Обикновено осолените краставици се готвят в буркан. Но за това можете да използвате други контейнери. Например, има многобройни рецепти за леко осолени краставици в тиган.
Тънкостите на готвенето на осолени краставици в тиган
Преди да направите осолени краставици, се препоръчва да изучите такива характеристики:
- По-добре е да вземете краставици с пъпки. Такива зеленчуци са създадени специално за осоляване, така че не са толкова омекотени.
- Краставиците са за предпочитане с еднакъв размер. Така че се осоляват равномерно.
- Съветите трябва да бъдат отрязани. Те натрупват нитрати.
- За равномерно осоляване краставиците могат да се поставят вертикално.
- Не можете да натрапвате зеленчуците плътно в тигана, те трябва да плуват свободно в саламура, за да се накиснат по-добре.
- Покрийте тигана с капак или кърпа. Не го покривайте със слепващ филм, в противен случай процесът на ферментация ще протече много бавно.
В същото време всяка домакиня може да има свои трикове за готвене на солени краставици. Основното е да приготвите саламурата правилно, в противен случай зеленчуците обикновено няма да се наситят.
Подбор и приготвяне на зеленчуци преди готвене
За да направят краставиците вкусни, те трябва да бъдат подготвени правилно:
- Берете зеленчуци при сухо време. Ако времето е дъждовно, зеленчуците стават твърде сочни и се развалят бързо.
- След прибиране на реколтата краставиците се оставят за няколко дни на студено място. По-добре, ако са малко увяхнали.
- 3 часа преди осоляване зеленчуците се накисват във вода. От това те ще бъдат вкусни и хрупкави.
- Трябва да измиете краставиците много внимателно. Това е зеленчук, който расте на земята и почти винаги е пълен с мръсотия върху него. Повечето бактерии се намират в почвата и ако мръсотията е лошо измита, те ще започнат да се размножават точно в тигана.
Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на подправки. Изплакнете добре зелените, така че да няма мръсотия. Със зелени не само бактерии, но и малки насекоми могат да влязат в тигана, така че трябва да го сортирате внимателно.
Как да готвим осолени краставици в тиган
Има много рецепти как да осолите краставици. В този случай можете стриктно да следвате рецептата или да добавите подправки по ваш вкус.
Класическа рецепта за 2-литров буркан
Необходимо е да се вземат следните съставки:
- 1 кг краставици;
- корен и листа от хрян;
- половин глава чесън;
- 1 супена лъжица. л. сух копър;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 1 литър вода.
Такова количество съставки е подходящо за двулитров буркан, но зеленчуците могат да бъдат осолени в тенджера. Залейте краставиците със студена вода и задръжте за 2-3 часа, от които те ще бъдат по-хрупкави. Нарежете опашките им и ги поставете в съд за осоляване.
Гответе саламура. За тази цел сварете водата и добавете сол към нея. Сложете нарязани листа от хрян и чесън, цели листа от хрян, копър до краставици. Изсипете съда с получения саламура.
Бърза рецепта за 5 минути
За бързо мариноване на краставици са необходими следните компоненти:
- самите краставици - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- захар - 0, 5 ч.л;
- черешови листа;
- Чадъри от свеж копър и копър.
Поставете всички съставки в тенджера, добавете вода и кипнете. След това свалете от котлона и оставете да изстине. Покрийте със стегнат капак. Такива краставици могат да се консумират няколко часа след готвене.
В студена вода
Соленето в студена вода позволява на домакинята да спести малко време. Но в този случай осолените краставици могат да се консумират за около ден.
За тази рецепта трябва да вземете:
- краставици - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- смлян черен пипер;
- листа от хрян;
- копър зелени;
- люта чушка - половината шушулка;
- сол - 70 г;
- вода - 2 л.
Сложете в тиган всички съставки като цяло. Нарязването на черен пипер също не се препоръчва, в противен случай краставиците ще се окажат твърде остри. Налейте със студена вода, покрийте и оставете на топло място. Ако поставите съда в хладилника, зеленчуците ще кисеят по-дълго.
Без оцет
В процеса на готвене леко осолени краставици добавете оцет не се изисква. Това не забавя времето на ферментацията им, но те придобиват остър оцетен вкус и мирис. Ако искате да солите краставиците за зимата, можете да добавите малко количество оцет, за да увеличите срока им на годност (1 с. Л. На трилитров буркан).
Студен и бърз начин на минерална вода
С минералната вода краставиците са особено хрупкави. За да направите такова просто ястие, ще ви трябва:
- 1 кг краставици;
- 2 с.л. л. сол;
- бутилка с 1, 5 литра газирана минерална вода;
- копър и магданоз;
- половин глава чесън.
Краставици за приготвяне, отстранете съветите от двете страни. На дъното на тигана сложете малко от зелените, добавете малко нарязан чесън, след това краставици. Отгоре върху тях е останалият чесън и билки. Добавете сол към водата, разбъркайте добре и залейте краставиците с приготвената саламура. Натиснете надолу с чиния и изпратете на хладно място за един ден. След определеното време можете да ядете краставици.
Люта подправка
Черен пипер и черен пипер, чесън, сух или пресен копър, листа и касис, корен от хрян вървят добре с краставиците. Можете да добавите дъбови листа, анасон, карамфил, дафинов лист - но това е аматьор.
Добър вкус се получава чрез добавяне на подправка за корейски моркови. Зеленчуците трябва да се поръсят с подправки и да се добавят билки, след което се налива гореща марината. За да го приготвите, трябва да вземете 2 с.л. л. сол с пързалка.
С чесън и билки
Осолявайки краставици, е необходимо да добавите чесън - той придава ярък вкус на ястието. Зелените могат да се използват по различни начини, но копърът е най-добър.
Можете да осолите краставиците според тази рецепта:
- Измийте добре 1 кг краставици, отрежете краищата от двете страни, сложете на дъното на тигана.
- Отгоре сложете слой зелен копър, след това още един слой - нарязан магданоз. По желание можете да добавите малко цилантро (няколко клона) и зелен лук.
- Натрошете 4-5 скилидки чесън и нарежете на ивици, хвърлете в тенджера.
- Гответе марината. Сварете 1, 5 л вода, добавете 70 г сол, разбъркайте, докато се разтвори.
- Изсипете приготвената марината в тенджерата със зеленчуци.
Това осоляване ще бъде готово за употреба след 1-2 дни. И можете да оставите краставиците за по-дълго,
Със суха горчица
Краставиците могат да се готвят и със суха горчица. Придава на ястието пикантен вкус. Може да се добави към всяка рецепта със скорост 1 ч.л. горчица на 1 кг краставици.
Нарязани осолени краставици
За да мариновате краставици, те могат да бъдат предварително нарязани. Но трябва да се има предвид, че по този начин те се приготвят много по-бързо и са по-добре осолени. Използвайте същите съставки като в другите рецепти, но предварително нарежете зеленчуците - разделете на 2 или 4 части.
Функции за съхранение
Прясно маринованите краставици могат да се съхраняват в продължение на няколко дни. С течение на времето те ще ферментират и стават солени и кисели. За да увеличите срока на годност, те могат да бъдат изпратени в хладилника веднага след приготвяне. И когато те ферментират, ще е необходимо да изцедите саламурата и да ги залеете с охладена преварена вода. Можете да сварите и самия саламура. За целта го изцедете, кипнете, охладете и изсипете обратно към краставиците. Така бактериите умират, така че процесът на ферментация спира.
