Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Лекотата на отглеждане на култура чесън обикновено води до обилни реколти от този тревист многогодишен зеленчук и до решаването на годишния проблем как да се спаси чесън до следващата реколта. Има много начини за съхраняване на културата, но не всички от тях са в състояние да осигурят добро качество на запазване на остър и ароматен зеленчук. Може ли чесънът да бъде замразен и коя Alliaceae е по-добра да оцелее през зимата?

Правилни условия за прибиране на чесън

Всеки дългосрочно и правилно приготвен чесън подлежи на съхранение, включително дългосрочно съхранение, до нова реколта. Смята се, че пролетен чесън, прибиран през последния месец на лятото, е много по-издръжлив от зимния братя, но голям брой отзиви от опитни агрономи направиха корекции на тази информация относно съхранението на продукта. Оказва се, че в повечето случаи на отглеждане на зимни култури много градинари по някаква причина пропускат необходимостта от редица действия за обеззаразяване на семенния материал и когато се сблъскат със заболяване на зеленчука или с факта на гниене на главата в земята, те не винаги работят, за да открият причината и да позволят на болестта да обхване големи площи на сеитбата.

Важна роля за правилното съхранение играе правилното определяне на сроковете за събиране на зеленчуковите култури:

  • пролетен чесън, изваден от градината след 20 август;
  • зимните зеленчуци се съхраняват в градината до средата на юли.

Можете да определите готовността на култура за копаене, като се съсредоточите върху състоянието на зелената част на стъблото на растението . По-близо до падежа, върховете на зеленчука започват да пожълтяват, изсъхват от външните листа и спускат стъблата към земята - "разпространяват се". Невъзможно е да се надценява посадъчният материал в почвата, точно както е невъзможно да се напоява чесънът през последните 10-12 дни преди прибирането на реколтата - всичко това допринася за освобождаването на младите издънки с луковици, а главата на чесъна се разпада на отделни скилидки. В това състояние изкопаните крушки са полезни само за съхранение в рециклиран вид.

Веднага след изкопаването на цялата култура тя се подрежда, като изхвърля настрана всички развалени или не достатъчно плътни към пипащите крушки. Веднага в градината, върху дървени или метални щитове, се извършва първото, след прибиране на реколтата, сушене на чесън. Зеленчукът изсъхва на сянка, винаги с върховете и цялата зелена част на растението. През нощта лукът се слага в стаята и отново се поставя за деня - и така, поне 4 дни.

Как да съхранявате чесън след копаене, за да не се притеснявате за наличието на зеленчуци на масата до следващата реколта?

Къде да съхранявате чесън?

Съхранението на чесън в изба или килер трябва да се подчинява на температурен режим, който не позволява термометърът да се отклонява от оптималните + 3 … + 6 градуса. Не се препоръчва използването на метални гаражни кутии или сурови изби за съхранение на този зеленчук - нивото на влажност в тях може да достигне 80-100%, а при тези стойности чесънът или ще изсъхне, или ще започне да омеква и гние.

Най-хубавото е, че след беритбата окачете чесъна от тавана. Има много методи за това - от сплитане на изсушени стръкове чесън в пигтейли, образуване на вид „лоза“, и до използване на малки кошници или мрежести „торбички“, в които чесънът ще се проветрява добре през зимата. Ако не е възможно да се осигури на зеленчука „въздушно пространство”, непокътнатите глави се подреждат в ред в плоски кутии с перфорации в страничните стени и се монтират на стелажи.

За да не се съхранява съхранявания зеленчук, не можете да зададете отметка с чесън близо до кутии с моркови, ряпа, цвекло, репички, зеле. Единственият достоен съсед на културата по време на съхранение ще бъде добре изсушен лук.

Има и друга опция за удължаване на срока на годност на непреработените зеленчукови глави - съхранявайте в хладилника. Целите зеленчукови глави се поставят 3-5 в малки пакети занаятчийска хартия и заемат отделен зеленчуков съд в долната част на хладилника. Чесънът се съхранява в тази форма за кратко време - до три седмици, така че повечето домакини избират по-труден, но надежден метод за съхранение - замразяване на лука във фризера. Този метод на съхранение също е добър, тъй като за него е подходящ и така нареченият „неликвиден“ - развален зеленчук, от който е необходимо да се изрежат повредените места и след това да се смила зъбите с нож или в месомелачка.

Получената каша или по желание цели белени зъби са плътно опаковани в специални плътни торбички за ниски температури и тези брикети се съхраняват във фризера толкова дълго, колкото е необходимо. Каква е най-добрата температура за съхранение на чесън? За предпочитане е да съхранявате замразени брикети със зеленчуци на -4 … -7 градуса и никога да не ги размразявате цели, ако не е необходимо да използвате цялата маса.

Как да съхранявате чесън у дома?

