Едно от най-очакваните пролетни ястия е супа с билки. Не всички обаче искат да чакат пролетта, за да приготвят супа от зелен киселец. Ето защо много хора се интересуват от приготвянето на киселец за зимата у дома, така че можете да готвите ястие от киселец по всяко време на годината.
Да се направят запаси от киселец за зимата е доста трудно. Препоръчва се предварително да се запознаете с това как да затворите киселеца за зимата в банките предварително.
Кратко описание
Преди да запазите киселеца за зимата, трябва да се запознаете с краткото му описание.
Родното място на това растение е Западна Европа, но споменаването му може да бъде намерено в книги от други страни. Той навлиза в Новия свят през 16 век от Франция. Около същия период тя се появи по нашите земи. Растението бързо стана популярно, много хора започнаха да го отглеждат и ядат.
В момента това растение е оценено поради факта, че съдържа голямо количество минерали и витамини. Доста често се добавя към различни лекарства. Много хора го използват в традиционната медицина за лечение на определени заболявания. Въпреки това, най-често той се използва в готвенето.
За да го добавите към ястия не само през пролетта и лятото, трябва да измислите как да запазите киселец за зимата.
Консервиране със сол
Не всеки знае как да навива киселец със сол. Днес можете да намерите много информация за това как да осолите киселец. Препоръчва се да се прави това в края на пролетта или началото на лятото, докато растението е успяло да расте силно. Соленият киселец се препоръчва да се маринова и навие в половин литрови буркани. Такива контейнери са много удобни, тъй като една консерва е достатъчна за приготвяне на голям съд със супа или борш.
За да приготвите киселец в буркани за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- килограм листа;
- 10 г сол за всяка консерва.
За да запазите киселеца по студения начин, е необходимо да напълнете прясна трева с топла вода, след което затваряме съда с капак и оставяме да влеят за половин час. Това се прави така, че цялата мръсотия, насекоми и друг боклук да се измият от растението.
Също така, преди да подготвите растението за усукване, то трябва да се измие старателно под топла вода. Тогава дивото цвекло се нарязва на малки ивици с широчина не повече от един сантиметър. Прибраното растение се поставя в контейнер до самия връх.
Ако е необходимо, можете да използвате тласкач, за да уплътните внимателно всичко. След това съдържанието на консервите трябва да бъде сол и да се излее вода.
Когато всички буркани са пълни, затворете осолената киселец със специални капаци. Можете да съхранявате консервирани продукти дори при стайна температура, тъй като такива зелени се съхраняват дълго време при почти всякакви условия.
Без сол
Най-простата рецепта, която можете да използвате, е да мариновате листа в буркани без сол. Тази рецепта се използва от голям брой домакини и кулинарни специалисти. Мнозина обаче предупреждават, че киселата кисела краставица по този начин трябва да се съхранява в студено помещение. За да приготвите киселец за зимата без сол, не ви трябват много съставки. За целта ви трябват само вода и килограм зеленина.
Консервацията на киселец за зимата започва с вряла вода. Довежда се до кипене, след което трябва да се охлади. Успоредно с това трябва да започнете да подготвяте зелени. Първо, листата се измиват старателно със студена вода и се нарязват на малки парченца. Някои отказват да режат и запазват цялата киселец за зимата.
Листата се поставят в подготвени контейнери и се заливат с топла вода. След това всеки буркан трябва да бъде запазен от капаци за зашиване.
Други методи за възлагане на обществени поръчки
Има и други начини за приготвяне на консерви киселец.
Без стерилизация
Някои домакини предпочитат да навиват зеленина без стерилизация. Така ще приготвите прясна киселец за зимата, за да създадете гарнитура и пайове. За да направите това, ще ви трябва:
- 100 мл растително масло;
- 100 г сол;
- 2 кг оксалови листа.
Първо трябва да направите подготовката на листовки. Измиват се, изсушават се и се нарязват на малки парченца. След това се поставят в буркани и се поръсват с малък слой сол. След 10-20 минути в контейнера се добавя масло, което предотвратява разпространението на мухъл.
Консервите се навиват със специални или обикновени пластмасови капачки. След като запечатаният киселец се навие, всички контейнери с него се преместват на хладно място.
Без вода
В някои случаи готвенето се извършва дори и без вода. За това се използват малки контейнери с обем не повече от 300 г. Можете да използвате и други зелени. За това е подходящ копър, магданоз и лук. Не е необходимо да се спазват определени пропорции на продуктите. В този случай всичко зависи от предпочитанията на човека и използваните зелени.
Всички съставки на заготовката за зимата се натрошават с нож, изсипват се в съдове и се поръсват със сол. След това всичко се разбърква старателно и се влива в продължение на няколко часа. Ще бъде възможно да започнете да въртите, след като зелените започнат да отделят сол.
За супа
Осоляването на киселец за зимата за готвене на супа е най-добрият начин за запазване на зелените, с които се прави вкусна супа или дресинг. За приготвянето на консерва ще са ви необходими следните съставки:
- килограм листа от киселец;
- 100 г магданоз;
- 150 г копър;
- 250 г лук;
- 35 г сол.
Първо трябва внимателно да инспектирате растенията и да се отървете от повредените и сухи листа. След това се измиват, изсушават и нарязват на малки ивици. След това трябва да вземете малка саксия и да я напълните с вода. Той трябва да ври около 10-15 минути, след което към него трябва да се добави сол. Всички съставки се вливат в течност за около 20 минути. След това се подреждат в контейнери за зашиване и се пълнят с марината от тигана.
Този метод не може да се използва без стерилизация, така че трябва предварително да стерилизирате консерви с капаци.
замръзване
Не всеки прибира консервиран киселец за зимата. Някои не искат да измислят как да осолят киселеца за зимата и затова предпочитат да го замразят. За да направите това, е необходимо да сортирате пресни билки и да го почистите добре от сухи листа и чужда трева. Той също трябва да бъде добре изплакнат. Растението се спуска в съд, напълнен с вода и се накисва за няколко минути. При измиване на киселец трябва да се използва само студена или хладка вода.
Приготвените листа се натрошават на ивици с ширина 3-5 см. След това се поставят в съд с преварена гореща вода. Продуктът трябва да бъде във вряща вода за около 5 минути, след което се поставя върху гевгир, за да може водата да се оттича от него. Листата се изсушават и се подреждат в малки торбички. Преди да поставите торбичките във фризера, целият въздух трябва да се освободи от тях.
заключение
Всеки може да направи консервация. За да направите това, се препоръчва да се запознаете с най-добрите рецепти за киселец за зимата и да гледате видео, в което този процес ще бъде описан подробно.