✅ Мариновани стрелки чесън: рецепти за готвене за зимата със снимки и видеоклипове

Какви са предимствата на чесновите стрели
Приготвяме основните съставки
Приготвяне на готвене за зимата: вкусни рецепти
Правила за съхранение
заключение

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Чесънът, маринован с подправки, винаги ще остане популярно ястие. Вкусна, леко остра и с уникална ароматна стрелка, която много градинари просто хвърлят в компост, квалифицирана домакиня ще я превърне в празнична украса за трапеза. Процесът на мариноване е прост - можете да добавите различни подправки и да добавите нови фини нюанси на вкус към ястията.

Какви са предимствата на чесновите стрели

Дръжки от тази култура не изискват време за отглеждане и приготвяне на ястия за зимата.

Ползите и съдържанието на полезни микроелементи и метали позволяват да се използват като диетичен продукт:

100 грама стрели съдържат до 2 грама растителни протеини, до 4 грама въглехидрати. А съдържанието на растителни мазнини е минимално - до 0, 1 грама;
ниско съдържание на калории в продукта - 24 килокалории;
високо съдържание на летливи, органични киселини и диетични фибри;
повишено съдържание на мултивитамини, групи А, В1, В2, С, Е, РР;
съдържа почти пълен набор от метали и минерали.

Тези части на чесъна са естествени антибиотици и антипаразитни лекарства. Те се използват за подкрепа на пациенти с хипертония, атеросклероза, захарен диабет, артрит и дори с очни заболявания.

Приготвяме основните съставки

За да работите, ще трябва да подготвите основните съставки на всяка рецепта за мариновани дръжки и кухненски аксесоари:

ако рецептата изисква пържене на стрелките, ще ви трябва слънчогледово масло;
чесън дръжки;
задължително сол в размер на 40 грама на килограм стрели;
пълна гама подправки. Не забравяйте да използвате във всяка рецепта грах от люспи, градински зелени;

9% трапезен оцет;
по желание гранулирана захар;
пречистена вода;
Емайлов тиган достатъчен по обем;
чугунен или тефлонов тиган, задължително с капак;
шевни машини и метални капаци;
стъклени буркани с вместимост 500 грама или 750 грама.

За мариноване се препоръчва да се събират млади дръжки, чиято максимална дължина е до 100 милиметра. Те ще бъдат сочни и с нежна плът. Старите издънки, макар и големи, ще бъдат жилави и безвкусни. Семенната глава се нарязва от леторастите и се нарязва на големи парчета.

Шредерите и парчетата не се препоръчват да бъдат нарязани на ситно - когато се мариноват, те ще станат меки и летаргични.

Суровините се измиват добре под течаща вода и се бланшират във вряща вода за минута, след което се хвърлят в гевгир и се измиват под хладка течаща вода. Но по-често се препоръчва да изпържите издънката, нарязани на 50-60 милиметра в растително масло, за бланширане, но това е всичко по преценка на господарката.

Приготвяне на готвене за зимата: вкусни рецепти

Ще дадем и анализираме подробно няколко основни рецепти за мариноване и консервиране на стръкове от чесън.

Мариновани чеснови стрели

Тайната на готвенето е проста - основното е да се отнасяте към работата си с любов и всичко ще се окаже:

изсипете 1 литър пречистена вода в тигана, добавете 2 супени лъжици с хълм захар и сол;
след като заври добавете няколко листа лавр, 2-3 чаша чадър със семена без стъбла и 100-грамов стек с 9% оцет;

марината се вари 5-7 минути, изваждат се лавровите листа и копърът;
в стерилизирани контейнери 6-7 парчета чушки от черен пипер, варени копърчета от копър, 1 шушулка люта чушка се слагат на дъното и стръковете чесън са плътно опаковани;
консервите се пълнят до върха с марината и се завиват херметически с капаци.

С червен пипер и кориандър

Можете да мариновате стрелите вкусно, като добавите тези съставки към основния състав. Рецептата е дадена за приготвяне на закуска от 500 грама:

400 грама стрели се запържват в 50 милилитра растително масло за 8-10 минути, но без покритие;
В тигана се изсипва 1 супена лъжица 9% трапезен оцет, 50 милилитра соев сос. Разбъркайте внимателно съставките и доведете до кипене на среден огън, като непрекъснато бъркате;

заспивам 1 супена лъжица с хълм от гранулирана захар, 1 чаена лъжичка смлян кориандър и 4 червен пипер, 3-4 грах от люспи и червен пипер. Добавете 1 супена лъжица каменна сол, разбъркайте и задушете под капака на слаб огън за 5-7 минути;
след това се добавят нарязани 3 скилидки чесън, издънките се поставят в буркан и се стерилизират на водна баня в продължение на 7-10 минути. Банките са херметически затворени и почистени в килера.