Преработеният чесън по време на съхранение трябва да има защитна или хранителна среда, в която неговите полезни качества не биха се променили, а животът на зеленчука е удължен за дълъг период.

Съхранение на масло

Този метод за съхранение на чесъна е обичан от тези, които предпочитат да добавят ароматни зеленчуци към супи и дресинг за салата. В растителното масло чесънът частично губи своята острота, но вместо това става много ароматен, насищайки дори пълнещата течност с плътен аромат. Схемата за приготвяне на зеленчук в масло е проста:

  • скилидките чесън се обелват и се нарязват с нож;
  • острата маса се прехвърля в малък буркан, като се напълва в 2/3;
  • с тънка струя и при непрекъснато разбъркване на втечнения грил, растителното масло се налива в буркана, допълвайки капацитета на „раменете“;
  • чесън в буркан се затваря с пластмасов капак и се поставя в хладилника за съхранение.

В слънчогледовото масло, останало след употреба на зеленчука, можете да готвите първите ястия и дори да го използвате за медицински цели. Срок на годност на детайла е до 3 месеца.

Тинктура от чесън с алкохол

Лекарствената тинктура от чесън често се споменава в медицински указатели, така че в къща, където има пациенти със сърдечно-съдови патологии, такава зимна реколта ще бъде полезна. За да получите еликсир от зеленчук, се нуждаете от минимум действия и малко очакване:

  • две чаши, нарязани на месомелачка, обелени скилидки чесън, настояват в затворен буркан около час и половина;
  • след като настоявате, отстранете с лъжица целия горен слой от масата - около една трета от общото количество и прехвърлете останалата каша в стерилизирана 0, 5-литрова бутилка от тъмно стъкло и я напълнете с чаша висококачествен алкохол;
  • затворена бутилка се съхранява на усамотено място в продължение на седмица и половина, след което тинктурата може да се консумира.

„Отстраненият“ чесън не е необходимо да се изхвърля - най-добрият начин да го съхранявате е в буркан с масло, според предишния метод или, като опция, във фризера.

Как да съхранявате обелен чесън?

Съхранението на чесън у дома, може да се извърши без допълнителна обработка на зеленчука. Така можете да съхранявате чесъна в апартамента до шест месеца, а той запазва първоначалния си вкус и аромат по-дълго.

Използването на насипни материали

Съхранението на чесън в брашно, едра сол или дървесна пепел е оправдано от влагопоглъщащите свойства на тези сорбенти. Използването на което и да е от веществата ви позволява да съхранявате събрания зеленчук директно в кухнята, без да подчертавате отделна стая, като мазе или килер:

  • Брашно. Дъното на плосък пластмасов контейнер е покрито със слой брашно, а върху него са положени равномерно глави чесън със същия размер. С помощта на сито, раздробете на брашно плътен ред лук с брашно и плътно затворете съда за по-нататъшно съхранение.
  • Сол. Като контейнери вземете малки кутии с перфорация или кутии от велпапе с дупки в капака. Позволено е да се подреждат до три слоя глави чесън в един контейнер, за да не се смачка долния ред, като се претегля лукът и солта. Използването на стъклени 1-2-литрови кутии вместо кутия удължава срока на годност на зеленчука за още месец-два, основното е да не забравяте щедро да излеете най-горния слой на подредените глави със сол.
  • Аш. Методът за отбелязване на зеленчуци повтаря предишния с точност. Кутия със съдържание на пепел, по-добре е да се съхранява близо до отоплителни радиатори.

Ако чесънът се съхранява в градски апартамент в килера или в кухнята, е необходимо да се гарантира, че в съседство с капризния зеленчук няма картофени, зелеви, цвеклови отметки, които разпространяват влага и могат да причинят гниене на реколтата.

"Парафинова риза"

За восък изберете главата на зеленчук със същия, среден размер, с плътно сгънати зъби и с непокътната люспи. Долната част на всяка глава, откъдето корените започват да растат, се приживява. В термоустойчив съд, на слаб огън или на водна баня, счупени восъчни свещи или бучка парафин се стопяват до течно състояние.

Всяка глава чесън се взема отделно за сухо стъбло и се потапя в течност, като държи зеленчука в парафин за точно 3 секунди. След това зеленчуковите глави се засаждат наред в плоска кутия и се оставят за съхранение на хладно място, далеч от слънчева светлина. В парафиново покритие зимният чесън се съхранява до януари-февруари, пролетта - до около юни.

Какъвто и вариант за съхранение на горещия пикантен зеленчук да е избран от домакинята (изключението е замразяване), трябва да се помни, че няма универсален начин за защита на зеленчука от разваляне, което означава, че поради една повредена скилидка чесън, съществува риск от гниене на целия стек. Поне веднъж месечно и половина трябва да подредите консумативите, пробвайки главите чесън и да прецените миризмата, идваща от кутия (буркан) със зеленчуци.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Подправки