят се през зимата или когато искат.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти