Какво може да бъде по-приятно, когато домашните ароматни и едри домати са узрели в собствената си градина? Първо, стюардесите с удоволствие приготвят от тях салати, сос и други вкусотии. Но по-късно мисълта изпревари половинките домати за зимата. В крайна сметка те се оказват сочни, нежни и сякаш се топят в устата. Така че удоволствието от плодовете трае почти цялата година. Радва както на традиционна семейна вечеря, така и на празничната трапеза.
Тънкостите на готвенето
Доматите имат крехка кожа и месеста структура. Ето защо, за да не се превърне консервирането в картофено пюре преди зимата, е необходимо да се вземат предвид някои от тънкостите при готвенето:
- За по-добро поддържане на форма и естетическа привлекателност се препоръчва да се използват твърди сортове зеленчуци.
- Марината за реколтата включва повече съставки, отколкото може да изглежда. Не пренебрегвайте ароматните билки и различни сортове черен пипер - от люта подправка до люта.
- Също така, вкусът на саламурата е силно зависим от оцета. Ако смените обичайната киселина на винен или ябълков оцет, лесно можете да намерите ново „ястие с корона“.
Полезни свойства на домата
Плодовете включват склад от свойства, полезни за хората:
- Повишаване на имунитета.
- Благоприятен ефект върху състоянието на кожата.
- Полезно при сърдечни заболявания.
- Помощ при депресия.
- И също така да се отървете от излишното тегло.
Невероятно! До средата на предишната година един домат се считаше за отровна ягода и те се опитваха да не го ядат в Европа.
Подбор и подготовка на продукта за мариноване
Има и няколко съвета за приготвяне на сочни и красиви консерви за зимата от половинки домати:
- Доматите трябва да бъдат нарязани. Така че плътта остава на среза, но не и костите. Ако това не помогне, се препоръчва да се отървете от семена на повърхността, за да поддържате външния вид. Особено, ако доматите са розови.
- Подреждането на домати се препоръчва да се намали и не трябва да оказвате голям натиск върху плода.
- За да се настанят повече домати, е позволено да ги подправите малко, като леко потупвате дъното на консервата върху кърпата, изложена на масата.
- След предене не е необходимо доматите да се увиват на топло, те могат да омекнат. Просто обърнете буркана, за да се охлади напълно.
- Най-важното при въртенето е маринатата. Именно той трябва да обърне максимално внимание.
Как да приготвим половинки домати за зимата
Има няколко особено популярни начина за приготвяне на плодове за съхранение до зимата. Всеки от тях е уникален, но в същото време прост. За да разберете кой е най-добрият, трябва да опитате всички поне веднъж.
Класическата зимна рецепта „Лижеш пръстите си“
Най-популярната рецепта за домати, безспорно, е маринованите половинки „Ще си оближете пръстите“. Името е напълно оправдано: доматите са много вкусни, а саламурата е ободряваща. За готвене ще ви трябва:
- Кипяща вода - 3 литра.
- Захар - 8 супени лъжици.
- Сол - 3 супени лъжици.
- Домати (котлет).
- Чесън - 1 скилидка.
- Лук - 1 малка.
- Lavrushka, копър.
- Оцет 9% - 1 лъжица.
Първите три продукта са необходими за решението. Просто трябва да заври течността и да разтворите солта и захарта. Освен това всички останали продукти трябва да се сложат в консерви, да се сложат до шията с домати, да се изсипе лъжица оцет и да се напълни до края с получения саламура. Оставете да се стерилизира за 5-7 минути и навийте капака.
Без стерилизация
Консервирането е възможно без стерилизация. И тъй като доматите първоначално съдържат много киселина, това изобщо не е необходимо. Ако плодовете са сладки и господарката има съмнения, можете да добавите още киселина.
С лук и масло
Проста рецепта за комбиниране на сочни домати и хрупкав маринован лук. Класическата рецепта за 1 литров буркан изисква:
- домати до ръба;
- крушка 1-2;
- скилидки чесън - 3;
- олио - 2 супени лъжици;
- сол, захар, оцет;
- зелени, ароматизирани, карамфил.
Първо трябва да приготвите осоляването, като разтворите във вряща вода 2 супени лъжици захар, 3 - сол и 2 - оцет, с добавяне на някои подправки. След това сложете останалите подправки в буркана. Обелете лука и нарежете напречно, и разпределете на слоеве с домати. Когато бурканът е пълен до шията, е необходимо да излеете 2 супени лъжици олио и да напълните със саламура до ръба. Оставете да престои 5-7 минути и запазете.
С люта чушка
Пикантните и ароматни домати с филийки могат да бъдат осолени за зимата с чушки. За да направите това, с очакване на 3-литров буркан:
- Плодове половинки - до ръба.
- Capsicum - 4 средни.
- Скилидки чесън -
- Бял лук - ½ глава.
- Моркови - ½.
- Пипер черен пипер -
- Зелени, лавров, люспи, карамфил - количество на фен.
За марината:
- захар - 150 грама;
- сол - три пъти по-малко;
- оцетът е непълна чаша.
Всички допълнителни съставки трябва да бъдат сгънати до дъното, отгоре с домати. Напълнете с вряла вода и след 5 минути изсипете вода в мивката. Повторете действието и изсипете разтвора в тенджера, добавете компонентите за марината, разтворете всичко и напълнете отново буркана с получения разтвор. След това изчакайте 7 минути и навийте. Обърнете, поставете да се охлади.
С горчица
За кисели краставички, домати и горчица в класическата рецепта „Ще си оближете пръстите“ е достатъчно да замените част от захарта (4 супени лъжици) с 2 супени лъжици горчица. В противен случай затворете непроменен. Горчицата се препоръчва да не се добавя към саламура, а директно на дъното на консервата. Така вкусът ще стане по-ярък и наситен.
С босилек
Колкото повече ароматни билки в консервирана храна, толкова по-ароматно се оказва полученото ястие. Василий е царят на естествените миризми.
Когато консервирате, не забравяйте, че истинската трева прекъсва миризмата на всяка друга. За да приготвите домат с босилек, трябва:
- Плодове - до ръба.
- Бял лук - 1 малък.
- Скилидки чесън - 2-3.
- Масло - 1 лъжица.
- Сол, захар, оцет.
- Зелени, подправка
- Босилекът е зелен и лилав.
Необходимо е течността да се вари, като се разтворят 2 супени лъжици захар, 3 - сол и 2 - киселина. След това поставете всички компоненти в съд, изсипете масло отгоре, покрийте със солев разтвор, изчакайте 7 минути и затегнете. Солените домати с босилек са готови.
С лук и чесън в буркани от 1 литър
За да мариновате правилно доматите с лук и чесън, трябва да вземете:
- Плодове - до шията.
- Лук -
- Скилидки чесън -
- Алиас - 7 граха.
- Копър - 1 клон.
- Масло - 1 лъжица.
- Хрян лист - 0, 5.
- Лавр - 1 лист.
- Магданоз.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 6 супени лъжици.
- Оцет - 1 чаена лъжичка.
Необходимо е да се направи класическа марината от вода, захар, сол с черен пипер. Оставете да изстине. Внимателно сложете компонентите надолу, отгоре с домати, изсипете киселина с олио и напълнете с разтвор. Покрийте за 5 минути, след което навийте на руло.
Не забравяйте да сварите капаците.
Сладки домати наполовина
Ако плодовете са сладки, това е чудесна причина да ги направите кисели по нова рецепта. За целта първо изложете:
- Чесън - 1 скилидка.
- Сладък пипер - 1.
- Capsicum - 0, 25.
- И сложете доматите отгоре към шията.
- Изсипете оцет - 25 грама.
След това изсипете цялата марината от:
- 25 грама сол;
- 50 грама захар;
- 1 лист лавров;
- и 2 литра вода.
Покрийте съдържанието на съда със осоляване, навийте капака и оставете да изстине.
Без оцет
Също така половинките от доматите могат да бъдат осолени за зимата и без оцет. За да направите това, ще ви трябва:
- Плодовете са пакетирани с конфитюр.
- Филийки чесън -
- Пълен пипер - 5 граха.
- Копър - 1 клон.
- Масло - 1 лъжица.
- Хрян лист - 0, 5.
- Дафинов лист -
- Лист от череша или касис.
- Магданозът е клонка.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 6 супени лъжици.
- Аскорбик - 1 таблетка на 0, 75 литра.
За да приготвите тази рецепта, нямате нужда от осоляване. Достатъчно е да сложите всички съставки в буркан, да покриете всички с домати и да сложите само копъра до самия връх. Сложете сол, захар, киселина и напълнете с вряла вода. Оставете го да вари около 7 минути и можете спокойно да навиете буркана.
Как и колко се съхранява запазването
Консервираните храни обикновено се съхраняват в хладно и тъмно помещение за не повече от година.
Първият месец се препоръчва проверка на банките за подуване.
