Думата соте дойде от френския език и означава бърз начин за обработка на зеленчуци чрез пържене в специална купа - яхния. Когато готвите соти от патладжан и тиквички, готвачът хвърля съдържанието на тигана за равномерно пържене.
Ястието съдържа голям брой витамини и минерали. Променяйки количеството на съставките, можете да задоволите вкуса на всеки гурме.
С какви ястия се комбинира
Сотето е любимо ястие на много домакини. В лятно-есенния период той е особено актуален, тъй като градините са пълни с различни зеленчуци.
Може да се използва като самостоятелно ястие и като допълнение към различни гарнитури и мезета.
Идеалният вариант е да се сервира с месни и рибни продукти, както и гарнитури: зърнени храни, картофи, тестени изделия. Може да се добави със сос. Използвайте в студена и топла форма.
Приготвяне на съставки
Преди да готвите ястието, трябва да изберете и подготвите зеленчуците. Изплакнете младите тиквички обилно с течаща вода. Нарежете понитата и нарежете на парчета с необходимия размер.
Ако тиквичката има гъста кора и семена, те трябва да бъдат почистени. Извадете корите със специален зеленчуков нож. Нарежете на парчета, отстранете семената и нарежете.
Когато приготвяте сините, е необходима различна подготовка. Зеленчуците съдържат голямо количество говеждо месо, така че те са горчиви. В обелката се съдържа голямо количество вещество, то трябва да се почисти. Можете да се отървете от горчивия вкус по следния начин: нарежете патладжана на парчета и сол. Оставете за час. През това време зеленчуците ще пуснат сока, а солта ще извади цялото говеждо месо. След това изплакнете зеленчуците и продължете с готвенето.
Структурата на зеленчуците е различна, така че отметката се прави по различно време.
Рецепти за бавна готварска печка
Към днешна дата саксията с тестени изделия е заела гордо място в кухнята на всяка домакиня. В него можете да готвите почти всичко, а сотето не е изключение. Характеристики на ястията и как да ги приготвите по-късно в статията.
С домати
По-добре е да се готви соте от патладжан и тиквички през лятото и затова е препоръчително да добавите пресни домати. Те ще добавят киселинност към ястието. Използването на бавна готварска печка включва добавяне на малко количество мазнини и следователно ястието се оказва нискокалорично.
За готвене вземете еластични, узрели домати.
Списък с продукти:
- патладжан - 3 бр .;
- домат - 4 бр .;
- лук - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, подправки.
Получаване на хранене:
- Изберете млади зеленчуци. Обелете и обелете, ако е необходимо.
- Нарежете морковите на тънки полукръгове, така че да се готви по-бързо. Изсипете филийките патладжан добре със сол и оставете за малко. Това ще изведе горчивина от тях.
- Изсипете олио в купата на мултикукера и добавете лука. Включете функцията „Пържене“ или „Печене“. Разбъркайте лука, за да не загори.
- След това наредете зеленчуците на пластове: моркови, чушки, тиквички, измити патладжани и домати.
- За сол. За да получите сладникав вкус, добавете четвърт чаена лъжичка захар.
- Изберете режим "Гасене" за 40 минути. След звуков сигнал проверете готовността на зеленчуците. Ако те са твърди, увеличете времето за готвене.
- След като изключите програмата, поръсете с нарязан чесън и билки. Количеството зависи от личните предпочитания.
- Охладете или сервирайте горещо.
Зеленчуково соте без домати
Диетично ястие, което може да се приготви във всеки модел мултикукър.
съставки:
- патладжан - 3 бр .;
- тиквички - 3 бр .;
- черен пипер - 2 бр .;
- лук - 2 бр .;
- сол и подправки.
Метод на готвене:
- Пригответе сините в големи кубчета.
- Сложете зеленчуци в купата за мултикукър. Те ще абсорбират екскретирания сок.
- След това наредете грубо нарязана чушка.
- След полагане на слой лук.
- Последният слой тиквички, тъй като те имат голямо количество собствена влага.
- Добавете сол и подправка на вкус.
- Можете да изсипете малко растително масло, това ще помогне за подобряване на вкуса.
- В режим на гасене оставете за 50 минути.
- Сервирайте охладени.