С цариградско грозде и кінза

Рецептата за кисели краставици остава непроменена, но любителите на вкус на цилантро ще оценят това студено предястие:

Нарязани измити стъбла от цветя не се изискват. Измитите 500 грама плодове от цариградско грозде и 500 грама издънки се преминават през месомелачка.
Един кипър копър, магданоз и кінза се нарязва на 50–60 милилитра растително масло в подходяща смес от подправки и се добавя към смляния цариградско грозде и стрели.
Сипете 40 грама сол, разбъркайте старателно и разточете в стерилизирани буркани.

С мащерка и босилек

Билката мащерка и босилек има уникален аромат и вкус. Такива добавки ще добавят нови ароматизиращи нюанси към класическата рецепта благодарение на етеричните масла:

Нарязаните на 3-5 сантиметра стрели се варят в подсолена вода за 2-5 минути, за да бланшират. След това водата се източва и разрезът се измива под потоци студена вода.
Маринатата се приготвя по класическата схема. 50 грама сол и гранулирана захар и 100 грама 9% оцет се разреждат в 1 литър вода и се варят 7-10 минути.

На дъното на буркана разстелете грах от люспи, няколко пръстена люти чушки, 2-3 скилидки и няколко млади нарязани клонки босилек и мащерка.
Бурканите се пълнят с варени стрели и напълно се пълнят с вряща марината.
Всеки контейнер се стерилизира за 10-15 минути на водна баня и се навива с капак. Консервите се обръщат и се оставят да се охладят естествено постепенно.

С черен пипер и канела

За да подготвите стрелки с такава добавка, работата се извършва по класическата схема. За да направите това, подгответе набор от съставки за 500-грамов буркан:

дръжки от чесън - 400 грама;
пречистена вода - 1-1, 2 литра;
сол, захар - 2 супени лъжици без пързалка;
9% оцет - 50 милилитра;
канела - 1 пръчица или 1 чаена лъжичка прах;
люта подправка - 6-7 грах;
смлян черен пипер - 2-3 чаени лъжички без пързалка.

Всички етапи на работата се извършват по класическата рецепта, като към състава се добавят само канела и черен смлян пипер.

С горчица

Тази рецепта ви позволява да оцветите вкуса на чесновите стрелки с аромата на синапените семена и да добавите подправка към ястието. Рецептата е за приготвяне на 700 грама консерва от продукт:

разрезите на издънките от 50-70 mm се бланшират в подсолена вряща вода за 2-3 минути, след което се изхвърлят в гевгир и се измиват под течаща вода;
1-2 чадъра копър без стъбла, 1 лист лавр се поставя на дъното на стерилизирани консерви и се пълни до върха с буркан с бланширани дръжки;

контейнерът е напълно напълнен с вряла вода, след 7-10 минути вряща вода се източва в канализацията;
добавете 1 чаена лъжичка лют пипер, 2 чаени лъжички синапено семе в бурканите;
за да приготвите марината, добавете 1 супена лъжица сол и захар и 100 грама 9% оцет в тигана с литър вода. Варете 5-7 минути и изсипете в буркани.

Предястието е готово, остава плътно да затворите съдовете и да оставите да изстинат.

На корейски

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на студено предястие "Той":

1 килограм издънки на чесън се запържва с нарязани моркови в тиган с 50 милилитра слънчогледово масло до половината готовност. След това се подреждат върху хартиена кърпа, за да стъкнат напълно маслото.
За саламура се добавя 1 чаена лъжичка сол и захар към 1 литър вода, след като се варят 2 листа лавр и 1 супена лъжица специална корейска салата за дресинг Варете 2-3 минути.
Пържени стрели, 3 смлени скилидки чесън се поставят в контейнера, съдът се пълни напълно с пържени моркови и стрели и се залива с вряща марината.

Готовият продукт е херметически затворен и се оставя да се охлади постепенно.