Ястия с добавка на маринован джинджифил се появиха в руската кухня след популяризирането на суши в страната. По този начин можете да запазите подправките горещи, освен че подправката придобива деликатен и приятен вкус, запазва полезни качества.
Пикинг методи
От най-различни рецепти можете да изберете тези, които са адаптирани към славянската кухня. Рецептите на източните страни съдържат съставки, които не са толкова лесни за намиране по рафтовете в руските магазини.
Рецепта номер 1
Според тази рецепта, маринованият джинджифил практически не се отличава от този, приготвен по оригиналната рецепта.
За да приготвите необходимите съставки:
- 200 - 250 г джинджифил;
- гранулирана захар - 1 десертна л .;
- оцет - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 1 пълна супена лъжица. лъжица с пързалка;
- питейна вода, пречистена - 600 мл.
Обелете корена от горната кожа и нарежете на ленти с помощта на белачка за картофи. Сварете половината вода според рецептата със сол и изсипете в нарязания корен. След 5 минути водата се източва. Сварете останалите 300 мл със захарта и изсипете в съд с варен чипс.
Изчакайте, докато се охлади напълно и добавете вода и сол там, изсипете оцета и поставете в хладилник. Предястието ще е готово за сервиране до следващия ден.
Понякога джинджифилът не придобива специфичен розово оттенък, когато се маринова. Този цвят се образува при млади екземпляри след взаимодействие с оцет.
Рецепта номер 2
Тъй като на рафтовете на търговските обекти те обикновено продават стари, дълго съхранени корени, следователно цвеклото се използва за оцветяване на джинджифила у дома в розово.
Необходими продукти:
- корен - 250 г;
- ябълков оцет - 100 г;
- захар под формата на пясък - 1 десертна лъжица;
- прясно цвекло - 20 г;
- половин чаша питейна вода.
Обелете корените, като изстържете горната кожа, осолете и поставете на хладно място за 2 до 4 ч. След това се измиват, изсушават и нарязват на дълги чинии със зеленчуков резец. Подреждат се в метален гевгир и се потапят за 2 до 3 минути в съд с вряла вода. След подправката се охлажда.
По това време се приготвя марината (смесва се оцетът, водата и гранулираната захар). Цвеклото се натрива на ситно ренде и се смесва с охладения джинджифил. Сместа се поставя в стъклен съд и се залива с варена марината. След като настоява 3 дни, подправката може да се използва като храна.
Маринованият джинджифил у дома се съхранява не повече от 30 дни от датата на приготвяне. Да се съхранява само в хладилника.
Рецепта номер 3
Най-разпространеният метод за мариноване на този корен се нарича Сани Бени. Използват се само миналогодишните, груби корени.
Съставки за приготвяне на закуски:
- миналогодишен джинджифил - 500 г;
- 50 г червено вино;
- оризов оцет - 250 г;
- 1 супена лъжица. л. обикновена водка;
- 0, 5 чаши захар.
Коренът, обелен от горната част на кожата, се бланшира с вряла вода за около 2 до 3 минути. След охлаждане се нарязват на плочи и се подреждат в стъклен съд. Останалите съставки се поставят в тенджера и се варят. Чиниите се заливат с гореща саламура за мариноване на джинджифил.
Такива консерви могат да бъдат плътно запушени с метален капак и поставени на хладно място за съхранение. След няколко часа джинджифилът трябва да стане розов. Според тази рецепта подправката се счита за готова за употреба само след няколко часа.
Съхранявайте подготвен корен само в керамичен или стъклен съд. Металните контейнери ще развалят вкуса на продукта.
Рецепта номер 4
Трябва да използвате този метод, ако днес имате нужда от подправка като закуска. Ще бъде възможно да го сервирате на масата няколко часа след готвене.
Съставки за готвене:
- 250 г корен;
- захарен пясък - 2 супени лъжици. л .;
- оризов оцет - 1 супена лъжица;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- сок от сливи - 1 супена лъжица. л.
Преди да обелите джинджифил у дома, трябва да приготвите маринатата и, като обелите корена от корите, го нарежете на тънки филийки. Приготвена джинджифилова сол и оставете настрана за 2 минути.
Подправката ще бъде еластична, ако изберете корените без видими повреди, с гладка кожа.
Ако плочите придобият зелен оттенък, не се притеснявайте - това е често срещан момент. За маринатата съставките се смесват в съд и се довеждат почти до кипене. Уверете се, че солта и захарта се разтварят, но не е необходимо да се вари.
След това в маринатата се поставят нарязани коренни ленти. Там се налива сок от сливи. Намалете огъня, така че съдържанието на тигана само да изтръпне. След половин час контейнерът се отстранява от котлона, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилника. След няколко часа всичко е готово.
Рецепта номер 5
Това е друга рецепта за бърза туршия. Пробата може да бъде отстранена след няколко часа. Лесно е да направите джинджифил вкъщи - рецептата е доста проста. Готовото ястие е леко горящ аромат на джинджифил, има плътна структура.
Основни съставки:
- пресни корени - 300 г;
- 2 с.л. л. винен оцет;
- 80 - 100 г захар;
- 25 г водка;
- 0, 5 с.л. л. сол (по-добре е да използвате морска);
- 0, 5 с.л. л. сок от цвекло
Белен джинджифил за няколко минути във вряща вода на печката. След това отлепете в гевгир и оставете да изсъхне напълно. На следващия етап изрежете корена с плочи с помощта на зеленчукова резачка или остър нож.
След като смесите останалите съставки в тигана, загрейте до кипене. Леко охладената марината се изсипва в буркана към чиниите. Контейнерът се покрива и се поставя в хладилника на рафта. В същия ден можете да опитате варения джинджифил у дома.
Рецепта номер 6
В ресторантите, когато се сервира суши, на всяко руло се сервира парче кисел джинджифил. Това подобрява храносмилането и помага за дезинфекция на продукта. Присъстващ в тази рецепта, соевият сос ще добави нестандартен вкус към вкуса.
Подправената по този начин подправка върви добре не само с рулца, но и върви добре с месни ястия. Освен вкусен вкус, джинджифилът ще достави необходимите витамини на тялото.
За да отнемете младия корен, когато купувате, трябва да подправите кожата с нокът: той трябва лесно да изложи корена, както при младите картофи.
Следните съставки ще са необходими:
- 200 г пресен джинджифил;
- 1 супена лъжица. л. соев сос;
- 40 г гранулирана захар;
- 2 - 3 супени лъжици. л. оризов оцет;
- 300 g пречистена вода;
- няколко щипки морска сол.
Измитият и нарязан корен налейте 300 мл вода и загрейте до кипене. Пълнежът от марината се приготвя по обичайния начин - чрез варене на предвидените в рецептата съставки. Загряването се извършва, докато всички кристали от захар и сол се разтворят. Готовият джинджифил се поставя в стъклен съд или буркан и се залива със саламура, извадена от печката. След охлаждане контейнерът се поставя за 3 дни в хладилник, за да се маринова добре.
Маринованият джинджифил се пече с домашни птици и месо, добавя се към салати. Гурме ястие се получава чрез комбиниране на ориенталски подправки с ананас или цитрусови плодове.
Сервирането на джинджифил осигурява в единия случай елиминирането на послевкуса, а в другия коренът действа като пълноценна закуска, сервирана с основни ястия. Така че от сушата се сервира само за да премахнете вкуса на изяденото, за да се насладите на следващото руло, а като предястие можете да ядете подправка, колкото искате. В допълнение, маринованият корен - склад за витамини, помага на сърдечния мускул и стомашно-чревния тракт.