Готвене соте във фурната
Зеленчуците, приготвени във фурната, запазват максимум полезни витамини и минерали.
Тиквички сос без печене
Вземете млади зеленчуци, те са по-вкусни и съдържат много витамини.
съставки:
- патладжан - 3 бр .;
- тиквички - 3 бр .;
- домат - 3 бр .;
- слънчогледово олио - 60 мл;
- сирене - 60 г;
- солта.
Метод на готвене:
- Предварително приготвените зеленчуци, нарязани на кръгчета, със същия размер.
- Поръсете сини, за да премахнете горчивината. Изцедете сока и изцедете.
- Вземете салфетка и намажете съда за печене с олио.
- Сгънете зеленчуците в колони, редувайки патладжан, тиквички, домат.
- Поставете колоните във формата на охлюв.
- Смесете сол с черен пипер и поръсете горната част на бъдещото ястие с тази смес.
- Поръсете с олио.
- Когато се готвят дълго време, зеленчуците могат да изгорят отгоре, а в средата ще останат сурови. За да предотвратите това, формулярът трябва да бъде покрит със слой фолио.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете там лист за печене. След загряването на масата намалете температурата до 180.
- Печете един час. След това махнете фолиото и оставете ястието леко да покафенее.
- Поръсете ситно настърган кашкавал отгоре и изпратете за още три минути във фурната.
- Когато сиренето се разтопи, извадете и охладете.
С доматен сок
Вкусни смесени зеленчуци се получават с добавяне на доматен сок.
Необходими продукти:
- тиквички - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 1 скилидка;
- доматен сок - 500 мл;
- патладжан - 1 бр .;
- сирене - 100 г;
- сол, подправки.
Получаване:
- Предварително пригответе зеленчуци и накълцайте.
- За да приготвите доматен сос, първо запържете ситно нарязан лук. Добавете черен пипер и оставете да къкри до омекване. Изсипете сок. Варете на слаб огън.
- Изсипете зеленчуците в соса и разбъркайте. За сол.
- Изсипете сместа върху лист за печене и изравнете. Ако зеленчуците са се поддали на предварителна термична обработка, след това се пекат 30 минути. Ако е сурово - печете за 1 час.
- Поръсете с твърдо сирене.
Характеристики на готвене в тиган
Като ястия вземете чугунен тиган или специална яхния. Професионалните готвачи използват яхния, в която хвърлят зеленчуци и смесват.
Тиквичките след варене на яхнията са сочни и меки. Можете да постигнете подобен ефект от патладжана чрез накисване.
Рецепта „Пет минути”
съставки:
- млади тиквички - 1 бр .;
- патладжан - 1 бр .;
- магданоз - 1 китка;
- заквасена сметана - 100 мл;
- чесън - 1 скилидка;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- черен пипер, сол.
Получаване:
- Нарежете предварително измитите и обелени зеленчуци.
- Spasserovat нарязан лук.
- Добавете останалите зеленчуци и пържете на силен огън, като бъркате често. Времето за пържене зависи от размера на зеленчуците.
- За подсилване на вкуса на сол.
- Поръсете охладеното соте с чесън.
- Изсипете заквасена сметана и разбъркайте.
Унгарска рецепта на скара
Зеленчуци на скара - здравословно и вкусно ястие. Добре върви с пърженото месо.
съставки:
- тиквички - 2 бр .;
- патладжан - 1 бр .;
- сол, черен пипер;
- зелени;
- зехтин;
- лимонов сок.
Получаване:
- Предварително пригответе зеленчуците. Изплакнете и нарежете на кръгчета.
- Грил от двете страни до готовност.
- Извадете в чиния, сол и черен пипер. Поръсете с лимонов сок и зехтин.
- Поръсете с билки.
- Можете да добавите заквасена сметана и чесън.
Как да приготвим соте за зимата. Популярни рецепти
Тиквички соте е идеално ястие както през лятото, така и през зимата. По време на изобилието от тиквички и син патладжан, трябва да се грижите за подготовката за зимата. Най-лесният начин е да го завиете в буркани.
Без оцет
Днес подготовката за зимата без оцет донякъде се забравя. Този метод на консервиране е много полезен. Чесънът и доматите действат като консерванти.
