Сезонът на пресни зеленчуци минава бързо, но понякога през зимата има желание да хапнете нещо зелено, така напомнящо лятото. Зеленият грах узрява бързо и също толкова бързо се отдалечава. Въпреки факта, че сега в магазините може да се намери почти всичко, много домакини предпочитат сами да правят подготовката си за студеното време. В тази статия ще споделим с вас как да замразите зеления грах у дома за зимата.
Възможно ли е да замразите грах за зимата
Много хора се интересуват от въпроса дали е възможно замразяване на грах за зимата. Първо, предлагаме да разберем какви са предимствата на този продукт. И така, този представител на бобовите растения съдържа:
- витамини С, В, фолиева киселина, фосфор, желязо, магнезий, калий;
- аминокиселини холин, лецитин и метионин, които са отговорни за липидния метаболизъм в човешкото тяло;
- протеини и въглехидрати;
- Витамин инозитол, който е много полезен за сърцето.
В допълнение, грахът е показан за профилактика на заболявания като гуша, анемия и атеросклероза.
По-голямата част от енергийната стойност в свеж продукт обаче, тези, които искат да ядат грах за дълго време, могат да го замразят у дома.
Кой грах е най-подходящ за замразяване
Понякога от стюардесите можете да чуете оплаквания от факта, че се опитаха да замразят продукта, но в крайна сметка не успяха. Понякога това наистина се случва и това се случва по причината, поради която си струва да се разгледат някои тънкости на замръзването.
На първо място, трябва да обърнете голямо внимание на продукта. Така че, трябва да изберете грах с отлично качество, не червей и без очевидни признаци на болестта. Най-добре е да обърнете внимание на младия грах, презрелите бобови растения няма да работят, особено ако в бъдеще се планира такъв продукт да се използва в салати.
Подбрани са зелени шушулки, в които е ясно, че грахът е месест, не е презрял и не е повреден. Между другото, това не е лесна задача, тъй като младите бобови растения са склонни да узряват бързо и в резултат на това да прераснат. Те обаче лесно се различават от младите - изпъкват по жълта и изсушена кожа.
Приготвяне на хладилник
Може би някои домакини нямат представа, но преди процеса на замразяване трябва да се обърне специално внимание на мястото, където ще се случи, а именно на хладилника.
Ако хладилникът има камера с температурен режим под -18 градуса, тази опция е просто перфектна. В началния етап на замразяване продуктът трябва да се съхранява в такива условия. След известно време грахът се прехвърля в обичайното фризерно отделение на хладилника, където може безопасно да се съхранява до една година, тоест почти до следващата реколта.
Под замразена храна трябва да изчистите място в хладилника. Естествено, че не всеки във фризера има място, а грахът във всеки случай ще е в съседство с други продукти, така че трябва да се обърне специално внимание на стегнатостта на опаковката на всяко съдържание, съхранявано в хладилника.
Как да замразите зелен грах у дома
От момента, в който се появи ново поколение домакински уреди, много неща са опростени. Така че, пресен зелен грах може да се съхранява без проблеми във фризера до следващата реколта. Основното нещо в същото време е да се придържате към всички тънкости в процеса на замразяване на тези полезни бобови растения.
Ако домакинята има достатъчно от тази съставка, най-добре е продуктът да се замрази на малки партиди, тъй като той бързо изсъхва на чист въздух.
Не е трудно да замразите зеления грах у дома и целият процес не отнема много време. И така, предварително обработените плодове се излагат върху повърхност, покрита с прилепващ филм и просто се преместват във фризера, където е инсталирана интензивна програма за замразяване.
В този режим бобът е толкова, колкото е написано в инструкциите за хладилника, след което се прехвърлят в специален контейнер и се поставят във фризерното отделение за дългосрочно съхранение.
Грахът може да се замрази по няколко начина, за които ще научите по-късно.
Сурово грахово замразяване
За начало, както бе споменато по-рано, трябва внимателно да изберете грах. Така че грахът трябва да има ярък нюанс, да не е мек, червен или петнист. Струва си да изберете пресен и узрял грах. След това е необходимо да го подредите и да премахнете боклука от него.
В малка тенджера се вари вода и се поставя грах в нея, след което огънят се изключва и продуктът остава във вряща вода за 2 минути. След това бобът се прехвърля в студена вода за 10 минути, след което се изважда върху кърпа.
Сушеният грах се поставя в контейнер за замразяване и се поставя в хладилното отделение на хладилника за 2 дни.
С предишно бланширане в шушулки
Грахът се замразява в шушулки с предварително бланширане, както следва:
- Шушулките се преместват и измиват.
- На огън водата кипи в голям съд. Необходимо е също така да се подготви просторна купа със студена вода или ледени кубчета.
- Бобовите шушулки се слагат в гевгир и в тази форма се поставят във вряща течност. Вместо гевгир, можете да използвате плат или дамска чанта или кошница от тел.
- Бланширането става в следния ред: за снежен грах - 1 минута; за сладкиши - 1, 5-2 минути.
- По-нататък всичко се отстранява от огъня и веднага се премества в студена вода. Това е необходимо, така че процесът на готвене да бъде спрян незабавно.
- Шушулките се сушат естествено или с хартиени кърпи. В същото време не се препоръчва да оставяте шушулките във въздуха за дълго време, тъй като те могат да станат твърди.
- След всички тези стъпки продуктът може да бъде замразен. Грахът се подрежда в специални торбички или контейнери. Трябва да се гарантира, че целият въздух от опаковката (ако грахът се поставя в торби) се отделя. В допълнение, продуктът може да бъде сгънат върху тава за печене, предварително покрита с пергаментова хартия, увита в залепващ филм и поставена в тази форма във фризера на хладилника. След замразените шушулки се поставят в специални торбички или се подреждат в контейнери за дългосрочно съхранение.
В ледени форми
Този метод е интересен за много домакини. За да приготвите грах в ледени форми за зимата, трябва ясно да следвате препоръките по-долу.
Грахът се изважда от шушулките, измива се и се поставя в контейнери за лед. За тези цели може да са подходящи чинии за печене, изработени от силикон. След това грахът се залива с вода (бульон). Течността не трябва да се пълни до самите краища на формите, тъй като те се разширяват по време на замръзване и могат да изтекат. Готовите форми се поставят във фризера за един ден, след което ледът с бобови растения се отстранява и се прехвърля в специален контейнер за дългосрочно съхранение.
Период и правила за съхранение на замразения продукт
Много домакини, които са приготвили грах за зимата, се интересуват колко може да лежи във фризера. Що се отнася до съхранението на замразения грах, най-важното е да се спазва температурния режим. Така че, ако продуктът се съхранява при температура от -18 градуса, тогава той може да се яде до 9 месеца. Когато замразявате, най-добре е да направите маркировка върху опаковките с заготовките, когато е направена.
За да запазите вкуса, цвета и свежестта на граха, трябва да сте сигурни, че той не включва външни миризми. Това може да стане само като изберете правилната опаковка.
Така че за замразяване на храна са подходящи специални пакети или контейнери. Необходимо е да се гарантира, че опаковката е херметична, тъй като качеството на продукта също зависи от целостта на контейнера за съхранение.
Как да размразите граха
Ако говорим за размразяване на грах, всичко ще зависи от формата, в която се планира употребата.
Така че, ако домакинята е на път да сготви супа, грах и шушулки, без да размразява, те се изпращат до кипяща течност и се варят от 3 до 5 минути. Ако домакинята иска да добави грах към салатата, преди това трябва да се размрази по естествен начин, като я постави в хладилника.
