Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лисичките са доста красиви гъби, които често се използват при готвене. Те са много вкусни в почти всякаква форма, затова домакините ги мариноват, осоляват и запържват. Те съдържат голямо количество фибри, протеини и други полезни минерали.
За да запазите всички полезни свойства, се препоръчва да ги намажете. Преди това обаче трябва да измислите как да осолите лисичките.
Основни препоръки
Преди да осолите лисичките, се препоръчва да се запознаете с някои съвети, които ще ви помогнат да направите това:
- Осолените лисички трябва да се правят само със средни или малки гъби. Следователно употребата на обрасли гъби не се препоръчва. Преди да осолите лисичките за зимата, е необходимо да започнете сортирането им, така че най-големите, които ще бъдат слабо осолени, да бъдат прегледани.
- Трябва да мариновате само добре обелени продукти. Следователно е необходимо предварително да ги почистите от чаршафи и друг боклук. Понякога имат много земя и пясък. Можете да ги почистите с четка за зъби.
- Много домакини предварително накисват гъби у дома. За това се използва специален физиологичен разтвор. За да го приготвите в литър вода, се добавят 10 г сол и 5 г лимонена киселина. Гъбите се накисват през деня в приготвената течност, след което трябва да се измият с топла вода.
- За осоляване на лисички могат да се използват различни контейнери. Опитните домакини предпочитат да ги берат в бъчви, стъклени буркани или кофи. Не се препоръчва осоляването на лисичките за зимата в глинени съдове.
Основни методи
За да разберете как да осолите лисичките и как да ги съхранявате правилно, трябва да се запознаете с основните начини. За това се използва методът горещо и студено. Когато осолявате гъбите по студен начин за зимата в банките, те се подреждат на няколко слоя и в същото време се поръсват със сол. След известно време те започват да пускат сок, който ще бъде основа за приготвяне на мариновани гъби. Горещият метод е малко по-различен от студения, защото за да ги мариновате, ще трябва да използвате предварително приготвена саламура.
Препоръчва се да се запознаете по-подробно с всеки от тези методи и да изберете най-подходящия.
Класически студен метод
Съществува доста проста рецепта за осоляване, която ще помогне да вкусите солените лисички по студен начин. Най-често се използва от много домакини. За да приготвите ястието ще са ви необходими следните съставки:
- глава чесън;
- 150 г сол;
- килограм лисички.
След като сте получили всички необходими съставки, можете да започнете да правите заготовки. Специална стъпка по стъпка инструкция ще помогне в това:
Първо гъбите се почистват старателно и се измиват с топла вода. След това се поставят в съд с вряща вода и се варят в него за половин час. След готвене се измиват със студена вода. След това трябва да направите приготвянето на чесън. Обелва се и се нарязва на малки плочи.
След като приготвите всички съставки, трябва да започнете да приготвяте съдовете, в които са осолени гъбите. За да направите това, на дъното на съда се изсипва малък слой сол, върху който се излагат гъби. Отгоре също са покрити с малък слой сол и нарязан чесън. След това ги настояваме и се мариноваме за около месец при стайна температура. През това време осолените гъби започват да се пускат в сок и се покриват със саламура.
Солените лисички трябва да се съхраняват в тъмно помещение с ниска температура. За това е идеална изба или хладилник.
Метод за бързо настинка
Има и други рецепти за готвене на гъби по този метод. В този случай те не могат да се съхраняват дълго време, тъй като след 2-3 месеца те ще започнат да се влошават. За да готвите гъби от лисички, ще ви трябва следното:
- растително масло;
- сол;
- две глави с лък;
- чадър за копър;
- три глави чесън;
- два килограма лисички.
Готвенето на солени вкусни гъби започва с приготвянето им. Те се измиват, почистват и нарязват на няколко части. След това се пълнят с гореща вода и се вливат в продължение на 5 минути. След това те трябва да бъдат разположени в контейнери и поръсени със слой сол.
След като готвите гъби, сварете лука и чесъна. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и добавени в буркани. Вареният копър също се поставя в контейнера. След това контейнерите се поставят в хладилник за един ден. На следващия ден те се пълнят с горещо растително масло. Това се прави, така че осолените гъби да се съхраняват по-дълго. След като излеете растителното масло, всеки буркан се навива с капаци и се поставя в хладилника за по-нататъшно съхранение.
Горещ метод
За да готвите лисички по горещ начин, трябва да се запознаете с това как да го направите правилно. Те ще помогнат да се подготвят гъби за зимните рецепти, които описват характеристиките на този метод. За осоляване на гъби се нуждаете от следните съставки:
- литър вода;
- 50 г сол;
- черен пипер;
- скилидка чесън;
- грах;
- три дафинови листа;
- килограм лисички.
Първо се приготвя контейнер за осоляване. Добавете към него вода и я осолете малко. След това лисичките се нарязват и се добавят в тигана с вода. Те трябва да се готвят 30 минути, след което ще трябва да се извадят и да се поставят в друг съд за осоляване. Въпреки това, преди това, чесънът, нарязан на малки кубчета, ще трябва да се добави към него.
След това тиганът се залива с гореща вода, покрива се с капак и се влива в хладилник за един ден. Тогава ще бъде възможно да вземете гъби от тигана, да ги разпределите между бурканите и да затворите капаците. Осоляването на лисичките трябва да се съхранява в студено помещение.
Срокът на годност е една година. Ако обаче температурата в помещението е твърде висока, тогава те могат да се влошат много по-рано.
заключение
Дори човек, който не знае как да осолява гъби, ще може да соли лисички. За целта просто се запознайте с най-известните методи за осоляване и следвайте инструкциите.