Съставки за обем от 2, 5 литра:
- патладжан - 1 кг;
- тиквички - 1 кг;
- домат - 0, 5 кг;
- лук - 300 г;
- моркови - 400 г;
- черен пипер - 500 г;
- слънчогледово олио - 100 мл;
- чесън - 1 глава;
- сол, подправка.
Метод на готвене:
- Предварително пригответе патладжана.
- Посолете лука до полупрозрачност.
- Добавете черен пипер и продължете да къкри.
- Когато пиперът е мек, добавете морковите.
- Изсипете патладжана.
- Ако има малко сок, налейте вода.
- Дръжте на слаб огън под капак.
- За да приготвите доматен сос, сложете домати, чесън, сол и подправки на вкус в купа за блендер. Разбийте до гладкост.
- Добавете соса към зеленчуците и дръжте на огъня до готовност.
- След 10-15 минути сотето ще е готово.
- Подредете в буркани, покрийте и стерилизирайте. Важно е температурата на водата и сотата в банките да е еднаква. В противен случай бурканът може да се спука.
- Навийте.
- Увийте в одеяло и оставете да изстине.
- Да се съхранява в изба или мазе.
Без стерилизация
съставки:
- патладжан - 500 г;
- тиквички - 500 г;
- черен пипер - 1 кг;
- домати - 500 г;
- лук - 500 г;
- захар - 40 г;
- олия - 50 мл;
- оцет - 50 мл.
Получаване:
- Изплакнете и пригответе зеленчуци.
- Нарежете доматите напречно, потопете във вряща вода и обелете. Да се смила.
- Нарежете съставките и ги сгънете в купа с дебело дъно.
- Изсипете оцет, захар и сол.
- Покрийте и загрейте на слаб огън за поне 50 минути.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Сложете масата в буркани и навийте на руло.
- Поставете с главата надолу и покрийте с одеяло.
Сотето не изисква стерилизация и се съхранява добре у дома.
С краставици
3 литрови съставки:
- патладжан - 1, 5 кг;
- доматен сок - 1 л;
- краставици - 700 г;
- захар - 120 g;
- черен пипер - 700 г;
- лук - 300 г;
- сол - 0, 5 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- оцет - 70 мл.
Метод на готвене:
- Пригответе патладжана.
- Нарязваме на филийки черен пипер и краставици.
- Изсипете сок в голяма тенджера и сложете на печката.
- Когато сокът заври, добавете лука на половин пръстени.
- След 10 минути въведете всички останали зеленчуци.
- Гответе 30 минути под капака, като бъркате постоянно.
- Добавете сол, захар, оцет, олио и отново заври.
- Предварително стерилизирайте половин литрови кутии и капаци.
- Изсипете салата в съдове и навийте на руло.
- Поставете капаците и увийте одеяло.
С сливи
съставки:
- патладжан - 1 бр .;
- тиквички - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- сливи - 200 г;
- лук - 1 бр .;
- зехтин;
- магданоз;
- сол;
- подправки.
Метод на готвене:
- Изплакнете патладжана под течаща вода, намажете го с кърпа и нарежете на половин пръстени. Премахнете горчивината.
- Нарежете лука до прозрачност.
- Изсипете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън.
- Към масата добавете нарязан сладък пипер.
- Сол и черен пипер.
- Измийте сливите, извадете семената и нарежете на филийки.
- Когато зеленчуците са готови, добавете сливите и разбъркайте. Гответе за 5 минути.
- Поръсете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Бърза рецепта
съставки:
- патладжан - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- тиквички - 1 бр .;
- слънчогледово олио - 150 мл;
- оцет - 2 супени лъжици. л.
За готвене се нуждаете от:
- Нарежете лука, черния пипер и моркова на малки кубчета.
- Загрейте олио в тенджера и добавете лука. Задушете за 12 минути.
- Добавете нарязаните домати.
- След като доматите дават сок, добавете останалите зеленчуци.
- Варете, покрийте, за половин час.
- Cool.
- Загрейте отново и оставете да къкри 15 минути. Добавете подправките и солта.
- Изсипете оцет и сложете в стерилизирани буркани.
- Навийте.
Този метод е най-простият и често се използва.
